Oranžová Mrkva: Aké Prírodné Sfarbenie Im Dodáva Oranžovú Farbu? Rastlinní Predkovia A Chov

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-18 12:23

Sme zvyknutí na to, že v záhrade rastie iba oranžová mrkva, a nie, povedzme, fialová. Ale prečo? Poďme zistiť, akú úlohu v tomto fenoméne zohral výber, akí boli predkovia našej obľúbenej zeleniny a tiež aké prírodné farbivo dodáva mrkve oranžovú farbu.

Rastlinní predkovia a chov

Všeobecne sa uznáva, že záhradné rastliny sú výsledkom kultivácie ich divokých predkov. Znamená to, že moderná mrkva je priamym potomkom divokých? Ale nie! Divoká a domáca mrkva prekvapivo nie sú príbuzní, koreňové plodiny patria k rôznym druhom. Vedcom sa ani dnes nepodarilo odstrániť jedlú mrkvu z divokej mrkvy. Predchodca domácej mrkvy je stále neznámy. Ale poznáme históriu šľachtenia koreňových plodín.

Prvé údaje o pestovaní pochádzajú z východných krajín. Pestované odrody mrkvy sa pestovali pred 5 000 rokmi v Afganistane a na severe Iránu sa nachádza údolie so samovysvetľujúcim názvom - Mrkvové pole. Je zaujímavé, že mrkva sa pôvodne pestovala kvôli vonným listom, nie koreňovým plodinám. A nie je prekvapujúce, pretože mrkvu nebolo možné jesť - boli tenké, tvrdé a horké.

Vedci rozlišujú dve skupiny domestikovanej mrkvy. Prvá, ázijská, sa pestovala v okolí Himalájí. Druhá, západná, rástla na Blízkom východe a v Turecku.

Asi pred 1100 rokmi vznikla pri mutácii západnej skupiny zeleniny fialová a žltá mrkva.

Tieto odrody vybrali farmári v budúcnosti.

V 10. storočí ho moslimovia, dobývajúci nové územia, vysadili novými rastlinami pre danú oblasť, akými sú olivy, granátové jablká a mrkva. Ten bol biely, červený a žltý. Tieto odrody sa začali šíriť po celej Európe.

Je tiež možné, že oranžovú mrkvu vo forme semien priniesli do Európy islamskí obchodníci . Stalo sa to 200 rokov pred povstaním v Holandsku na čele s Williamom z Orange, s ktorého menom bude spojený aj vzhľad oranžovej mrkvy.

Jedna hypotéza je, že oranžovú mrkvu vyvinuli holandskí záhradníci v 16. a 17. storočí na počesť princa Williama z Orange.

Faktom je, že vojvoda William z Orange (1533-1594) viedol holandské povstanie za nezávislosť na Španielsku. Williamovi sa v tej dobe podarilo vtrhnúť aj do mocného Anglicka, zmeniť ho na nepoznanie a New York sa ešte celý rok volal New Orange. Oranžová sa stala farbou predkov rodiny Orangeov a pre Holanďanov zosobňovaním viery a moci.

V krajine došlo k výbuchu vlastenectva. Občania maľovali svoje domy naoranžovo, stavali hrady Oranjevaud, Oranienstein, Oranienburg a Oranienbaum. Chovatelia nestáli bokom a na znak vďačnosti za nezávislosť vytiahli „kráľovskú“odrodu mrkvy - oranžovú . Pochúťka tejto konkrétnej farby čoskoro zostala na stoloch Európy. V Rusku sa oranžová mrkva objavila vďaka Petrovi I.

A hoci teóriu „holandských chovateľov“podporujú holandské obrazy s obrazmi kráľovskej odrody, niektoré údaje jej protirečia. Takže v Španielsku v XIV storočí boli zdokumentované prípady pestovania oranžovej a purpurovej mrkvy.

Mohlo to byť jednoduchšie.

Je pravdepodobné, že holandskí farmári vybrali oranžovú mrkvu kvôli jej vlhkej a miernej prispôsobivosti počasiu a sladkej chuti. Podľa genetikov bol výber sprevádzaný aktiváciou génu pre akumuláciu beta-karoténu v plode, ktorý dáva oranžovú farbu.

Bola to nehoda, ale holandskí farmári to ochotne využili vo vlasteneckom impulze.

Aké prírodné farbivo dáva oranžovú farbu?

Oranžová farba je výsledkom zmesi bielych, žltých a purpurových odrôd. Možno Holanďania vyšľachtili oranžovú koreňovú plodinu krížením červenej a žltej mrkvy. Červená sa získala krížením bielej s purpurovou a zmiešaním so žltou sa získala oranžová. Aby sme pochopili mechanizmus, zistíme, ktoré látky dodávajú rastlinám farbu.

Rastlinné bunky obsahujú:

• karotenoidy - látky mastnej povahy, ktoré dodávajú červené odtiene od fialovej po oranžovú;
• xantofyly a lykopén - pigmenty triedy karotenoidov, lykopén zafarbuje melón na červeno;
• antokyaníny - modré a fialové pigmenty uhľohydrátového pôvodu.

Ako už bolo spomenuté, mrkva bývala biela . Biela farba však nie je spôsobená pigmentmi, ale ich neprítomnosťou, ako u albínov. Sfarbenie modernej mrkvy je spôsobené vysokým obsahom beta-karoténu.

Rastliny potrebujú pigmenty na metabolizmus a fotosyntézu. Na myšlienke mrkvy pod zemou nie je potrebné mať farbu, pretože svetlo nevstupuje do zeme.

Ale hry s výberom viedli k tomu, čo máme teraz - jasne oranžová koreňová plodina je v akejkoľvek záhrade a na policiach.

Rozdiely od odrôd iného odtieňa

Umelý výber zmenil nielen farbu mrkvy, ale aj jej tvar, hmotnosť a chuť . Pamätáte si, keď sme spomenuli, že mrkva sa pestovala pre listy? Pred tisíckami rokov bola zelenina biela, tenká, asymetrická a tvrdá ako strom. Ale medzi trpkými a malými koreňmi našli dedinčania niečo väčšie a sladšie a v ďalšej sezóne ich odložili na výsadbu.

Koreňová plodina sa stále viac prispôsobuje drsným klimatickým podmienkam. Žlté, červené exempláre sa líšili chemickým zložením od bledého divokého predka. Akumulácia karotenoidov bola sprevádzaná stratou niektorých silíc, vďaka ktorým bola zelenina oveľa sladšia.

Človek, ktorý chcel jesť viac a chutnejšie, zmenil rastliny okolo seba na nepoznanie. Ukážte nám teraz divokých predkov nášho ovocia a zeleniny, uškŕňali by sme sa.

Vďaka výberu máme na výber, ako sa na večeru rozmaznávať … K takým úžasným záverom dospejete tak, že si položíte zdanlivo jednoduchú „detskú“otázku a sú najhlbšie a najzaujímavejšie.