Kapilárne Merače Vína: Ako Ich Správne Používať Podľa Pokynov? Prečo Robí Chyby? Princíp činnosti Kapilárneho Merača Alkoholu Na Víno

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-18 12:23

Po stáročia je na celom svete obľúbená široká škála vín. Vrátane toho, že z dôvodu takého rekordného dopytu sa mnohí pokúšajú vyrobiť tento nápoj sami. Nie je žiadnym tajomstvom, že na jeho silu priamo vplýva celý zoznam dôležitých faktorov, medzi ktoré okrem iného patrí množstvo cukru a hustota.

Profesionáli vo svojej práci na určovaní kľúčových indikátorov používajú pomerne sofistikované zariadenie, ktoré dokáže rýchlo vykonať všetky potrebné merania. A pokiaľ ide o domáci destilátor, musíte vedieť, ako funguje kapilárny merač vína a ako ho správne používať.

Ako to funguje?

Nie je žiadnym tajomstvom, že kvalita a sila uvažovaných alkoholických nápojov priamo závisí od množstva etylalkoholu v nich, ako aj od obsahu cukru. Tieto parametre je možné ľahko určiť pomocou meračov alkoholu, ako aj meračov vínneho cukru. Tester vína sa však úspešne vyrovnáva aj s funkciami prvého zariadenia. Mimochodom, mnoho modelov je univerzálnym zariadením vo forme hybridu. Takéto možnosti sú vybavené dvoma stupnicami naraz.

Domáce merače vína, podobne ako ich náprotivky - merače cukru, určujú hmotnostný podiel cukru vo víne a iných kvapalinách s rozsahom merania od 0 do 25% . Prirodzene, v porovnaní s laboratórnym vybavením sú tieto zjednodušené nástroje menej presné. Dlhoročná prax však ukázala, že je to celkom dosť.

Pri domácej výrobe vína sa pri vlastných potrebách spravidla nevyžaduje dokonalá presnosť, a preto je povolená chyba. Stojí však za zváženie, že odchýlka od skutočných ukazovateľov, ktorá je možná pri použití vinotéky kapilárneho typu, môže pre vinárov hrať rozhodujúcu úlohu.

Tento jednoduchý nástroj je sklenená banka. Jeden jeho koniec je úzky a má malý otvor, ako aj delenia takmer po celej dĺžke. Druhá strana je lievik určený na plnenie skúmaných kvapalín.

Stojí za zmienku, že kapilárne vinomery sú klasifikované ako viskozimetre, to znamená zariadenia, pomocou ktorých sa určuje viskozita formulácií . Všetky sú štrukturálne úplne podobné a fungujú na rovnakom princípe. Vo vnútri kalibrovanej trubice malého prierezu kvapalina prechádza rýchlosťou, ktorá je primárne spôsobená jej konzistenciou (viskozitou).

Skúsení vinári si zároveň dobre uvedomujú, že tento ukazovateľ bude klesať so zvyšujúcim sa podielom alkoholu v zmesi. Je dôležité vziať do úvahy, že uvažovaný typ meradla je zameraný na štúdium hotových nápojov . A hovoríme hlavne o suchých, bielych vínach so silou v rozmedzí od 8 do 13%. Mimochodom, kapilárne merače vína sú v európskych krajinách najbežnejšie.

Okrem všetkého, čo už bolo uvedené, stojí za to zamerať sa na skutočnosť, že chyba merania závisí od charakteristík samotných zmesí obsahujúcich alkohol … Napríklad, ak hovoríme o štúdiu sladkých a silných vín, potom odchýlka od skutočných hodnôt môže dosiahnuť 4%. A určujúcim faktorom je tu množstvo cukru.

Na dosiahnutie výsledkov s maximálnou presnosťou odborníci a skúsení destilátori odporúčajú zriediť objem kvapaliny určenej na meranie vodou v rovnakých pomeroch. Hlavnou vecou nie je zabudnúť potom na polovicu získaných ukazovateľov.

