Údiarne Pre Domácich Majstrov Z Plynovej Fľaše (63 Fotografií): Urobte Horúci Alebo Studený údený Brazier

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-09 13:43

V dnešnej dobe nie je ťažké získať udiareň pre ryby a mäso - trh ponúka najširší sortiment výrobkov rôznych modifikácií. Ak však plánujete minúť veľa peňazí na neplánovaný nákup, môžete si dobre postaviť udiareň z bežnej plynovej fľaše. V takom zariadení môžete variť najchutnejšie jedlá - chrbát, balyk, domácu klobásu. Jedným slovom, široká škála údených výrobkov z mäsa, rýb alebo hydiny.

Zvláštnosti

Na vlastnú výrobu udiarne používajú domáci remeselníci rôzne materiály. Používajú sa staré rúry, sudy a dokonca aj práčky. Najpopulárnejšie sú jednotky z plynových fliaš s kyslíkom, propánom a freónom. Nie je ľahké vykonať takúto inštaláciu, ale s potrebnou prípravou je to celkom možné. Valce sa vyznačujú vhodnou geometriou a vysokou kvalitou kovu.

Ak je to žiaduce, môžete vykonať také inštalácie, ktoré sa dajú ľahko zmeniť z udiarne na gril, kotol alebo ohnisko a naopak.

Použitie valcov na zariadenie udiarne je dané fyzickými a technickými parametrami surovín - valce sú spravidla vyrobené zo silného materiálu s hrubými stenami, čo znamená, že zariadenie sa nedeformuje vplyvom vysokých teplôt a nestráca svoje výkonové charakteristiky. Udiareň si môže vyrobiť každý záhradník / rybár alebo poľovník, ale aj remeselník, ktorý pravidelne odpočíva mimo mesta.

Pred pochopením zložitosti výroby štruktúr sa pozrime na zvláštnosti samotného procesu fajčenia.

Je dôležité ich poznať, aby bola inštalácia správna a aby sa dosiahla vysoká kvalita varenia

• Výrobok pripravený na spracovanie musí dostávať teplo a dym v rovnakých častiach, inak bude cítiť hydrolýzu a chuť bude mať nejednotnú štruktúru.
• Dym musí byť určite ľahký, to znamená, že jeho frakcie sa musia usadiť skôr, ako prídu do kontaktu s výrobkom. V ľahkom dyme nie sú prítomné pyrolýzne plyny, preto dodáva domácemu údenému mäsu špecifickú chuť.

• Konštrukcia musí zabezpečiť tok pracovného dymu v rovnakých častiach - musí fumigovať výrobok zo všetkých strán, kým sa úplne neodparí, pričom v tomto mieste ho musí nahradiť nový dym.
• Je veľmi dôležité dosiahnuť splnenie všetkých týchto noriem, práve v nich spočíva základný kameň vedy o fajčení.

Fajčenie môže byť studené alebo horúce; vlastnosti dizajnu do značnej miery závisia od jeho typu. Samotný názov naznačuje princíp udiarne.

Teplá voda sa vyrába v bezprostrednej blízkosti zdroja požiaru . Teplota sa tu udržuje na 40-120 stupňoch, varenie mäsa bude trvať najmenej hodinu a mäso bude šťavnaté, chutné a pripravené na konzumáciu hneď.

Trochu iné je to s metódou údenou za studena . - tu sa udiareň vyberie zo zdroja ohňa, z ohniska sa pripojí potrubie, cez ktoré sa chladený dym predáva priamo do fajčiarskeho priestoru, a tam sa výrobok impregnuje. Teplota sa drží pod 40 stupňov, fajčenie trvá pomerne dlho. Výhodou tejto metódy je možnosť skladovať potraviny niekoľko mesiacov.

Pri výbere ktorejkoľvek z týchto dvoch možností bude udiareň z valca mať rovnakú štruktúru, ich časti však budú navzájom namontované v rôznych vzdialenostiach.

Názory

Plynové fľaše sa najčastejšie používajú na vytváranie kombinovaných ohnísk, a preto musí byť udiareň navrhnutá s ohľadom na tento faktor.

Upozorňujeme, že pri vytváraní multifunkčnej inštalácie nestačí jeden valec: pri práci sa používajú najmenej dve nádoby, prvá ako ohnisko a druhá ide do parného generátora. Odborníci odporúčajú odobrať nádrže s objemom 50 m3.

Každý majster môže vyrobiť domácu udiareň z plynovej fľaše, ale budú potrebné určité zručnosti pri práci s kovom.

