Lávový Kamenný Gril (34 Fotografií): Elektrické A Plynové Konštrukcie S Lávovými Kameňmi

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-18 12:23

Mnoho reštaurátorov sníva o varení zeleninových, rybích a mäsových jedál v kuchyni svojich zariadení, ktoré budú cítiť ako dym, ako keby ich práve sňali z ohňa. Mnoho obyvateľov súkromného sektora sníva o rovnakých radovánkach. A lávové grily môžu tieto túžby splniť. Kým si ich však kúpite, musíte zistiť, čo sú zač a čím sú.

Dizajn

Gril z lávových kameňov je zariadenie, pomocou ktorého môžete získať aromatické a ústa zalévajúce jedlá, ktoré sú úplne bezpečné pre zdravie. Hlavnou črtou týchto zariadení je, že jedlo je varené bez použitia tuku.

Výrobok pozostáva z mriežky, palety, kde sú položené sopečné lávové kamene , a elektrické vykurovacie telesá alebo plynové horáky, ktoré zaisťujú rovnomerné zahrievanie kameňov. Lávové kamene okrem toho, že rozvádzajú teplo po povrchu grilu, absorbujú aj mastnotu, ktorá kvapká zhora.

Tuk, ktorý padá na horúce kamene, sa topí, fajčí, v dôsledku čoho dochádza k fumigácii výrobkov, a hotové jedlá sú nasýtené chutnou arómou. Nie je potrebný žiadny tuk ani olej.

Odrody

Napriek zdanlivej jednoduchosti sa lávové grily navzájom líšia. Sú dvoch typov, v závislosti od zdroja energie.

• Elektrické . Pracujú zo siete a úlohu vykurovacích zariadení vykonávajú vykurovacie telesá alebo kremenné žiarovky. V tomto prípade teplotu ovláda termostat. Maximálna úroveň vykurovania tohto typu jednotky je + 300 ° C.
• Plyn . Gril je napojený na systém dodávky zemného plynu alebo na skvapalnený zdroj tepla, je zabezpečené piezo zapaľovanie. Sada obsahuje odnímateľnú trysku na skvapalnený plyn.

Telo mriežky z lávového kameňa je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s vysokou pevnosťou , ktorý nie je vhodný na korózne procesy, je v prevádzke spoľahlivý a ľahko sa udržiava. Grilové rošty sú tiež vyrobené z ocele - nekomplikované, ale trvanlivé.

Liatinové rošty sú oveľa ťažšie, ale vďaka tomu si zachovávajú teplo z horúcich kameňov oveľa dlhšie. Mriežky sú odnímateľné pre jednoduchú údržbu.

Grily z lávového kameňa majú spravidla jednu alebo dve pracovné zóny, ale existujú aj kombinované modely, ktoré používajú rebrovaný povrch na vyprážanie, vypráža sa na ňom mastné mäso alebo morské plody. Chudé mäso, ryby a morské plody sa varia na hladkom povrchu.

Ovládací panel je ľahko zrozumiteľný . Je na ňom nainštalovaný regulátor vykurovania, ktorý má 2 až 10 polôh (počet závisí od modelu), kontrolky napájania a indikátor vykurovania.

Lávové grily sú podľa prítomnosti panvice na zber tuku rozdelené na panvicu a modely bez panvice. Posledná možnosť sa kupuje častejšie, pretože takéto zariadenia sa umývajú oveľa rýchlejšie.

Plynové grily môžu mať funkciu hasenia požiaru

V prípade nepredvídanej situácie bude dodávka plynu do horáka prerušená. Je oveľa bezpečnejšie pracovať s takýmito jednotkami, ale tiež stoja oveľa viac ako modely bez ochrany.

Napriek rôznym zariadeniam má grilovacia láva nepochybnú výhodu - jedlá varené na plynových aj elektrických griloch sú vždy chutné, s pikantnou arómou, ktorá sa získava vďaka šťave z mäsa alebo rýb, ktorá steká na kamene a topí sa pod vplyv vysokej teploty.

A aby bolo hotové jedlo ešte obľúbenejšie pre gurmánov, kulinárski odborníci odporúčajú pridávať korenie nie do samotného výrobku, ale priamo do horúcich kameňov pri varení. Stúpajúci dym z horúcich lávových kameňov nasýti mäso alebo ryby šialene chutnou vôňou byliniek a korenia. Počas vyprážania nie je potrebný žiadny ďalší tuk (rastlinný a živočíšny) ani kropenie polotovarov vodou. Jedlá varené na lávovom grile si teda zachovajú všetky vitamíny a minerály dôležité pre ľudské telo.

