Brazier (167 Fotografií): Gril Pre Letné Sídlo, Krásne Pouličné Možnosti Na Grilovanie, Univerzálne A Uhoľné Modely

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 05:57

Letná sezóna sa nezaobíde bez vonkajších piknikov. A kde je piknik, tam je ražniči, údené ryby, pečená zelenina a ďalšie chutné pokrmy vyrobené z čerstvých produktov. Žiadne z týchto jedál nemožno pripraviť bez dobrého grilu.

Grilovanie je však iné. Rôzne typy prevedení určujú vlastnosti zariadenia a jeho funkciu. Čím je dizajn zložitejší, tým viac možností má, preto je dôležité brať výber grilu vážne.

Zvláštnosti

Mnoho letných obyvateľov verí, že brazier je nepostrádateľným atribútom rekreácie v prírode, ale len málo ľudí dáva jasnú odpoveď na otázku, čo to je a ako vyzerá skutočný brazier. Tu má každý iné nápady: grilovačka je oceľová konštrukcia na špajle alebo taganoky, mýlia si ju s grilom a grilom.

Odrody grilovania je možné zhrnúť do všeobecnej definície - ide o varnú dosku na varenie. Štrukturálne sa grilovanie navzájom líši, ale má aj spoločné prvky. Vyskytli sa u úplne prvého druhu, aj keď otázka pôvodu tejto úpravy zostáva kontroverzná.

Niektorí veria, že ide o vynález Američanov, iní ho pripisujú východným národom a ďalší tvrdia, že sa panvica objavila v 7. storočí pred naším letopočtom v Egypte.

Materiály na výrobu starých grilovačiek naznačujú, že vynález je stále orientálny. Pozostával zo stojana a zásobníka palivového dreva a uhlia v tvare misy. Po stranách nádrže boli drážky na uchytenie grilu a fajčiarskych nástavcov, ktoré predchádzali špajdľám a grilovaciemu grilu. Brazier bol uzavretý vekom, na boku mal držadlá na prenášanie.

Moderný brazier je vylepšený model starého orientálneho brazieru.

Má svoje vlastné charakteristiky:

• Jedná sa hlavne o atribút ulice vidieckeho domu alebo letnej chaty. Je inštalovaný v rekreačnej oblasti, ktorá ho chráni pred vetrom a dažďom.
• Vysokokvalitný gril je zložitá a ťažká konštrukcia, pod ktorú je potrebné naliať malý základ, aby zostal statický.
• Záhradný gril môže byť statický a prenosný, továrenský a domáci.
• Zariadenie sa používa na určený účel hlavne v teplých obdobiach, pretože v tejto dobe je rekreácia v prírode považovaná za najpohodlnejšiu, ale ohnisko je možné používať s rovnakým úspechom aj v zime.

• Spôsob varenia na grile je jedinečný a zdravý, pretože jedlo sa varí bez oleja. Mäso sa po nakladaní ukáže byť šťavnaté a jemné a zelenina nemá čas stratiť svoje prospešné vlastnosti a vitamíny, kým nezíska chrumkavú kôrku.
• Na prípravu chutných jedál nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske schopnosti.
• Pomocou grilu je možné jedlo nielen uvariť, ale aj zahriať na poli. Je to výhodné, keď v dachi nie je elektrina, ako ani pri turistike a na pikniku.

Toto sú závažné argumenty v prospech solídneho grilovania na letnej chate.

Princíp činnosti

Tajomstvo zdravých, chutných a chutných jedál spočíva v spôsobe varenia.

Pri rôznych druhoch jedál je tento princíp mierne odlišný - niektoré sa varia na ohni, iné na uhlí. Niektoré z jedál musia byť varené v zapečatenej nádobe a niektoré - priamo nad teplom uhlia.

Princíp varenia na grile sa často mylne označuje ako „na otvorenom ohni“. To nie je pravda. Existuje niekoľko faktorov, ktoré prispievajú k príprave jedla:

1. Intenzívne tepelné žiarenie zo žiariaceho uhlia. Napriek tomu, že sa mnohým zdá, že teplota nie je dostatočne vysoká, je to okolo 1000 K, čo je v prepočte 700-800 stupňov Celzia. To je veľa, ak vezmeme do úvahy, že bod varu je iba 100 stupňov. Vystavenie sa infračervenému tepelnému žiareniu z uhlíkov sa považuje za podmienečne závažné.
2. Ďalším zdrojom tepla sú horúce strany panvice. Zahrievajú sa nie horšie ako panvica na plynovom sporáku - až 300 - 400 stupňov. Údaje platia pre vzdialenosť od hornej vrstvy uhlia k okraju ohniska. Tento tepelný efekt sa považuje za podmienečne mierny a urýchľuje proces varenia výrobkov na grile.
3. Horúci vzduch, ktorý stúpa z paliva. Jeho teplota je 200-300 stupňov. Vzhľadom na skutočnosť, že tento vzduch je prakticky bez kyslíka, nedochádza pri styku potravín s kovovými špajľami alebo grilovacími mriežkami k žiadnym chemickým reakciám.
4. Podmienkou správneho „dozretia“mäsa na grile je rovnomerné odparovanie prebytočnej vlhkosti. Z tohto dôvodu kebaby a iné mäsové jedlá nie sú vyprážané, dusené, pečené, ale chrumkavé, takže sú šťavnaté a červené.

Interakcia týchto faktorov je nasledovná - žiarenie tvrdého tepla ohrieva kúsky mäsa a vrstvu cibule a inej zeleniny a podporuje proces denaturácie bielkovín v mäse, mäkké žiarenie je zodpovedné za tvorbu zlatohnedej kôry, vzduch z uhlie udržuje stabilnú teplotu, čím zabraňuje zastaveniu procesu denaturácie, a odparovaním prebytočnej vlhkosti sa mäso zbavuje aj karcinogénov, ktoré sa tvoria počas procesu denaturácie.

