Ako Udržať Jablká čerstvé Na Zimu Doma? Ako A Kde Uskladniť Zimné Odrody Dlhšie? Optimálna Teplota

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-18 12:23

Niet divu, že hovoria, že konzumácia jedného jablka každý deň vás ochráni pred mnohými chorobami. A skutočne je. Zrelé plody tohto stromu obsahujú najdôležitejšie a nevyhnutné zložky, ktoré pomáhajú telu byť zdravé. Keď som získal dobrú úrodu z jabloní, chcem ovocie nielen použiť ako džem, vyrábať sušené polotovary, ale tiež ich nechať čerstvé na konzumáciu. Budeme hovoriť o tom, ako môžete na zimu doma zachovať zrelú úrodu šťavnatých jabĺk, o zbere a optimálnych podmienkach skladovania ovocia.

Výber odrody pre skladovanie

Pri odosielaní ovocia na skladovanie by sa malo pamätať na to iba jablká určitých odrôd môžu byť čerstvé až do budúcej sezóny.

Nie každý druh jabĺk má vysokú trvanlivosť. U letných odrôd je teda trvanlivosť 2-3 týždne. Môžu sa nechať dozrieť pri izbovej teplote. Neskôr sčernejú a začnú hniť. Jesenné odrody nestratia svoju prezentáciu 2-3 mesiace. Zimné ovocie si bude môcť udržať všetky vlastnosti až do jari.

Nie všetky druhy ovocia sú mrazuvzdorné … Pre letné odrody bude prudký a dlhodobý pokles teploty (pod 0 stupňov) katastrofálny. Zimné odrody pri tejto teplote nezmrazujú, často sa stávajú ešte chutnejšími.

Je obvyklé nechať ich na zimu, môžu pokojne ležať v sklade bez toho, aby stratili chuť a ďalšie vlastnosti viac ako šesť mesiacov . Po zbere nemá takéto ovocie výraznú arómu, chuť a dužinu; navonok vyzerajú menej atraktívne ako ostatné odrody. Na rozdiel od iných možností by sa nemali jesť okamžite. Po vybratí zo stromu dozrejú, čím sa zlepší chuť a vizuálne vlastnosti.

Na dlhodobé skladovanie je vhodné zvoliť odrody neskorého dozrievania, ktorých zber sa vykonáva od konca septembra alebo na začiatku nasledujúceho mesiaca

Aby zimné odrody dozreli, musia ležať jeden až niekoľko mesiacov. To prispeje k úplnejšiemu nasýteniu ovocia potrebnými zložkami, k zlepšeniu ich chuti, farby a arómy.

Je lepšie zberať na dlhodobé skladovanie zo zrelých jabloní, ktoré rastú na južnej strane lokality a dostávajú dostatok slnečného svetla . Mladé stromy môžu byť zasa napadnuté škodcami, chorobami, preto pri kladení s takýmto ovocím často vznikajú problémy.

Podľa skladovacích podmienok stanovených pre jesenné odrody zostanú do Nového roku … Neskôr - zima - odrody môžu trvať až do konca jari. Ich trvanlivosť je asi sedem mesiacov.

Stojí za to pamätať, že niektoré odrody sa obávajú mrazu, preto sa odporúča odstrániť ich z jablone ešte pred chladom.

Pri výbere ovocia sa berú do úvahy niektoré dôležité body

• Skoré zimné odrody sa budú skladovať do januára . Patria sem Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Svoj pôvodný vzhľad a kvalitu si budú môcť udržať až do decembra až januára. Neskôr sa stávajú drobivými, ich vzhľad a chuť sa zhoršujú.
• Zimné odrody jabĺk nestratia svoje kvality až do marca . Imrus a Wales zostanú do polovice januára. Odrody Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky a Veteran budú skladované dlhšie. Čerstvé vydržia do polovice apríla.
• Neskoré zimné odrody je možné skladovať v sklade až do júna . K odrodám, ktoré môžu zostať dlho čerstvé, patria odrody Olesya, Zarya a Alatau, ako aj šampiňóny, Verbnoe a Bananovoe.