Výhody

Ako už bolo uvedené, počas varenia na lávovom grile hotové výrobky nestrácajú, ale naopak si zachovávajú všetky stopové prvky, čo sa nedá dosiahnuť, ak sa prísady vyprážajú na panvici a väčšina živín sa neodvolateľne stratí..

Ďalšou výhodou tohto stroja je skutočnosť, že je možné variť rôzne potravinové výrobky jeden po druhom, ale ich arómy a chute sa nikdy nezmiešajú.

Pripravené jedlá navyše nie je potrebné soliť, všetky potrebné koreniny a korenie je možné naliať priamo na kamene.

Potraviny, ktoré prešli grilovaním na lávovom uhlí, majú teda nasledujúce výhody:

• dostane chuť a arómu rovnakú, akú je možné zachytiť z pochúťok varených na ohni;
• prísady sú vyprážané vo vlastnej marináde, pri zachovaní všetkých užitočných prvkov;
• proces varenia trvá kratšie ako na tradičnej panvici.

Oblasť použitia

Lávové grily sa najčastejšie používajú v reštauráciách, kaviarňach, rýchlych občerstveniach a baroch. Použitie takýchto zariadení robí menu akéhokoľvek stravovacieho zariadenia sofistikovanejším a priťahuje oveľa väčší počet hostí. Živý oheň nielenže pomáha pripraviť zdravé jedlá v priebehu niekoľkých minút, vďaka nemu sa príjem jedla stane oveľa zaujímavejším, pretože je veľmi príjemné sledovať, ako sa jedlo pripravuje na otvorenom ohni. Tento proces je hypnotizujúci a zvyšuje chuť do jedla.

Vďaka grilu sú kebaby ľahko pripravené a párky sa zahrievajú, pizza sa vypráža a pečie sa shawarma . Lávový gril ponúka šťavnaté steaky z hovädzieho, jahňacieho alebo rybieho mäsa a mini grily v štýle lávy je možné nainštalovať aj na dvor vo vašom vidieckom dome.

Zdravé jedlo si môžete vychutnať kedykoľvek počas roka.

Tipy na obsluhu a čistenie

Používanie zariadenia je celkom jednoduché, rovnako ako jeho čistenie, ale aby nové zariadenie fungovalo bez problémov dlhé roky, je potrebné dodržiavať určité pravidlá.

1. Usporiadanie lávového grilu musí vykonať kompetentná osoba, inak môže byť záruka na jednotku neplatná.
2. Miestnosť, kde bude nainštalovaný lávový gril, by mala byť priestranná.
3. Odsávač pár musí byť nainštalovaný.
4. Je zakázané nalievať vodu na horúci gril, existuje vysoká pravdepodobnosť poškodenia vykurovacích telies. Vodu je možné nahradiť marinádou, ale iba v malých množstvách.
5. Kamene majú obmedzenú životnosť, ale dajú sa predĺžiť pravidelnou kalcináciou.

Postup vyzerá takto:

• rošt sa odstráni a horák sa zapne na plný výkon;
• je potrebné počkať, kým dym z kameňov úplne nezhasne;
• horák sa vypne a ochladí;
• gril je umiestnený na mieste;
• kamene a rošt je možné umývať až po úplnom vychladnutí.

Tipy na výber

Pri výbere lávového grilu by ste mali venovať pozornosť dôležitým kritériám, ktoré zaručujú maximálne pohodlie pri prevádzke jednotky a jej produktivite.

• Typ zariadenia . Predtým, ako začnete hľadať zariadenie, musíte sa rozhodnúť, ktorý zdroj energie mu je pridelený. Elektrické grily sa jednoduchšie inštalujú a sú menej nebezpečné, preto sa častejšie vyberajú zariadenia, ktoré sú napájané z bežnej elektrickej zásuvky.
• Voľba pracovnej plochy . Ak má byť zariadenie inštalované v reštaurácii / kaviarni / bare, výber povrchu bude do značnej miery závisieť od ponuky reštaurácie. Ak to finančné prostriedky dovoľujú, je možné nainštalovať niekoľko jednotiek s rôznym povrchom naraz. Sortiment poskytovaných jedál je tak možné doplniť o vynikajúce pochúťky. Ak je miestnosť malá, je lepšie uprednostniť kombinované zariadenie.
• Výrobca . Veľké reťazce stravovacích zariadení si spravidla vyberajú známych výrobcov, ktorí svojim výrobkom plne dôverujú. Aj keď v tomto prípade je časť finančných prostriedkov vynaložená „na značku“, ale náklady sa rýchlo vrátia vysoko kvalitnými službami. Domáci trh s lávovými grilmi predstavujú predovšetkým európske značky. Medzi nimi: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Užitočné tipy na používanie lávového grilu nižšie.