Pri varení v zapečatenej kovovej panvici (údenie rýb, varenie a ohrievanie rôznych jedál na liatinovej panvici) teplo vychádzajúce z ohniska nahradí otvorený oheň plynového sporáka a elektriny.

Dizajn tiež často obsahuje vetracie mriežky a dúchadlá. Sú nevyhnutné na reguláciu toku kyslíka do paliva. To vám zase umožní zvýšiť a znížiť intenzitu tepelného účinku na výrobky.

Názory

Plynové rozdeľovače sú rozdelené do niekoľkých typov v závislosti od troch kritérií: typ materiálu, z ktorého je základňa a panvica vyrobené, typ paliva a typ konštrukcie. Ďalšími rozdielovými faktormi sú veľkosť a dizajn zariadenia.

Okrem toho sa líšia aj ich funkcie. Jeden pekáč je vhodný iba na prípravu grilovania a grilovania, zatiaľ čo druhý zvládne aj takú náročnú úlohu, ako je výroba domácich koláčov. Každé kritérium si zaslúži podrobnú úvahu.

Výrobné materiály

Moderné grilovačky sú dvoch typov: kamenné a kovové.

Kameň pokiaľ ide o materiál výroby, sú najbližšie k prototypu prvých ohniviek, pretože práve od nich boli ohnisko rozložené pred rozšíreným používaním kovu. Moderné kamenné výrobky, samozrejme, už nevyzerajú ako primitívne malé studne s vybraním na palivové drevo a ražni z dreva alebo zvieracích kostí. Sú úhľadné, funkčné a vysokej kvality.

Takýto varič môžete vyrobiť vlastnými rukami alebo si ho môžete objednať od profesionálneho kachliara. Technológiou bude pripomínať jednoduchý krb.

Použitým materiálom je betón, prírodný kameň a tehla.

Mangaly z prírodného kameňa sú vzácnosťou. Konštrukcia takejto budovy je namáhavý proces, pretože prírodný kameň nemá rovnakú veľkosť a tvarový faktor. Kamenné grilovačky však majú svoje výhody: vyzerajú esteticky, najmä ak je prímestská oblasť zariadená vo vidieckom elegantnom, ekologickom alebo rustikálnom štýle a jedlá v nich sú obzvlášť chutné a úspešné. A ak bolo kladenie vykonané svedomito, taký gril vydrží najmenej 20 rokov.

Analóg kamenného ohniska môže byť vyrobený z betónu. Výhodou tohto materiálu je, že je odolný, lacný a dá sa tvarovať do požadovaného tvaru. Navonok sa navonok len málo líši od prírodného prírodného materiálu, aj keď má všetky rovnaké výhody.

Najbežnejším typom kamenného grilovania sú tehlové výrobky.

Výhody murovaného grilu:

• jednoduchá inštalácia, ktorá sa vykonáva ručne;
• dostupná cena materiálov vzhľadom na ich malé množstvo;
• napriek tomu, že navonok sa ukazuje ako krb, keď je gril umiestnený na ulici, nevyžaduje špeciálne povolenie;
• kombinuje niekoľko funkcií na varenie rôznymi spôsobmi: gril, grilovanie, udiareň, niekedy dokonca aj rúra;
• tehla vyzerá krásne - môžete použiť svetlé odtiene aj červenú;

• vyzerá to organicky vo vnútri altánku, kde je vhodné okamžite zorganizovať jedálenský kút;
• vo vnútri tehlového ohniska je teplo dlho uchovávané, čo je veľmi výhodné na zahriatie hotových jedál a zahriatie miestnosti v polozavretom a uzavretom altánku;
• ekonomická spotreba paliva vďaka schopnosti tehlového ohniska akumulovať teplo;
• tehla patrí k biologicky stabilným materiálom - plesne a plesne sa na nej neobjavujú, nie je pokrytá hrdzou a je odolná voči mechanickému poškodeniu;
• dlhá životnosť - od 10 rokov.

Nevýhody tehlových grilovačiek:

• Konštrukcia je statická. Navždy zostane na mieste, kde bol postavený, preto je dôležité vybrať si správne miesto vo vnútri altánku.
• Všetky procesy výstavby tehlového grilu v agregáte vyžadujú veľa času. Samotný základ, ktorý je nepostrádateľnou súčasťou štruktúry, schne 2-3 týždne.
• Tehla je ťažká. Pod ním je potrebné namontovať základ.
• Rovnako ako krb vyžaduje pri stavbe dodržiavanie pravidiel požiarnej bezpečnosti. To proces trochu komplikuje a predražuje stavbu.
• Musí byť nainštalovaný komín.
• Nie všetky druhy tehál sú vhodné na stavbu ohniska. Nepoužívajte použité stavebné materiály, duté tehly, materiály s chybami (spálené, prasknuté). Najlepšou možnosťou je šamotová tehla pre krb, ale stojí to viac ako ktorýkoľvek iný druh tehál.

Rozšírenejší kovové konštrukcie . Ich výroba je v našej krajine dobre zavedená, takže nebude ťažké kúpiť vhodnú možnosť alebo objednať individuálny model. A špeciálni remeselníci to môžu robiť vlastnými rukami.

Materiály na výrobu kovových grilov sú liatina, zliatiny železa a nehrdzavejúcej ocele. Vyrábajú sa odlievaním alebo zváraním.

Populárne sú dva typy: tenkostenné a hrubostenné spájkovače.

Mobilné a skladacie konštrukcie sa spravidla vyrábajú tenkostenné. Vzhľadom k tomu, že ich steny sú tvorené veľmi tenkými železnými plechmi, grilovačky sú ľahké, pohodlne sa pohybujú z miesta na miesto a nevyžaduje sa od nich spoľahlivý základ. Vďaka dostupnej cene sú tiež obľúbené.

Tenkostenné modely však majú aj svoje nevýhody. V prvom rade je to nemožnosť založiť oheň priamo v ohnisku. Technicky je to určite možné, ale nie žiaduce. Materiál rýchlo vyhorí a stane sa nepoužiteľným len za jednu sezónu. Aby tenkostenný ohnivák vydržal dlhšie, odporúča sa preniesť do neho hotové žeravé uhlíky.