Na dlhšie skladovanie sú zvolené odrody s hrubou šupkou. Medzi najspoľahlivejšie možnosti patria Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr a Jonathan.

Trvanlivosť je viac ovplyvnená zvýšenými teplotami, nadmernou zálievkou a nadbytočnými hnojivami aplikovanými počas dozrievania ovocia. Všetky tieto faktory negatívne ovplyvňujú ich bezpečnosť.

Odstránenie zo stromu

Zber jablone je prvou prípravnou fázou pred jeho položením na ďalšie skladovanie. Nesprávne vedenie tejto udalosti môže viesť k tomu, že aj ovocie s dobrou udržiavacou kvalitou rýchlo stratí svoju prezentáciu a chuť.

Väčšina skúsených záhradníkov používa ako nádoby prútené koše. V prípade, že sa jablká zbierajú do vedier, iných kovových alebo hliníkových nádob, ukladajú sa do vnútra kusom látky alebo pytloviny, aby sa plody neštiepali. V tomto prípade je veľmi dôležité použiť čistý kontajner, musí byť suchý.

Pri zbere ovocia vezmite do úvahy nasledujúce body

• Odporúča sa vykonať prácu, keď už sú spadnuté exempláre viditeľné pod stromami … Obvykle počas dňa klesnú na 5-7 kusov.
• Zber v sychravý deň aby nadmerná vlhkosť nepriaznivo neovplyvnila ďalšie skladovanie výrobku.
• Pri zbere jabĺk sa stopky neodtrhávajú … Ak je príliš dlhý, je lepšie ho trochu odstrihnúť nožnicami, aby hrot nemohol poškodiť tenkú kôru ovocia.
• Otrhané jablká by ste nemali utierať ani umývať , koniec koncov to poškodí voskový povlak, ktorý slúži ako ochranný peeling.
• Stromom by sa nemalo triasť inak ovocie spadne a bude zranené.

Plody rastúce na jabloni sú ošklbané chvostmi. Sú úhľadne umiestnené do nádoby na to zvolenej bez toho, aby ste ich hádzali. Zber začína spodnými vetvami, postupne sa presúva na vrchol.

Môžete zbierať aj ovocie, ktoré spadlo z jablone, ale neslúži na skladovanie. Sú vhodné na výrobu kompótov, džemov, dajú sa použiť aj ako základ do dezertov, plniek do koláčov.

Pri zbere odporúča sa odložiť oddelene červivé, otlčené alebo neštandardné vzorky, ako aj jablká bez stopky . Ak je ovocie poškodené, sú prítomné červie diery alebo ak neexistuje vosková vrstva, skladovanie ovocia sa výrazne obmedzí. Neprítomnosť stopky v budúcnosti často vedie k výskytu hubových chorôb.

Kvalitatívne triedené ovocie je rozložené, triedené podľa veľkosti a odrody. Malo by sa pamätať na to, že plody rôznych druhov nie sú skladované v tej istej nádobe.

Podmienky skladovania

Aby sa úroda dlho uchovala, je potrebné nielen odstrániť jablká zo stromu včas, správne ich prepraviť, ale tiež vedieť, v akých podmienkach ich skladovať.

Aby boli jablká skladované bez straty chuti, nehnili a nepriťahovali cudzie pachy, uchovávajú sa v suchých miestnostiach s optimálnou teplotou a vlhkosťou. Za vhodnú sa považuje teplota okolo 0 stupňov. V tomto prípade by vlhkosť mala byť do 90%. Na skladovanie je vhodnejšie tmavé miesto.

Pri kladení plodín potrebujete ovocie vopred roztriedte tak, že vyberiete jablká s podobnou zrelosťou a rovnakou veľkosťou . Zrelé plody emitujú etylén, ktorý im pomáha rýchlejšie dozrievať a ostatné plody v ich blízkosti.

Neskladujte jablká spolu s inou zeleninou alebo ovocím, ktoré majú intenzívnu chuť. To platí napríklad pre cibuľu a cesnak. Tiež sa neodporúča nechať ich vedľa zemiakov, pretože to povedie k ich intenzívnemu rastu. Ovocie zase získa škrobovú štruktúru.

