Sekera Na Mäso (35 Fotografií): Vlastnosti Profesionálnej Kuchynskej Sekery Na Sekanie Mäsa, Vlastnosti Mäsiarskeho Sekerového Noža

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 05:57

Kuchynské náradie, podobne ako ostatné užitočné zariadenia, plní v každodennom živote množstvo dôležitých funkcií, na základe ktorých sa ich konfigurácia môže líšiť. Medzi týmto zoznamom kuchynských potrieb sú sekery na krájanie mäsa. Vzhľadom na ich funkčnosť sa ich použitie neobmedzuje iba na domáce použitie, takže o nástroj je dnes veľký záujem.

Čo to je?

Teraz sa ako pomocný nástroj na krájanie mäsa alebo celých tiel používa veľa rôznych nožov a sekáčov, z ktorých každý plní množstvo svojich funkcií. Najúčinnejším nástrojom na prípravu a krájanie jatočných tiel vrátane mrazených mäsových výrobkov je sekera z mäsa a kostí.

Sekera na sekanie je potrebná v rôznych fázach prípravy mäsových výrobkov ., preto existujú ťažké mäsiarske nástroje, ktoré sú nevyhnutné v počiatočnom období rezania, ako aj elegantnejšie možnosti kuchyne, ktoré sa najčastejšie používajú v každodennom živote.

Sekáč na mäso môže mať rôzne tvary, takže výber požadovaného typu bude závisieť od účelov prevádzky a osobných preferencií chuti. Spoločnou charakteristikou všetkých typov zariadení je však veľká čepeľ a pôsobivá a odolná rukoväť, inak je nepravdepodobné, že by sa nástroj vyrovnal s kosťami a mäsom.

Pokiaľ ide o tvar čepele, potom by táto časť mala mať pozdĺž okrajov malé výčnelky, ktoré spájajú rezaciu časť so základňou. Najlepšie je, ak sa výčnelky ukážu byť konkávnymi obrysmi. Sekera na mäso je prednostne jednodielna konštrukcia odlievaná z kovu s bočnými vložkami zo živice, dreva alebo gumy. Prekrývanie sa však nevyžaduje, takže mnohé ručné práce ich neobsahujú.

Pokiaľ ide o druh kovu použitého na odlievanie, v tomto prípade sa uprednostňujú trvanlivé druhy surovín .odolný voči korózii a povrchovým chybám v dôsledku kontaktu s kosťami a inými pevnými súčasťami jatočného tela. Výroba sekáčov sa najčastejšie vykonáva pomocou automatizovaného zariadenia, po ktorom sa nástroj podrobí ručnému brúseniu.

Životnosť závisí od triedy ocele, bežne sa používajú nasledujúce druhy kovov:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

Aby sa ubezpečil o vysokej kvalite sekery, môže spotrebiteľ pred kúpou čepele skontrolovať vlastnosti čepele úderom kovu do hustého predmetu. Dobrý produkt bude mať z kontaktu zvonenie a dlhý zvuk.

Hlavné funkcie

Hlavné úlohy sekery na mäso sú zrejmé z názvu nástroja. Na základe typu adaptácie je však možné rozlíšiť ich hlavné funkcie.

• Ak má sekerka širokú čepeľ a pôsobivú hmotnosť, potom sa predpokladá, že nástroj nebude krájať, ale sekať mäsové výrobky rôznej hustoty. Súčasne počas spracovania zostane väčšina spojivových vlákien v mäse neporušená, čo dodá pokrmom z takéhoto výrobku šťavnatosť.
• Sekera, ktorá nebude mať také široké držadlo a vyvážený tvar, je určená na rozdelenie kostí v mäse. Takýto nástroj umožní, aby sa kostné tkanivo nedrobilo ani nepraskalo.

Odrody

Rozdiely v konfigurácii nástrojov umožnili klasifikovať osi. Vzhľadom na typ čepele sú to tieto:

• profesionálne sekáče so širokou oblasťou rezu;
• nástroje so strednou šírkou čepele;
• sekery s malým rezacím prvkom.

Posledná možnosť mletia sa odporúča na jednoduché rezanie buničiny, je však nepravdepodobné, že by sa vyrovnal s úlohou sekania. Na zabíjanie jatočných tiel sa používajú nástroje s maximálnou a strednou veľkosťou čepele. Takýto inventár môže zachytiť veľkú plochu výrobku, čo uľahčuje a urýchľuje jeho rozdelenie na potrebné časti.

Sekerový nôž pre mäsiara bude veľmi vážny, spravidla má hmotnosť asi 3 kilogramy . Tiež v predaji nájdete multifunkčnú verziu kuchynského náradia na mäso - sekerové kladivo, ktoré môže vykonávať niekoľko úloh naraz. Takýto výrobok nie je ťažký, preto je vhodný na použitie v domácnosti.

Okrem toho môžu byť sekery na spracovanie mäsových výrobkov klasifikované podľa typu držadla, ktorým je nástroj vybavený. Na držadlo sa najčastejšie používa strom, ktorý je každému známy, ale moderné výrobky na profesionálne a domáce použitie majú väčšinou gumové alebo plastové držadlá, ktoré zabraňujú kĺzaniu sekery v ruke.

Odporúčania pre výber

Podľa odborníkov by pri výbere sekery na krájanie mäsa mali byť brané do úvahy niektoré nuansy.

