Udiareň Z Chladničky: Ako Vytvoriť Možnosť Studeného Fajčenia Vlastnými Rukami - Podrobné Pokyny

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-09 13:43

Mnoho ľudí miluje údené mäso kvôli ich jedinečnej chuti a možnosti dlhodobého skladovania. Gurmáni často zatieňujú sortiment ponúkaný v maloobchodných predajniach a rozhodujú sa v prospech domácich údených produktov. Po prvé, pri vlastnom varení si môžete nastaviť parametre fajčenia podľa svojich predstáv. Za druhé, vždy bude existovať jasná dôvera v kvalitu použitých surovín. Po tretie, náklady na takéto pochúťky budú oveľa nižšie ako cena v obchode.

Na to, aby ste mohli začať údené mäso doma, potrebujete samozrejme samotnú udiareň . Dá sa kúpiť, ale je oveľa jednoduchšie to urobiť sami z dosť nečakaných improvizovaných prostriedkov. Zo starej chladničky sa dá napríklad vyrobiť horúca alebo studená údená udiareň. Nasleduje podrobný návod.

Čo je k tomu potrebné?

Takmer každý obyvateľ našej krajiny má starú chladničku na balkóne, v garáži alebo v krajine odoslanú po kúpe novej. Obvykle sa používa ako skrinka na nepotrebné veci alebo vôbec. Je to presne taká jednotka s kovovým telom, ktorá je potrebná na to, aby sa z nej stala udiareň. Stojí za to pripomenúť, že na zmenu budete potrebovať chladničku sovietskej výroby, pretože tieto jednotky boli vyrobené z kovu a moderné modely sú vyrobené z plastu, ktorý pri zahrievaní emituje toxické látky - neodporúča sa fajčiť. v nich.

Okrem neho budete potrebovať aj žiaruvzdorné tehly a kovový plech (kryt) na zápalnú komoru, ako aj kovovú alebo plastovú rúrku (najlepšie s kolenom), ktorá nie je kratšia ako 4 m. Stará práčka.

Predtým, ako budete pokračovať v procese prepracovania zariadenia, musíte z neho odstrániť všetky vnútorné a vonkajšie časti: priečky, kryty, platne, plastové a gumené diely - použije sa iba telo. Po odstránení všetkých tesnení už chladnička nebude pevne pripevňovať dvere v zatvorenej polohe, preto sa odporúča vopred pripevniť háčik alebo západku.

Udiareň môže byť v budúcnosti namaľovaná vo vašej obľúbenej farbe alebo ozdobená dekoratívnymi prvkami podľa vášho uváženia.

Výrobný proces

Najprv musíte do bočných stien puzdra vyvŕtať otvory na pripevnenie hákov, stojanov a podnosov. Počet a vzdialenosť medzi otvormi bude potrebné určiť nezávisle, budú závisieť od modelu chladničky a veľkosti mriežok alebo políc, ktoré sú k nej pripevnené. Môžete použiť iba rošty, ktoré sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, inak môže materiál pri zahriatí oxidovať a varenému jedlu dodať nepríjemnú pachuť.

Tiež v hornej stene musíte vyvŕtať otvor pre komínovú rúru . Bude sa používať počas počiatočného osvetlenia udiarne, po ktorom sa potrubie uzavrie vekom. Priemer komína by nemal byť príliš veľký, aby dym prechádzal tenkým prúdom, inak bude doba varenia údenín trvať dvakrát dlhšie. V spodnej časti chladničky musíte nainštalovať špeciálny podnos s nohami na odtok tuku.

Voliteľne môžete do stredu budúcej fajčiarskej komory umiestniť dodatočnú nádobu z nehrdzavejúcej ocele, kde je vopred vyvŕtaných niekoľko otvorov - jedná sa o sekundárnu fajčiarsku komoru, ktorej úlohou bude zabezpečiť dodatočnú cirkuláciu vzduchu s cieľom poskytnúť neopísateľná aróma výrobkov.

Existujú dva typy udiarní: neprchavé a energeticky náročné

V energeticky náročných udiarňach sa počas prevádzky používa elektrická energia, pre ktorú je v spodnej časti tela nainštalovaný elektrický sporák. Zhora musí byť pokrytý oceľovým plechom s hrúbkou najmenej 5 mm. Následne je východiskový materiál umiestnený na oceľový povrch. Ak nie je možné nájsť oceľový plech, môžu byť na to prispôsobené staré panvice. Ak má použitá chladnička šikmé dno, pod ktorým je nepohodlné nahradiť elektrický sporák, môžete ho jednoducho obrátiť hore dnom.

Pred zapojením kachlí do zásuvky zatvorte dvierka chladničky pevnejšie, aby ste predišli riziku vznietenia východiskového materiálu v dôsledku prítoku kyslíka.