Budete tiež musieť chrániť zariadenie pred vlhkosťou - kov môže hrdzavieť.

Ďalšou nevýhodou je neschopnosť tenkostenného variča dlhodobo skladovať teplo. To zvyšuje spotrebu paliva a sťažuje varenie. Tiež sú zhrnuté kompaktné rozmery výrobku. Kvôli nim nie je možné variť veľa výrobkov naraz pre veľkú spoločnosť a mäso je možné vyprážať iba na malé kúsky. Na ražni nad takýmto grilom nepečte celý korpus.

Hrubostenné modely sú úplne iná záležitosť. Majú veľký objem, udržujú teplo dlhšie a sú odolné. Takýto gril bude slúžiť v pouličnom prostredí niekoľko sezón.

Hmotnosť hrubostenného grilu je oveľa väčšia, rovnako ako cena. Je dôležité vopred premyslieť, ako ho použiť a kde ho nainštalovať, pretože preprava bude časovo náročná.

Výrobky z liatiny patria k hrubostenným grilom. Tento materiál má vysokú tepelnú odolnosť, čo znižuje spotrebu paliva a má pozitívny vplyv na proces varenia. Vyznačuje sa tiež univerzálnosťou, účinnosťou, odolnosťou proti opotrebeniu, dobrým prenosom tepla a odolnosťou proti korózii. Všetky tieto výhody sa odrážajú v nákladoch na výrobky.

Obtiažnosť používania liatinového grilu spočíva v tom, že sa v ňom ohrieva predovšetkým uhlie, ktoré sa nachádza vedľa otvorov, cez ktoré vstupuje kyslík do ohniska. To si vyžaduje kompetentnú organizáciu dúchadla a druhého dna.

Na používanie komplikovaného dizajnu si vyžaduje určitý čas, ale trvá to nejaký čas.

Alternatívnou možnosťou je panvica z nehrdzavejúcej ocele. Nerezová oceľ dáva štruktúre niekoľko výhod: kvalita, trvanlivosť (až 30 rokov), odolnosť proti opotrebeniu, žiadna korózia. Bonusom leštenej nehrdzavejúcej ocele je, že sa dá ľahko umyť zo sadzí, mastnoty a produktov spaľovania.

Konštrukcie z nehrdzavejúcej ocele sú veľmi univerzálne v dizajne. Nájdete tu ľahkú mobilnú verziu a pevný ohnisko s ďalšou priehradkou, ktorá funguje ako rúra.

Náklady na nehrdzavejúcu oceľ prirodzene zvyšujú cenu grilu.

Osobitnú zmienku treba venovať profesionálnym zariadeniam na praženie a fajčenie. Ich hlavným účelom je varenie v reštauráciách, baroch a bufetoch, ale nikto nezasahuje do nákupu profesionálneho grilu v súkromných rukách. Jeho výhody:

• maximálne jednoduché použitie;
• funkčnosť;
• krásny vzhľad;
• povlak, ktorý uľahčuje umývanie;
• tepelná ochrana je povlak z keramických vlákien, ktorý pomáha zariadeniu „prispôsobiť sa“teplote okolia v interiéri aj exteriéri;
• potravinárska oceľ nepodlieha korózii;
• v ohnisku môžete založiť oheň;
• životnosť - viac ako 30 rokov.

To všetko robí z profesionálneho grilu správnu investíciu na dovolenku v krajine. Nie každý to považuje za nevýhodu, ale pre bežného záhradníka je cena profesionálneho zariadenia veľmi vysoká.

Palivo

Tradičným, obľúbeným a najžiadanejším je gril na tuhé palivá s drevom. Je to drevené uhlie, ktoré robí varenie bezpečným a dodáva mu jedinečnú dymovú arómu. Palivové drevo navyše príjemne praská a krásne horí a uhlie pomaly tlie.

Nie všetky grilovačky sú však vybavené tak, aby sa v nich dalo založiť oheň. Na to je ideálny kamenný ohnisko s uzavretým ohniskom, ale niektoré typy, ako napríklad tenkostenné kovové modely, sa z otvoreného ohňa rýchlo stanú nepoužiteľnými. Palivové drevo sa pre nich spaľuje na špeciálne určenom mieste a do spaľovača sa lejú len tlejúce uhlie. Preto je populárny a gril na drevené uhlie je to také, kde sa ako palivo bezprostredne používajú rôzne druhy uhlia.

Skúsení letní obyvatelia, ktorí na dovolenke používajú gril, odporúčajú vybrať si brezové alebo dubové uhlie. Ale dub je drahší, varenie pre veľkú spoločnosť bude veľa trvať, takže breza je považovaná za optimálnu. Uhlie dlho tlie a má vysokú účinnosť.

Výrobcovia sa namiesto brezy často pokúšajú predať uhlie z mäkkého dreva. Vydáva horkosť a vo všeobecnosti nie je veľmi vhodný na varenie.

Je veľmi ľahké rozlíšiť brezové uhlie od borovicového - na antracitovom povrchu brezy je lesk, odraz slnka a uhlie z mäkkého dreva je matné, bez lesku.

Stojí za to kúpiť uhlie s označením A - najvyššia trieda. Jeden kilogram stačí na vyprážanie 3-4 kg mäsa. Vďaka tomu je uhlie ekonomickým a všestranným palivom.

Ak si vyberiete palivové drevo, mali by ste tiež dať prednosť breze.

Modernejšie modely grilovania môžu byť elektrický alebo plynový.