Pri odosielaní na dlhodobé skladovanie sa odporúča predbežne nechať ovocie niekoľko dní vychladnúť. Potom je vhodné vychladené ovocie opäť roztriediť a vzorky odstrániť so stopami kazenia alebo hniloby. Aby sa ovocie nepokazilo, nemali by byť dlho skladované v nevhodných podmienkach.

Miesto

Vo veľkých priemyselných podnikoch sa špeciálne navrhnuté priestory používajú na dlhodobé konzervovanie zeleniny a ovocia. V takom sklade môže byť plodina po požadovanú dobu v úplnom bezpečí.

Doma môžete svoje plodiny skladovať v garáži alebo v podkroví. Je dôležité, aby tieto miestnosti mali správnu teplotu a vetranie . Najlepším miestom na umiestnenie zrelého ovocia v súkromnom dome je suterén.

Najľahšie sa jablká uchovávajú v suteréne. Ovocie skladované v optimálnych podmienkach zostane dlho čerstvé a pevné, zachová si arómu a chuť.

Pred pokládkou je dôležité izbu vopred starostlivo pripraviť. Uistite sa, že v suteréne nie sú plesne. Chrániť pred jeho vzhľadom umožní úprava síranom meďnatým … Je tiež dôležité skontrolovať dobré vetranie.

Použitie suterénu vám umožní udržať úplnú úrodu až do nástupu tepla. Ak nie je suterén alebo iná vhodná miestnosť, môžete nádoby s jablkami uchovávať v byte, napríklad na balkóne.

Kontajner

Dostupnosť vhodných nádob tiež zohráva významnú úlohu pri konzervácii vitamínových plodov. Ako kontajner sa často používajú škatule vyrobené z dreva, plastu alebo lepenky. Použiť možno aj prútené koše a igelitové tašky. Na tieto účely sú však najvhodnejšie drevené boxy.

Tvar a dizajn nádoby sa môžu líšiť. Je dôležité, aby bol čistý, trvanlivý a aby naň mohol prúdiť vzduch . Prítomnosť otvorov alebo otvorov zabráni tomu, aby sa ovocie rozpadlo a začalo hniť. Ak sa nádoba znova použije, umyje sa a dezinfikuje.

Pri použití škatúľ sa odporúča vyrobiť lepenkové bunky a rozložiť jablká tak, aby sa nespájali so susednými vzorkami. Kartónový kontajner je lepšie posilniť páskou. Zozbieranú plodinu sa neodporúča dávať do vzduchotesnej nádoby.

Teplota

Mnoho záhradníkov nie vždy vie, aké teplotné parametre by mali byť, aby sa zabezpečilo najlepšie zachovanie zozbieranej plodiny. Skladovacia teplota by mala byť medzi 0 alebo -1 stupňami až +5. Za ideálny indikátor sa považuje rozsah v rozmedzí od +1 do +4 , aj keď v suteréne alebo inom úložisku nie je tento parameter taký kritický.

Vlhkosť

Je tiež dôležité udržiavať správnu vlhkosť v mieste nádob s plodinou. V takýchto priestoroch by mala byť asi 85 - 95% . Pri nižšej hodnote plody čoskoro stratia pružnosť a začnú byť letargické. Tomu môžu zabrániť nádoby s vodou umiestnené vedľa plodiny.

Okrem toho v suteréne s nízkou vlhkosťou možno medzi rady položiť papier namočený v rastlinnom oleji.

Ako ho správne uložiť?

Aby ste zaistili najlepšie uchovanie jabĺk, musíte ich držať mimo inej zeleniny a ovocia. Rovnako dôležité sú správne kladenie plodov, vytváranie optimálnej mikroklímy a používanie vhodných nádob. Stojí za to zistiť, či je možné ich uložiť do vákuového obalu alebo potravinového filmu, alebo je lepšie plodinu položiť do diery, uložiť ju do škatúľ alebo ju jednoducho posypať na stojan.