„V teréne“môžete vytvoriť štruktúru z rôznych dostupných materiálov . Vlastné konštrukcie sa vyznačujú malými rozmermi a nízkou hmotnosťou, najčastejšie používajú plech z nehrdzavejúcej ocele, ktorý je potrebné iba zvariť pozdĺž okrajov s prvkami strán a dna, ale komín je často vybavený tehlami, čo môže byť veľká chyba. Jeho steny absorbujú pachy z rôznych záložiek a po prvých aplikáciách sa chuť jedál môže výrazne zhoršiť, preto odborníci odporúčajú používať tehly iba ako základ na podporu celkovej štruktúry.

Rovnako obľúbené sú aj ďalšie možnosti.

Udiareň z ničoho

Toto je najdostupnejší a najľahší spôsob fajčenia doma, ak je v dome nainštalovaný plynový alebo elektrický sporák vybavený digestorom, potom musíte na malý oheň položiť narezanú plechovú nádobu a nalejte do nej štiepku na fajčenie. Zaveste kusy mäsa alebo rýb do digestora a vložte pod ne podnos na tuk. Dym bude teda stúpať, obklopovať výrobok a podporovať fajčenie. Táto možnosť má však značné nevýhody - údenie bude veľmi dlhé a okrem toho sa týmto spôsobom nedá nahromadiť veľa jedla.

Z chladničky

Neponáhľajte sa vyhodiť starú chladničku - jej rozmery umožňujú použitie položky ako jednotky na fajčenie veľkých výrobkov. Na tento účel je potrebné z neho vytiahnuť všetky mechanizmy a odstrániť podšívku. Do otvoru umiestneného v spodnej časti chladničky by mala byť vložená rúrka a jej opačný koniec by mal byť umiestnený v nádobe, v ktorej horia čipy.

Táto možnosť je veľmi rýchla a efektívna. Môže sa však používať iba na vidieku alebo vo vidieckom dome.

Toto sú zďaleka najprimitívnejšie modely . Zložitejšie a profesionálnejšie prevedenia zahŕňajú udiareň „parnej lokomotívy“- táto jednotka nielenže fajčí mäso a ryby, ale ponúka aj niekoľko rôznych režimov údenia a po menšom vybavení môže byť použitá aj ako gril na grilovanie.

Udiareň pre studenú metódu je vyrobená tak, aby sa dym na ceste medzi ohniskom a nádržou na priame fajčenie ochladil a dostal sa na obrobok už studený. Takéto zariadenie pozostáva zo samostatnej komory, kde je umiestnený výrobok, pece a komína. Princíp činnosti je nasledujúci: do ohniska sú umiestnené piliny; najvhodnejšie sú čipy z lipy, jelše alebo ovocných stromov. Neodporúča sa odoberať hobliny ihličnatých stromov, má vysoký obsah živice, čo môže narušiť chuť výrobku.

Dym sa pohybuje pod vplyvom prirodzeného ťahu, ochladzuje sa na ceste do oddelenia s polotovarmi a tam začína údenie samotného výrobku.

Pri horúcom fajčení je dym vystavený výrobku pri t od 35 do 150 stupňov, spracovanie je oveľa rýchlejšie - asi 2 hodiny. Gurmáni preferujú túto metódu aj preto, že neopúšťa vlhkosť z obrobku a pokrm vyjde šťavnatý a tučný. Samotná konštrukcia je úplne uzavretý priestor - nádrž rozdelená na oddelenia kovovou mriežkou. V spodnej časti čipy horia a dymia a v hornej časti sú pripevnené výrobky určené na spracovanie. Dym zakrýva suroviny a prebieha údenie a dym potom vychádza komínom. To znamená, že princíp činnosti takejto udiarne je podobný princípu tradičnej pece.

Obe udiarne môžu byť buď stacionárne alebo prenosné. V prvom prípade je komín vykopaný do zeme a v druhom zohráva svoju úlohu potrubie, ktoré spája generátor dymu a samotnú udiareň.

Tí, ktorí si na túre radi pochutnajú na vynikajúcom mäse, by mali popremýšľať nad vytvorením „pochodovej“jednotky . To vyžaduje: hrubý film, háčiky a niekoľko drevených trámov. Na organizáciu práce musíte nájsť miesto s miernym sklonom 60 stupňov, do jeho hornej časti nainštalovať rám a pevne ho prikryť plastovým obalom a v spodnej časti vybaviť miesto pre ohnisko a potom pripojiť krb. s vybaveným rámom pomocou „potrubí“. Na túru ich so sebou samozrejme nosí málokto - nevadí, ako dočasné riešenie problémov sú vhodné konáre, polyetylén a drť.