Plynový gril s funkciami grilu, grilu, udiarne nezaostáva vo svojich vlastnostiach za grilom na tuhé palivá na dreve alebo drevenom uhlí. V mnohých ohľadoch sa líši od tradičného ohniska a má svoje vlastné charakteristiky:

• Plynové grilovačky sú prevažne profesionálneho typu. Sú inštalované v kaviarňach a reštauráciách, takže náklady na veľký gril s rôznymi funkciami budú dosť vysoké.
• Plyn je potenciálne nebezpečné palivo. Nesprávne pripojenie valca k ohnisku môže spôsobiť únik a viesť k núdzovej situácii. Aby sa tomu zabránilo, je vhodné zvoliť hotovú možnosť, kde je jednotka na pripojenie plynu a všetky vnútorné zariadenia grilu starostlivo premyslené a zostavené vo vysokej kvalite.
• Plynový sporák nepoužíva rovnaký plyn, ktorý beží po celom dome. Na to si musíte kúpiť balónový plyn.
• Rôzne modely jazdia na rôzne palivá. Niektoré - z metánu, iné - zo skvapalneného plynu, ďalšie sú prispôsobené niekoľkým druhom paliva.
• Povrch na vyprážanie je dvoch typov: hladký a vlnitý. Existujú kombinované modely, ktorých cena prirodzene stúpa jeden a pol krát.

Pre hydinu, rybie pokrmy a morské plody je zvolený hladký povrch. Obsahujú málo tuku, v prvých minútach sa roztopí a zostane na hladkom povrchu ako ochranná vrstva. Nízkotučné jedlá sa kvôli tomu nespália a zostanú šťavnaté.

Vlnitý povrch je vhodnejší na varenie hrubých mäsových steakov a kebabov.

Okrem vlastností profesionálneho plynového grilu má klady aj zápory.

Zoznam výhod je celkom presvedčivý:

• Fritovací povrch sa zahrieva za 5-10 minút. Únavné niekoľkohodinové čakanie na grilovanie nie je o plynovom grile. Riad je možné rýchlo uvariť a je možné ho začať ihneď po zapnutí.
• Zariadenie je multifunkčné. Môžete variť grilovačku, steaky, ryby, zeleninu, nemäsové jedlá.
• Na uhlie nie je potrebné pripravovať palivové drevo.
• Dizajn je formou modernej technológie a ako mnohé z nich poskytuje dve užitočné funkcie: automatické zapaľovanie a núdzové vypnutie. Proces zahrievania panvice môžete začať jedným tlačidlom a v prípade poruchy systému bude fungovať „inteligentná“funkcia a prívod plynu sa vypne.

• Plyn je lacné palivo. Je to výnosnejšie ako palivové drevo, uhlie a elektrické motory.
• Prítomnosť teplotných režimov umožňuje regulovať úroveň tepla počas varenia s presnosťou stupňa.
• Konštrukcia poskytuje niekoľko horákov a vykurovacích zón. To umožňuje súčasne piecť mäso na najvyššej teplote, zeleninu na strednej teplote a udržiavať teplotu hotových jedál na najnižšej úrovni.

• Dizajn vyzerá krásne a zachováva si svoj vzhľad mnoho rokov.
• K dispozícii je tepelná ochranná vrstva a povlak, ktorý uľahčuje umývanie grilu.
• Použité materiály sú odolné voči opotrebovaniu a nekorozívne.
• Výrobca poskytuje záruku 5-10 rokov. Plynový gril však vydrží dobre aj 30.

Plynový gril má niekoľko nevýhod. Hlavným problémom je, že je ťažké ho zostaviť vlastnými rukami a hotový továrenský model je dosť drahý. Navyše, samotný spôsob varenia spôsobuje nespokojnosť mnohých milovníkov outdoorového pikniku. Jedlám chýba charakteristická aróma a chuť, ktoré by sa mali objaviť na skutočnom grile.

Ďalším moderným typom pekáčov sú elektrické modely. Ich princíp fungovania, vzhľad a „kulinárske schopnosti“sú však oveľa bližšie k sporáku a domácemu grilu, takže ich len ťažko možno nazvať grilovaním. Elektrické modely však vykonávajú niektoré funkcie s treskom. Výborne zvládajú grilovanie a grilovanie.

Špajle sa tiež automaticky otáčajú, takže sa mäso pečie rovnomerne, bez spálených sudov a surového stredu.

Existujú dva typy elektrických grilov: kontaktné a bezkontaktné.

Existujú dva kontaktné povrchy na vyprážanie - horný a dolný. Zospodu je jedlo, ktoré sa má variť, umiestnené priamo na povrch smaženia.

Je to veľmi podobné práci sendvičovača alebo vaflovača: mäso sa kladie na jeden horúci prvok a v druhom sa zakoreňuje.

Kontaktné panvice majú niekoľko výhod: pokrm sa varí dvakrát rýchlejšie, výrobky je možné ukladať na celú plochu smaženia. Rovnomerne sa zahrieva a poskytuje dobré výsledky.

Bezkontaktné modely sú z hľadiska princípu činnosti skôr ako tradičné ohnisko. Výrobky sa v nich varia dlho, mäso je potrebné nakrájať na kúsky určitej hrúbky, aby sa upieklo aj vo vnútri.

Elektrické grilovačky sú moderné, ľahké, mobilné, vhodné pre tých, ktorí oceňujú predovšetkým rýchle výsledky a krásny vzhľad zariadenia. Cenový rozsah sa pohybuje od rozpočtu po prémiové modely.

O praskajúcom palivovom dreve v ohni pre uhlie v ohnisku, grilovaní „s dymom“a rôznych jedlách nemôže byť ani reč. Modely majú obmedzenú funkčnosť, pričom elektrina je najdrahším druhom paliva.

Stavby

Pevný, multifunkčný a ľahko použiteľný gril pozostáva z veľkého počtu prvkov. V prípade tehlovej a oceľovej verzie sa mierne líšia, existujú rozdiely aj medzi stacionárnymi a prenosnými modelmi, malými a veľkými zariadeniami.

Podľa typu konštrukcie možno bežne rozlišovať tri typy: prenosné, stacionárne a univerzálne.