Charakteristiky čepele

Tento detail je najdôležitejší v celom dizajne, dobrá čepeľ bude hrubá a ťažká. Práve tieto vlastnosti kovového prvku určujú zaradenie tohto zariadenia do kategórie seker, pretože je to rovnováha medzi hmotnosťou a hrúbkou kovu, ktorá bude zodpovedná za možnosti sekania nástroja. Pokiaľ ide o tvar, môže byť rovný alebo zaoblený.

Konfigurácia ramena výrobku

Optimálnou veľkosťou rukoväte bude schopnosť ovládať nástroj jednou rukou, to znamená, že jeho dĺžka by mala byť v dlani. Navyše je najlepšie, že má zaoblený tvar so špeciálnymi drážkami pre pohodlnú polohu všetkých prstov. Zabránite tým vykĺznutiu nástroja pri krájaní mäsa.

Typ reznej hrany

Klasická možnosť ostrenia nie je vhodná pre sekeru, pretože je dôležité, aby hrana zostala ostrá v prevádzkovom stave na každej strane. Táto funkcia výrazne uľahčí ďalšiu obsluhu a údržbu sekery vzhľadom na to, že práve tento typ výrobku sa najľahšie zaostruje zvolením správneho uhla ostrenia. Optimálny uhol je 40 stupňov. Takýto výrobok umožní nástroju rezať vlákna a kosti čo najhlbšie.

Použitý druh ocele

Certifikované výrobky, na rozdiel od remeselných výrobkov, budú mať spravidla špeciálnu pečiatku na nástrojovej hlave. Táto skratka bude obsahovať údaje o triede ocele používanej na výrobu sekery.

Najlepšie je kúpiť kovanú sekeru.

Ťažisko nástrojov

Je dôležité venovať pozornosť skutočnosti, že by mala byť v oblasti, kde sa rukoväť dotýka reznej časti.

Ďalšie nuansy konfigurácie

Dobré a vysokokvalitné výrobky by mali mať na puzdre špeciálnu záložku, ktorá vám umožní správne uložiť inventár po použití.

Miesto nákupu a cena

Pri porovnaní cenovej politiky supermarketov a trhov sa náklady na ten istý výrobok často výrazne líšia. Preto si môžete bezpečne kúpiť kuchynské náradie v maloobchodných predajniach, čo ušetrí peniaze, to však nijako neovplyvní kvalitu zakúpeného produktu. Vzhľadom na zriedkavé zneužívanie sekery je tiež zbytočné kupovať drahý nástroj. Dnes je v predaji inventár domácich a zahraničných značiek, ktoré majú z veľkej časti vysoké ukazovatele kvality predaných výrobkov.

Jednoduchosť použitia

Najlepšie je vybrať si kuchyňu alebo profesionálne náradie sami. Pred nákupom musíte sekáčik rozhodne vyskúšať, držať ho v rukách, zhodnotiť pohodlie držadla, hmotnosť a ďalšie vlastnosti výrobku, ktorý sa vám páči. V opačnom prípade hrozí, že aj kvalitný a atraktívny nástroj bude pre kuchára, mäsiara alebo ženu v domácnosti jednoducho nevhodný.

Integritu a spoľahlivosť navrhovaného výrobku je spravidla možné určiť vizuálnou kontrolou, ako aj v procese krátkodobého kontaktu so sekerou.

Tipy na použitie

Sekery na prácu s mäsovými výrobkami, ako každá domáca kuchyňa alebo profesionálne náradie, vyžadujú správnu obsluhu a údržbu. Dodržiavanie odporúčaní pomôže predĺžiť životnosť zariadenia, navyše mu poskytne vizuálnu príťažlivosť a dobrú kvalitu čepele.

• Správnejšie bude držať sekáče v oddelenom boxe od všetkých ostatných nástrojov. Dnes výrobcovia ponúkajú na tieto účely aj stojany na praktické vybavenie, spravidla sú vyrobené z dreva. Táto možnosť vám umožní kompaktne umiestniť potrebné položky do kuchyne a tiež ušetrí miesto. Okrem stojanov môžete sekáče skladovať zavesené na špeciálnom háčiku.
• Po nakrájaní mäsa neodkladajte umývanie seker. Aby nástroj vydržal dlhšie, bolo by správnejšie umyť inventár a ihneď po použití ho utrieť do sucha a potom ho odoslať do skladu. Kuchynské sekery je možné čistiť aj po použití pomocou umývačky riadu, stále by však mala byť uprednostňovaná ručná starostlivosť o nástroje.

• Najlepšie je pracovať so sekerou v spojení s reznou doskou. Najlepšou možnosťou by bola drevená alebo plastová doska. Stojí za to zdržať sa používania sekery so sklenenou alebo keramickou doskou, pretože kontakt takýchto materiálov môže viesť k predčasnému otupeniu rezného prvku na nástroji.
• V priebehu času bude potrebné sekáče ostriť, aby sa zachovala presnosť a presnosť mäsových výrobkov. Na správne zaostrenie nástroja by ste sa mali uchýliť k skúsenému remeselníkovi, ktorý sa špecializuje na údržbu kuchynského náčinia. Ostrý nástroj vám umožní vynaložiť minimálne úsilie pri krájaní mäsa.
• Aby bolo krájanie jatočného tela efektívne vykonávané, pri údere sekerou by ste na vybrané miesto mali zasiahnuť iba raz. V opačnom prípade nemožno obsiahnuté kosti rozdeliť, ale rozdrviť, čo negatívne ovplyvní ďalšiu prípravu mäsových jedál.