Existujú rôzne spôsoby skladovania zozbieranej plodiny

• Jednou z nich je zabaliť každú kópiu mäkkým papierom alebo obrúskom .… Táto metóda sa považuje za dosť namáhavú a je vhodnejšia pre odrody s vysokou prezentáciou a vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami. Zabalené ovocie sa uloží do vhodnej nádoby tak, aby jeho stonky boli hore.
• Plastové vrecká sú vhodné aj ako nádoby . Zároveň je dôležité, aby neboli použité skôr - musia byť nové. Vložia 2-3 kg do vriec a nechajú ich 2 dni bez viazania, aby nedošlo ku kondenzácii. Potom sa vrecia zviažu a urobí sa niekoľko prepichnutí na ventiláciu. Takto zabalené ovocie môžete nechať v byte alebo poslať do suterénu. Vložením bavlnenej špongie dostatočne navlhčenej v octe alebo alkohole do vrecka môžete zaistiť dlhodobé skladovanie vzoriek umiestnených vo vnútri.
• Aby sa zlepšila kvalita, ovocie sa balí do papiera, uchováva sa v slame alebo pilinách … Môžete ich tiež posunúť cibuľovými alebo pohánkovými šupkami, použiť rašelinu alebo mach. Pri rozložení plodov sa posypanie naleje do nádoby vo vrstve s hrúbkou až 4 cm, potom sa jablká položia na vrch a snažia sa navzájom nedotýkať. Na ovocie sa opäť naleje ďalšia vrstva, aby úplne zakryla plody.
• Ak budú jablká uložené v byte, je lepšie ich zabaliť do obrúskov alebo igelitu, potom ich vložte do škatule a nájdite najchladnejšie, ale veľmi dobre vetrané miesto . Jablká môžete tiež namazať voskom (roztaveným), roztokom glycerínu alebo kyseliny acetylénovej.
• Možno použiť na konzerváciu úrody a chladničky . Súčasne je lepšie zabaliť jablká a umiestniť ich do ovocných škatúľ.
• Kópie môžete uchovávať aj v mrazničke . Ako celok je nepraktické ich skladovať, takže sú nakrájané na plátky, pričom sa odstráni jadro. Takto pripravené zásoby sa rozložia do plastových vriec. Teplota v mrazničke je pôvodne nastavená na -23 stupňov a ovocie sa uchováva 3 hodiny. Potom sa teplota nastaví na -18. S týmito parametrami môže byť obrobok uložený až 12 mesiacov.

Ako vhodné miesto je možné využiť balkón. Aby sa plodina nezmrazila, je lepšie ju vopred prikryť starým teplým oblečením a prikrývkami. Dobrým riešením by bolo kúpiť špeciálny termobox. Ak si to želáte, môžete si ho vyrobiť sami pomocou dvoch kartónových škatúľ rôznych parametrov s izoláciou medzi nimi.

Zrelé pripravené ovocie sa navyše naleje do skladovacích škatúľ a prenesie sa do suterénu, rozptýli sa na stojane, položí sa na hromady alebo jamy.

V škatuliach

Jeden z najobľúbenejších spôsobov je vložiť jablká do škatúľ. Rozložte ich vo vrstvách, bez vytvárania tesnení medzi nimi, so stopkou nahor . Lepšie nevytvárajte viac ako 3 vrstvy , zabezpečiť dostatočné vetranie. Ako nádoby sú vhodné drevené škatule alebo plastové výrobky, možnosti papiera. Nevýhodou tejto metódy je, že keď sa na plodoch v spodnej vrstve objaví hniloba, nebude ľahké vidieť a odstrániť chýbajúci exemplár.

Použitím škatule ako nádoby by ste do nej nemali naliať viac ako 20 kg.

Na stojanoch

Ak zber ovocia nie je príliš veľký, jablká je možné jednoducho rozhádzať na stojan. Na to stačí rozložiť plodinu v jednej vrstve na konštrukcie inštalované pozdĺž stien.

Vynikajúcou voľbou by bolo použitie výsuvných modelov s bočnými koľajnicami.