Prenosný

Zo všetkých existujúcich modelov je to najjednoduchší gril. Minimalistický dizajn a obmedzené funkcie sú vysvetlené skutočnosťou, že mobilný gril by mal byť ľahký. Všetky ďalšie prvky, ako napríklad strecha, zberač tukov a podobné vylepšenia, by spôsobili, že konštrukcia bude príliš ťažká na prepravu. Maximum, kam sa dalo premiestniť, je zo slnka do tieňa a naopak. Tu hovoríme o širších možnostiach pohybu s grilovačkou. Vezmite si ho napríklad so sebou na dovolenku v lese, pri jazere, na vidieku.

Prenosné grilovačky môžu byť skladacie a pevné. Skladacie modely majú montážny systém, ako časti návrhára, a fragmenty jednodielnych modelov sú držané pomocou spojovacích prvkov s čapovou drážkou alebo zváraním.

Uprednostňuje sa druhá možnosť. Zváranie predlžuje životnosť konštrukcie najmenej o jednu sezónu.

Rovnaký dizajn mobilných produktov je čo najjednoduchší. Hovorí sa, že „brazier“v preklade z jedného z východných jazykov znamená „kôš uhlia“. Niečo také jednoduché grilovanie vyzerá takto: malý alebo stredne veľký kovový kryt (panvica) na stabilných nohách. V stenách plášťa sú otvory na bezpečné upevnenie grilovacieho grilu a špajlí. Na spodnej strane krytu môžu byť vetracie otvory.

Sú nevyhnutné pre tok kyslíka k pevnému palivu, aby uhlie dobre tlielo a vydávalo teplo.

Niektoré modely majú kryt puzdra. Môžu byť použité ako primitívna udiareň alebo udržiavať teplé jedlá, ale prenosný gril je prevažne grilovací.

Výhody prenosného grilu:

• pohodlná preprava v akejkoľvek doprave;
• rýchlo zostavené z niekoľkých fragmentov;
• celý priestor vo vnútri krytu sa zahrieva, teplo sa počas varenia rovnomerne vydáva;
• je lacný.

Nevýhody prenosného ohniska:

• slúži iba niekoľko sezón, potom sa spodok plášťa opotrebuje kvôli neustálemu kontaktu s uhlím;
• malá veľkosť neumožňuje varenie naraz preplnenej spoločnosti;
• počas varenia nie je regulovaná teplota;
• obmedzená funkčnosť, ale pre prenosné zariadenie nie je taká schopnosť fajčiť, vyprážať a piecť na jednom grile taká dôležitá, pretože do prírody nechodia kvôli kulinárskym pôžitkom, stačí, že si môžete vyprážať grilovačku, kupať alebo ryby;
• malá výška nôh - vyprážanie kebabu v stoji a neprehýbanie sa nebude fungovať.

Takmer všetky nevýhody platia pre prenosný model s plynovým palivom, ale jeho trvanlivosť sa meria vo viac ako dvoch až troch sezónach. Plynový gril je tiež bezpečné používať v interiéri. V chladnom a daždivom počasí je možné grilovanie na vidieku vykonávať vo vnútri domu, v kuchyni, na terase alebo na verande. Ak je to žiaduce, dokonca aj v šatni.

Elektrické grily, ktoré fungujú zo zásuvky, sa dajú pohybovať iba v dosahu sieťovej prípojky.

Stacionárne

Konštrukcia nepohyblivého grilu je oveľa komplikovanejšia ako prenosného. V tehlovej a kovovej verzii je to veľmi odlišné.

Tehlový horák je svojou štruktúrou veľmi podobný krbu s uzavretým ohniskom. Existujú podobnosti vo vonkajších aj vnútorných parametroch. Konštrukcia tehlového stacionárneho grilu pozostáva z nasledujúcich prvkov:

• Základová základňa. Bez toho nebude ťažká konštrukcia trvať dlho, takže je dôležité usporiadať základ v súlade so všetkými pravidlami a bezpečnostnými opatreniami. Podklad musí byť vodotesný, aby sa murivo v zime a pri zmene ročných období nezrútilo.
• Shantsy. Jedná sa o takzvané pódium, na ktorom je nainštalované samotné ohnisko - hlavný konštrukčný prvok. Pódium je spravidla vyrobené s dvojitým dnom - to je popolník. Zhromažďuje všetok odpad vyhoreného paliva. Popolník sa vyberie, aby sa dal pravidelne čistiť.

• Pod krbom. Je vyrobený zo žiaruvzdorných materiálov, napríklad zo šamotovej dosky.
• Palivové drevo alebo ohnisko. Priestor, v ktorom sa spaľuje palivové drevo a uvoľňuje teplo potrebné na varenie. Pri konštrukcii murovaného grilu je to oceľový plášť „zabudovaný do tela“vonkajšej piecky.
• Zberač tukov. Toto je ďalšia paleta ako popolník, ktorú treba z času na čas vytiahnuť a očistiť od tuku a produktov spaľovania.
• Dúchadlo na cirkuláciu vzduchu.

• Komín. Pretože tento typ grilu musí byť chránený pred nepriaznivými poveternostnými podmienkami, je inštalovaný v altánku alebo rekreačnej oblasti. Vyžaduje sa strecha. Komín ním musí prechádzať von.
• Ďalšie prvky: rošt, dúchadlo, kovanie, dvierka ohniska, kryt plášťa.
• Často sa nachádza ďalšia priehradka - rúra.

Univerzálne

Multifunkčný vnútorný gril je považovaný za univerzálny, ktorý je vhodný nielen na vyprážanie na grile v období jari-leto, ale zvláda aj funkcie grilu, grilu, udiarne a varenia rôznych nemäsitých jedál.

Medzi tehlovými štruktúrami je to dobrý ohnisko s vekom a uzavretým ohniskom používaným ako tradičná ruská pec alebo pripevnený tandoor.

Tandoor je okrúhla rúra špeciálneho dizajnu. Pri vysokokvalitnom výkone by mohol dokonca nahradiť panvicu.