Ako ho správne používať?

Proces použitia kapilárneho merača vína je v jadre pomerne jednoduchý. Je to do značnej miery spôsobené konštrukciou samotného zariadenia a princípom jeho fungovania.

Pozrime sa na podrobné pokyny na použitie

• Zariadenie dobre opláchnite teplú vodu a sfúknite ju z kanála.
• Nalejte testovací materiál a naplňte asi polovicu banky … Je dôležité, aby jeho teplota bola +20 stupňov alebo o niečo nižšia.
• Počkajte, kým kvapalina prejde kapilárou (trubicou) a začne kvapkať zo spodného otvoru … Testovaciu zmes je potrebné dopĺňať, kým nezmiznú všetky vzduchové bubliny v kanáli.
• Akonáhle sa objaví niekoľko kvapiek, zariadenie otočte a položte na rovný povrch a položte na lievik . Pod ním sa nevyhnutne objaví malá mláka, čo je celkom normálne a nemalo by to vyvolávať obavy z chybných akcií.
• Opravte hodnoty na merači vína, pri ktorých sa zastaví dolný meniskus zmesi … Presne to budú milované stupne vína. Je dôležité mať na pamäti, že v tomto prípade bude výsledkom merania obsah alkoholu (alkoholu) v percentách objemu.

V konečnej fáze bude potrebné tester vína dôkladne opláchnuť. Je dôležité zabezpečiť, aby vo fľaši nič nezostalo, a čo je najdôležitejšie, v kanáli . V opačnom prípade malé častice vyschnú vo vnútri. To samo o sebe spôsobí určité ťažkosti pri ďalšej prevádzke zariadenia a ovplyvní to aj presnosť jeho údajov.

Ako skontrolovať presnosť?

Keď vezmeme do úvahy všetky vyššie uvedené skutočnosti, môžeme s istotou konštatovať, že merače vína, vrátane kapilárnych, sú neoddeliteľnou súčasťou arzenálu každého vinára. Použitie takýchto meracích zariadení bude v silách aj začiatočníkov, ktorí nemajú patričné skúsenosti. Je dôležité mať na pamäti, že vám umožňujú kontrolovať kvalitu produktu. Napriek všetkej jednoduchosti však nie je neobvyklé, že nástroj robí chyby.

Presnosť výsledkov meraní je priamo daná tým, ako sú správne vykonávané. Dôležitú úlohu však zohráva samotný stav meracieho zariadenia

Mimochodom, o maximálnej presnosti možno diskutovať výlučne v kontexte hodnotenia výkonu laboratórnych zariadení. Modely pre domácnosť a najmä merače vína majú chybu až 4%.

V situáciách s hybridmi vinotéky a cukrovarníka je veľmi ľahké skontrolovať správnosť nameraných hodnôt. Za týmto účelom jednoducho umiestnite zariadenie do destilovanej vody, ktorej teplota by mala byť +20 stupňov. Podľa predpovedí by mala byť na stupnici cukru stanovená nula. Riešenie problémov je v tomto prípade tiež veľmi jednoduché. Zariadenie budete musieť urobiť ťažším (na vrchnú časť naneste bežný lak na nechty) alebo naopak odľahčiť (ostrú čepeľ odrezať sklenenú vrstvu) samotné zariadenie.

Môžete sa tiež pokúsiť skontrolovať presnosť vinotéky vodou. V každom prípade by sa však malo pamätať na to, od čoho závisia hodnoty opísaných meracích prístrojov . V prvom rade hovoríme o teplotnom režime.

Nie je žiadnym tajomstvom, že sila chladenej kvapaliny obsahujúcej alkohol bude nižšia ako sila podobného objemu tej istej teplej kvapaliny. Atmosférický tlak môže mať navyše určitý vplyv na uvažovaný proces a jeho výsledky.