Výroba horúceho fajčiara je ešte jednoduchšia - potrebujete vedro alebo kastról, rošt a veko. Priamo pod nádobou sa zapáli oheň, po dne sa rozsypú čipsy a na rošt sa položí jedlo. To všetko dohromady je uzavreté vekom, len nezabudnite nechať úzku štrbinu na odstránenie prebytočného dymu.

Ak nie sú žiadne úmysly pohrať sa s domácimi mobilnými štruktúrami, potom ich možno vždy kúpiť v každom obchode pre záhradníkov a záhradníkov. Okrem toho sú v predaji široko zastúpené elektrické a plynové modely: sú vhodné na fajčenie doma a líšia sa iba tým, že vykurovanie nie je spôsobené ohňom, ale prúdom alebo plynom.

Čoraz viac remeselníkov však dáva prednosť vytváraniu udiarní svojpomocne.

Výhody a nevýhody

Balón je vhodný pre zariadenie udiarne a jeho výhody sú zrejmé:

• hrúbka steny 2,5 mm, model má kompaktné rozmery, čím šetrí voľný priestor na mieste;
• telo udiarne je už pripravené, čo výrazne zníži čas a úsilie vynaložené na výrobu udiarne;
• nízke náklady - použité valce sú lacné a dostupné pre každého spotrebiteľa.

Nevýhody materiálu súvisia so skutočnosťou, že ak sú nedostatočne dodržané bezpečnostné pravidlá pre prevádzku takejto udiarne, môže to viesť k tragédii - ak neodstránite zvyšný plyn úplne, potom je možný výbuch kontakt s ohňom.

Podrobné výrobné pokyny

Na výrobu udiarne z plynovej fľaše vlastnými rukami potrebujete na začiatok zostavte výkres plánovaného modelu a potom postupujte podľa nasledujúcej schémy:

• vezmite si valec s objemom 50 litrov alebo viac;
• odstráňte odtiaľ všetok plyn, opakovane ho umyte mydlovou vodou a nechajte niekoľko dní pôsobiť, potom dôkladne opláchnite;
• postriekajte horný ventil mydlovou penou - to vám pomôže zaistiť, aby sa všetok zvyšný plyn úplne odparil;
• nakreslite značky na steny nádoby;

• upevnite pánty, rozomlejte všetky špicaté oblasti;
• pripevnite držadlá na vonkajšej strane dverí brúskou;
• odrežte kryt pozdĺž značkovacích čiar;
• spojte valec s dverami;
• nainštalujte stojan a nohy z dostupných nástrojov.

Hlavnými prvkami udiarne sú ohnisko a komín - v ich usporiadaní spočíva hlavný rozdiel medzi udiarňou pre rôzne metódy fajčenia: studené a horúce.

Má zmysel zvárať ohnisko z oceľových plechov alebo vziať menší valec . K valcu je pripojený otvorom na druhej strane ventilu. Dĺžka fajok závisí od toho, akému fajčeniu dávate prednosť - keď je horúco, dĺžka fajok by mala byť minimálna a keď je zima, je lepšie prvky od seba odstrániť niekoľko metrov. Prijímač do auta sa často používa ako komín.

V spodnej časti jednotky pripevnite kovový plech a zabaľte ho fóliou - toto bude podnos na zachytávanie kvapkajúceho tuku.

Tipy

Na záver ešte pár rád:

• na konci práce môžete udiareň pokryť čiernym smaltom - podľa recenzií tak dizajn získa štýlový a estetický vzhľad;
• ako inštalácia pokračuje, znečistí sa sadzami - to nijako neovplyvňuje kvalitu pripravovaného jedla;
• odmietnite používať kovové kefy na umývanie udiarne - brúsne materiály jednoducho odstránia sklovinu a spôsobia koróziu kovu;
• Pred prvým fajčením urobte prázdne ohnisko: týmto spôsobom sa konečne zbavíte pachov tretích strán, inak môžu ryby alebo mäso získať nepríjemnú pachuť.

Zaujímavé možnosti

Fajčiari s plynovými fľašami môžu byť veľmi štýloví a originálni. Tu je niekoľko zaujímavých nápadov.

Často dostávajú vzhľad zvierat

A pre milovníkov romantických dobrodružstiev - udiareň v podobe skutočnej pirátskej truhly

Ak k inštalácii pripevníte kolesá, stane sa mobilnou