V tandoori môžete nielen variť grilovanie, ale aj piecť ploché koláče, koláče, zeleninu, ryby.

Medzi kovovými štruktúrami stojí za to vyzdvihnúť profesionálne plynové grilovanie s kombinovaným povrchom na vyprážanie (hladké a vlnité), niekoľkými horákmi, udiarňou, grilom a špízami.

Okrem štandardných riešení môže byť vybavený špízom na vyprážanie mäsa pre shawarma, wok (hlboká hrubostenná panvica na prípravu ázijských jedál), kotol.

Rozmery

Pokiaľ ide o celkové parametre grilu, týka sa to predovšetkým veľkosti panvice.

Nie je ťažké vypočítať jeho dĺžku, šírku a výšku - pomocou špajle štandardnej veľkosti. Jeho dĺžka je 40 plus mínus 2 centimetre. Na taký špíz sa položí 5-6 kusov stredne veľkého mäsa. Vzdialenosť medzi špízmi by mala byť asi 6 centimetrov. Pre 4 -člennú rodinu stačí 5 špajlí naraz.

Ukazuje sa, že šírka ohniska by nemala presiahnuť 40 cm a optimálna dĺžka je 45-50 cm Pre stabilnú spoločnosť 6 a viac osôb budete potrebovať dlhý brazier na 8-10 špajlí. Zároveň je dôležité vziať do úvahy, že je ťažké transportovať takúto štruktúru, a počas varenia sa budete musieť pohybovať z miesta na miesto, aby ste obrátili každý špíz. Dĺžka tak problematického grilovania, ale pohodlná v tom, že pre celú spoločnosť môžete uvariť veľa grilovania naraz, bude asi 60-100 cm.

Výpočet hĺbky panvice je o niečo ťažší. Tu stojí za to spoliehať sa na skúsenosti a odporúčania skúsených letných obyvateľov.

Ako ukazuje prax, hĺbka panvice, v ktorej mäso nespáli a palivom sa neplytvá, je 15-20 cm.

Ak je hĺbka plytká, riad sa vysuší a ak je panvica príliš veľká, teplo nemusí stačiť na to, aby mäso „dozrelo“.

Ďalším dôležitým parametrom, od ktorého závisí pohodlie pri preprave a varení, je celková výška konštrukcie. Za optimálnu výšku sa považuje panvica, ktorej priemer je 1 meter nad zemou. Ale malý mobilný ohnisko bude vyzerať ako trápna konštrukcia s ohnutými nohami, ak ho dáte na metrové nohy. Pre stabilitu a estetiku sú pre neho vhodnejšie nohy, asi 50 cm.

Veľký brazier v nehybnom stave si môže dovoliť akúkoľvek výšku. Pri jeho stavbe sa musíte zamerať na rast niekoho, kto bude pravidelne variť. Ak je osoba vysoká, pánev sa nachádza nad úrovňou 1 meter, ak nie je vysoká, 1 meter bude celkom stačiť.

Dizajn

Užitočné zariadenie do domácnosti nemusí pôsobiť nudne. Nech nevzhľadné obdĺžnikové grily s vetracími otvormi na rovných nohách zostanú minulosťou a je na čase dať na váš web moderný originálny model.

Dizajn kamenných grilov je menej variabilný ako dizajn kovových štruktúr. Je to spôsobené skutočnosťou, že farebný rozsah materiálu (hlavne tehál) je obmedzený na odtiene červenej a béžovej a nie každý si môže dovoliť revetovať štruktúru keramickými dlaždicami.

Klasika žánru kamenného grilovania je štylizovaná ako tradičná ruská pec alebo krb.

Pri simulácii kachlí sú na ohnisku nainštalované krásne kované dvere, vedľa grilu môžete umiestniť dubový nábytok, textilné doplnky v ruskom štýle, samovary, hrnce a háčiky.

Krb vyžaduje vznešenejšie prostredie. Krásne vyzerá imitácia mramorového portálu z lacnejších materiálov, vyrezávané drevené ústa, mozaika.

Niektorí remeselníci orezávajú kamenné grilovačky farebným sklom alebo črepmi keramických dlaždíc.

Ručné čelenie malým detailom je veľmi časovo náročné, ale takto sa získavajú exkluzívne modely s nádychom individuality.

Oveľa väčší priestor pre predstavivosť sa otvára pri zdobení kovových štruktúr. Kov je v spracovaní kujný, môže mať akýkoľvek tvar vrátane komplexného umeleckého kovania. Môže byť tiež natretý retardačnými farbami, nanesený vzorom alebo vyrobený jednofarebný náter.

Bežnou témou je namaľovať plápolajúci oheň na panvicu, namaľovať ho farebnými vzormi.

Vhodný na rôzne dekorácie urob si sám (urob si sám). Toto je stelesnenie originálnych myšlienok pomocou vecí, ktoré už splnili svoj účel.

Prvá metóda vyzerá zdržanlivejšie, je zaujímavá, ale relatívne pokojná. Druhým spôsobom je prejav kreativity a zručnosti.

Ručne vyrobené veci sú navyše moderným trendom v dizajne akejkoľvek oblasti v interiéri aj exteriéri. Ručné zdobenie štruktúry bude zároveň lacnejšie ako objednanie dizajnérskeho projektu.

Veľmi originálne vyzerá napríklad brazier, prerobený z kufra starého auta. Je žiaduce, aby bol model skutočne starý a vzácny. Potom získate požadovaný retro efekt.

Náramok zo železného suda je jednoducho vyrobený a vyzerá skvele. Mraznička sa ukáže byť krásna ako otvorený kufor.

Pôvodný panvový vláčik, automatický hrniec, vyrezávaný gril, hrudník.

Pri kovových grilovačkách je dôležité kombinovať farby pri kovaní. Väčšina bude čierna, ale niektoré detaily je možné urobiť v zlatej a striebornej farbe.

Kde nájsť

Správne umiestnenie grilu zaručuje jeho pohodlné používanie. Priestor na grilovanie pred garážou alebo tri metre od WC je sotva dobrou voľbou.