V zemi

Zachovanie úrody na dlhú dobu umožní kladenie ovocia do otvorov, to znamená priamo do zeme. Aby to urobili, vopred vykopali dieru 60x45x45 cm, potom dno pokryli vetvami ihličnatých jalovcov.

Potom sa zaoberajú prípravou ovocia. Sú umiestnené v polyetylénových vreciach alebo látkových vreciach. Vrecko je potrebné prepichnúť, čím umožníte úniku etylénu.

Kontajnery sú rozložené v jednej vrstve v diere, pričom vzdialenosť je 25 cm. Naplnený priekopa je pokrytá, pokrytá zeminou, pokrytá vetvami, suchou trávou a listami.

Je dôležité ležať v diere, keď je teplota pôdy asi 7 stupňov Celzia . Ak tak urobíte skoro, ovocie sa môže v dôsledku vysokej teploty rýchlo pokaziť.

Aby bolo miesto v chladnom období viditeľné, sú vedľa neho nainštalované signálne vlajky.

V hromadách

Pre regióny s miernymi zimami je vhodné skladovanie na hromadách. Aby ste to urobili, musíte najskôr vykopať priekopu, ktorej hĺbka by mala byť 30 cm, jej šírka - 150 cm. Dĺžka priekopy môže byť ľubovoľná v závislosti od túžby a počtu položených plodov.

V spodnej časti konštrukcie je potrebné:

• položte vetvy, ozdobné dosky alebo stĺpy - ich použitím zaistíte dobrú cirkuláciu vzduchovej hmoty pod kontajnermi;
• boxy musia byť inštalované v 2 radoch, čím sa zaistí vetranie;
• ďalší rad políčok je umiestnený na vrchu.

Medzi zásuvky je potrebné nainštalovať vetracie kanály (20 x 20 cm). Vyrábajú sa každých 1,5 metra.

Po stranách musia byť škatule lemované drevenými štítmi, na vrchu pokryté veľkou vrstvou slamy, asi 50 cm, posypané zeminou (10 cm). S nástupom silného chladného počasia sa pôdna vrstva zvýši, ak je to potrebné, je na vrchu pokrytá slamou. Táto metóda je vhodná pre ovocie s vysokým stupňom zachovania kvality.

Tipy od skúsených letných obyvateľov

Dodržiavaním rád skúsených záhradníkov môžete zozbieranú úrodu jabĺk dlhodobo uchovávať

• Je potrebné odstrániť plody zo stromu bez čakania na mráz . Mrazené ovocie nebude dlho skladované.
• Odporúča sa dávať ovocie do vedier namiesto jedného naraz . Aby sa plody nepoškodili, nádoba sa spustí do drevenej nádoby.
• Ponechanie ovocia pod UV lampou 30 minút pomôže zabiť škodlivé mikróby .… Môžete tiež spracovať jablká s 5% kyselinou salicylovou, použiť roztok propolisu. Okrem toho sú jablká kúpané v roztavenom včelom vosku alebo potiahnuté glycerínom.
• Pri kladení jabĺk do škatúľ sú posypané pieskom, machom alebo pilinami . Je lepšie usporiadať vzorky v šachovnicovom vzore, aby nedošlo k poškodeniu stonky.

Plodinu ponechanú na dlhodobé skladovanie sa odporúča z času na čas preskúmať. Je dôležité včas skontrolovať stav plodov, ich bezpečnosť . Pri prvých príznakoch hniloby je potrebné odstrániť pokazené vzorky, aby neinfikovali susedné ovocie.

Po položení plodiny by ste mali pravidelne sledovať nielen stav plodov, ale aj samotnú miestnosť. Na stenách sa nesmie vytvárať kondenzácia . Akonáhle sa objaví, utrite povrch mäkkým materiálom. Steny v suteréne môžu byť ošetrené špeciálnou biologickou bezpečnosťou, ale odporúča sa to len zriedka … Je rovnako dôležité včas reagovať na výskyt hlodavcov.

Dodržiavanie vyššie uvedených odporúčaní vám umožní hodovať na zrelých vitamínových jablkách až do konca jari.