Aby ste získali neprchavú udiareň, musíte v spodnej časti tela urobiť otvor, do ktorého bude vstupovať rúrka s priemerom asi 10 cm. Rúra by mala byť v miernom svahu, aby sa vytvorila trakcia.

Je lepšie úplne vykopať samotné potrubie do zeme, bude fungovať ako prírodný chladič . Druhý koniec komína vedie k ohnisku zo železnej nádoby. Ohnisko by malo byť tiež umiestnené vo výklenku v zemi, ktorý má nižšiu úroveň ako samotné telo udiarne. Pre jamu určenú pre ohnisko nie je potrebné pripraviť základ, stačí len rozložiť jej steny tvrdenými tehlami alebo plechom zo žiaruvzdorného kovu.

Takáto elektrostatická udiareň funguje na princípe údenia za studena . Výrobky pripravené týmto spôsobom odporúčajú lekári, pretože počas procesu fajčenia nedochádza k uvoľňovaniu karcinogénov a iných škodlivých látok. Na výrobu neprchavej udiarne za tepla údenej musí byť komora pece umiestnená priamo pod spodkom telesa chladničky, ale iba vtedy, ak je dno vyrobené z tenkého kovu.

Na osvetlenie v takejto udiarni musíte použiť vlhké aromatické čipy, ktoré sú umiestnené na dne komory. Mokrý východiskový materiál sa zo zahrievania komory nezapáli a bude produkovať požadované množstvo dymu.

Prvým krokom v procese údenia je zapáliť oheň v peci a čakať, kým sa objavia uhlíky. Hneď ako budú pripravené, musia byť pokryté kovovým plechom, na ktorý sa potom rozložia piliny voňavého dreva. Po zavesení výrobkov na fajčenie do tela udiarne je potrebné pevne zatvoriť dvere chladničky a veko ohniska - to je predpokladom kvalitného domáceho fajčenia.

V poslednej dobe existuje veľa odporúčaní na zlepšenie dizajnu domácej udiarne s fajkou, pretože kvalita fajčenia v nej silne závisí od kvality použitého palivového dreva. Ak pri podpaľovaní použijete vlhké drevo, potom sa v tele udiarne na výstupe hromadí kondenzácia a na samotných výrobkoch kôrka bez chuti.

Ako riešenie sa navrhuje vyrobiť dvojkomorové ohnisko, v ktorom sa v prvej komore zapáli oheň a v druhej tlejú drevné štiepky. Okrem toho je v tomto prípade kvalita použitého zapaľovania absolútne nedôležitá: potrebný dym sa získava priamo z tlejúcich triesok. Nezabudnite, že na fajčenie nemôžete používať ihličie.

Používanie udiarne v lete je rovnako jednoduché ako lúskanie hrušiek v zime môže byť náročné udržať vnútornú teplotu. Nehorľavá tkanina pomôže vyrovnať sa s tepelnými stratami: počas fajčenia ňou môžete chladničku jednoducho prikryť. Fajčiara je najlepšie umiestniť na miesto chránené pred vetrom. Okrem toho sa odporúča vybrať miesto s dĺžkou asi tri metre, ktoré je mierne šikmé (s pádom asi pol metra). To umožní, aby dym rýchlo stúpal hore komínom.

Malé tipy na použitie

Ak potrebujete fajčiť malé množstvo jedla, je lepšie ich umiestniť na spodnú policu chladničky. V tomto prípade je na vrchu pripevnený reflektor (akýkoľvek kus cínu), čo urýchľuje proces varenia, čo výrazne šetrí čipy.

Aby mala udiareň estetický vzhľad, môžete odstrániť zadnú stenu chladničky a nahradiť ju tepelne odolným sklom . Prostredníctvom neho bude možné sledovať proces. Termočlánkový drôt môžete tiež spustiť do zadnej priehradky, ktorá je pokrytá štítom, ktorý vám umožní nastaviť teplotu počas fajčenia.

Naše podrobné pokyny, výkresy a odporúčania vám pomôžu vyrobiť udiareň s generátorom dymu. Takáto skrinka z komorovej chladničky vyzerá veľmi štýlovo a originálne.

Ak to zhrnieme, je zrejmé, že vytvorenie zajatia pre osobné použitie je veľmi jednoduché. Nie je potrebné míňať veľké sumy peňazí na hotové zariadenie - stačí, ak trochu predstavivosti použijete na staré dostupné jednotky.

Vlastné výrobky sú vždy najchutnejšie. A varenie údených pochúťok je skvelým dôvodom, prečo sa stretnúť a vypadnúť z mesta v každom ročnom období. Nespornou výhodou je tiež skutočnosť, že v procese montáže udiarne bude možné uvoľniť miesto od nepotrebnej starej technológie, čo jej poskytne druhú šancu na život.