Aby bolo miesto vybrané úspešne a správne, musíte sa riadiť sanitárnymi a stavebnými predpismi a základmi krajinného dizajnu.

Krajinný dizajn však nie je vždy dôležitý. Brazier môže byť umiestnený na ulici, v rekreačnej oblasti alebo doma. Ak sa nachádza v kuchyni, v kúpeľnom komplexe, na terase alebo verande, musíte sa pri výbere miesta spoliehať na interiérový dizajn a pravidlá požiarnej bezpečnosti.

Na nádvorí existujú dve možnosti umiestnenia grilu: v rekreačnej oblasti, oddelene od altánku, alebo pod jeho strechu ako súčasť konštrukcie.

Vo vnútri altánku sú spravidla kamenné grilovačky. Vyžadujú neustálu ochranu pred negatívnymi vplyvmi poveternostných podmienok a pod strechou pôsobia organickejšie ako pod holým nebom.

Grilovanie vo vnútri altánku vytvára útulnú atmosféru. Hotové jedlá môžete okamžite podávať v jedálni v rámci toho istého altánku.

Kovové konštrukcie môžu byť tiež umiestnené vo vnútri altánku. Navyše nemusia byť zamurované v základe, ako kamenné. Miesto je možné časom zmeniť.

Čo je dôležité vziať do úvahy pri výbere miesta na grilovanie na ulici:

• Vzdialenosť od ostatných objektov na webe. Podľa stavebných predpisov by potenciálne nebezpečná stavba nemala byť bližšie ako 3 metre od domu, ale ani bližšie ako 3 metre od plotu susedného pozemku.
• Reliéf pôdy by mal byť viac -menej rovnomerný, pretože je potrebné vyplniť základy ťažkých štruktúr.
• Vzdialenosť od stánku s toaletami a budov pre dobytok by mala byť 10-13 metrov, nie menej.
• Smer vetra. Na stránke je väčšinou iba jedna veterná strana. Odporúča sa nainštalovať panvicu na miesto, kde nie je silný vietor, aby sa uhlie nerozšírilo vzduchom. Tiež stojí za to zabezpečiť, aby sa dym neprenášal smerom k oknám domu.
• Pod stromy a kríky je zakázané inštalovať otvorený gril (nie tehlový, bez strechy).
• Baldachýn nad altánkom je povolený z trvanlivých materiálov, nie však z textílie a PVC. Rozlúčiť sa budete musieť napríklad s altánkom s pergolou (strecha vo forme mriežky, prikrytá látkou).

Na ulici majú prevažne spaľovače tuhých palív na drevo alebo uhlie. Táto možnosť funguje skvele od polovice jari do konca jesene, ale v zime čaká na príjemné chladenie tri hodiny v chlade.

Pohodlnou možnosťou pre súkromný dom alebo celoročnú letnú chatu je domáce grilovanie.

Pre dom nie sú vhodné možnosti dreva a uhlia. Jeho konštrukcia bude drahá, pokládka bude trvať veľa času. Papierovaním sa však bude tráviť ešte viac času - normy požiarnej bezpečnosti zakazujú používanie otvoreného ohňa v obytnej budove. Je mimoriadne ťažké získať povolenie na gril, ohnisko a podobné stavby. Plynové a elektrické možnosti zostávajú.

Elektrický má proti nemu dva závažné argumenty - závislosť od elektrickej siete (v prípade výpadku prúdu nebude fungovať) a vysoké prevádzkové náklady.

Plyn v týchto vzťahoch víťazí. Funguje to z valca, preto je nezávislý na komunikácii v dome, plyn je lacný a rozmery takéhoto zariadenia sú neobmedzené. Môže to byť malá grilovačka pre dvoch alebo veľké profesionálne prostredie pre rodinu a priateľov.

Umiestnenie grilu v dome je variabilnejšie. Môže byť voľne stojaci, nástenný a uhlový.

Oddelená pohyblivá štruktúra je veľmi praktická. Je možné ho umiestniť uprostred kuchyne alebo bližšie k stene a v prípade potreby ho premiestniť. Jedinou podmienkou takéhoto grilovania je dostupnosť voľného miesta. V malej miestnosti riskuje, že bude ťažkopádny.

Pohrávať sa musíte aj s nástenným modelom. V prvom rade sa musíte postarať o požiarnu bezpečnosť a dokončiť stenu žiaruvzdornými a žiaruvzdornými materiálmi a za druhé, dobre pripevniť štruktúru na stenu.

Rohové grilovačky pripomínajú skôr moderné krbové kachle. Ich konfigurácia pomáha racionálne využívať malý priestor v kuchyni a stáva sa prvkom dizajnu miestnosti.

Tipy na obsluhu

Prevádzkové problémy sú vždy dôsledkom nesprávneho výberu materiálu, modelu a umiestnenia. Aby ste minimalizovali problémy pri používaní grilu, je dôležité dodržiavať odporúčania skúsených majiteľov už vo fáze nákupu.

Rozpočtové značky môžu byť dobré, ale je to skôr výnimka a platí pravidlo, že kvalita vždy stojí viac. Musíte venovať pozornosť recenziám majiteľov továrenských výrobkov rôznych značiek a vyberať na základe nich.

Rozmery horáka sú dôležitejšie ako rozmery panvice. Vyberať panvicu podľa veľkosti kovového obalu je chyba. Aj keď sa na prvý pohľad zdá, že sa v ňom dá upiecť celé vianočné prasa, hlavnou vecou v návrhu je horák. Ak je malý, potom sa celá improvizovaná rúra nezohreje. Teplo bude koncentrované iba v malom okruhu okolo horáka. Prasiatko bude musieť dať na šašlik z malých kúskov.

Potiahnuté modely veľmi uľahčujú život. Keramické vlákno sa dá prinajmenšom niekoľkokrát umyť lepšie ako kov.

Na vonkajšie použitie sú najvhodnejšie výrobky z hliníka a medi. Sú odolnejšie voči korózii, aj keď sa časom nevyhnutne objavia na každom kovovom grile.

Pri používaní grilu existuje aj niekoľko trikov:

• Je tiež možné regulovať úroveň tepla v grile na drevené uhlie, ako v plynovom, aj keď nie s presnosťou na stupeň. Ak chcete „pridať teplo“, musíte z času na čas uhlie zamiešať, zhodiť popol a hrabať ich na haldy. Aby sa znížila teplota, uhlie sa rozprestrie po spodnej časti panvice a znova sa ho nedotkne, kým nie je misa pripravená.
• Aby sa jedlo neprilepilo na grilovací rošt, je zvyčajné ho mazať slnečnicovým olejom. Intuitívne o tom hádajú aj začiatočníci, ale len málo ľudí vie, že účinok bude lepší, ak je rošt vopred kalcinovaný.

Pri použití tejto techniky je potrebné dávať pozor na používanie tepelnej ochrannej rukavice a na mazanie grilu používať silikónovú kefu.

• Ak sa kúsky jedla prilepia na rošt alebo špajle, existujú dva účinné spôsoby, ako sa ich zbaviť. Najprv sa musíte pokúsiť umyť gril kefkou, kým je ešte horúci. Ak to nefunguje, mriežku by ste mali spustiť nad ohňom a nechať spáliť zvyšok jedla. Keď sa premenia na popol, bude ich umývanie rovnako jednoduché ako lúskanie hrušiek a popol tiež pomôže umyť rošt do lesku.
• Ak voľba padla na plynový alebo elektrický gril, v žiadnom prípade by ste nemali používať „tekutý dym“. Táto metóda stále nedáva charakteristickú vôňu mäsa vareného na brezovom drevenom uhlí, ale môže jedlo ľahko pokaziť. Je lepšie to urobiť s dobrou sadou korenia alebo so zaujímavou marinádou na mäso.
• A aby mäso dostalo pikantnú bylinkovú arómu, nemusíte sa pokúšať ich vtierať do samotného mäsa - bylinky sú posypané grilovacím roštom.

• Hrubú potravinársku fóliu je možné nahradiť špeciálnymi grilovacími kefami. Stačí ho pokrčiť v ruke a použiť túto hrudku ako tuhú žinku.
• Rošt na grilovanie je príliš veľký na to, aby sa na ňom dala variť zelenina a aby netrpelo potenie, ktoré zmýva spálenú pokožku. Aby ste tomu zabránili, môžete použiť rovnakú fóliu. Je potrebné ho položiť na dno grilovacieho roštu a dobre popichať vidličkou, aby sa zmenil na druh roštu. Navrch pokvapkáme olejom a nič sa nelepí.

• Zlaté pravidlo, ktoré vás môže zachrániť pred mnohými problémami: hasiaci prístroj sa kupuje spolu s grilom ako neoddeliteľná súčasť súpravy. Možno to nebude užitočné, ale bude to po ruke.
• Ďalšou nevyhnutnou položkou v súprave s grilom sú kliešte na kontrolu pripravenosti mäsa. Nie vidličku ani nôž. Tieto zariadenia urobia v mäse rez a zbavia ho šťavy. Pripravenosť sa kontroluje a kusy sa otáčajú iba kliešťami.

• Ak brezovému palivovému drevu alebo uhliu náhle dôjde, vždy ich môžete nahradiť vetvami akýchkoľvek ovocných stromov. Tiež dobre horia a nedávajú výrobkom nepríjemný žluklý zápach.
• Aj hrubostenný pekáč potrebuje ochranu, aby sa životnosť vplyvom poveternostných podmienok a častého pôsobenia vysokých teplôt neznižovala. Maľovanie alebo modranie môže predĺžiť životnosť kovovej konštrukcie.

Pri lakovaní sa používa iba farba s vysokým stupňom požiarnej odolnosti. Bluing poskytne trvalejší efekt. Potom sa na stenách panvice vytvorí hustý film oxidov železa. Počas varenia sa nestane prekážkou, ale gril bude dlho chrániť pred hrdzou.

Krásne príklady

Gril môžete urobiť krásnym rôznymi spôsobmi: vyberte si neobvyklý tvar, farbu, dekor alebo materiál výroby.

Akýkoľvek tvar ohniska iný ako obdĺžnikový sa môže stať neobvyklým tvarom pre grilovanie. V poslednej dobe si získavajú obľubu okrúhle, minimalistické hranaté grily v tvare misky. Často nájdete model, ktorý nemá prázdne steny panvice. Nahrádza ich krásne kovanie v podobe tkania, popínavých rastlín, abstraktných vzorov.

Samostatne je potrebné uviesť spájkovače vo forme predmetov alebo zvierat. Kufr vykovaný z ocele, auto, kolouch alebo prasa, na ktorom je položený stojan na grilovanie alebo špajle, určite neprehliadnete.

Farebné grilovačky sú zriedkavé. Ak tehla, tak červená, ak kovová, tak čierna. Medzitým je v predaji veľký počet žiaruvzdorných farieb a všetky sú prezentované v rôznych odtieňoch: červená, zelená, modrá, žltá, smaragdová a ďalej vo farebnom spektre.

Brazier môžete ozdobiť kontrastnými prvkami. Napríklad na modrom grile lakonického tvaru jasne vyniknú biele, strieborné a zlaté farby. Dekor môže byť objemný a plochý.

Nezvyčajný materiál je priestor pre tých, ktorí radi dajú starým veciam novú inkarnáciu. Hlavnou vecou je vybrať správnu položku na úpravu, aby sa ukázalo ako bezpečný a účinný gril. Na tento účel sú vhodné všetky kovové predmety: prázdne sudy, malé vane z nehrdzavejúcej ocele, prázdna plynová fľaša, bubon z práčky a dokonca aj puzdro zo systémovej jednotky.

Z nasledujúceho videa sa dozviete tajomstvá varenia chutného grilovania na grile.