Ako Uchovávať Hrušky? Ako Ich Udržať Na Zimu, Aby Dozreli A Zostali Dlho čerstvé V Pivnici? Skladovanie Zimných Odrôd V Chladničke, ďalšie Možnosti

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-07 13:54

Hrušky sú pomerne obľúbeným ovocím, a preto mnohých zaujíma otázka, ako ich správne skladovať. Za správnych podmienok môžu hrušky vydržať až do jari. V tomto článku sa bližšie pozrieme na to, ako správne konzervovať hrušky na zimu, a tiež na ďalšie užitočné rady.

Požiadavky na podmienky

Aby hrušky dlho vyzerali dobre a boli chránené pred hnilobou, musia byť umiestnené za určitých podmienok. Ak budete starostlivo pristupovať k podmienkam skladovania, potom tieto plody zostanú chutné a plné vitamínov.

Hlavnou požiadavkou je správne usporiadanie ovocia. Samozrejme, dajú sa dať rôznymi spôsobmi, dokonca aj na bok, ale určite by ste mali dodržať vzdialenosť medzi plodmi. Nie je potrebné ich klásť do niekoľkých vrstiev, najlepšie do jednej, aj keď je to povolené v dvoch vrstvách.

V miestnosti, kde budú hrušky umiestnené, musia byť dodržané nasledujúce podmienky:

• vlhkosť by mala byť v rozmedzí 80-90%;
• teplota vzduchu - asi nula (plus alebo mínus 1 stupeň);
• je nevyhnutné vytvoriť vetranie, pretože cirkulácia vzduchu je veľmi dôležitá;
• je lepšie zvoliť miesto bez osvetlenia, pretože tma zaručuje ideálne podmienky skladovania hrušiek.

Dôležité: Aby hrušky vydržali čo najdlhšie, odporúča sa umiestniť ich čo najďalej od kyslej kapusty a zemiakov.

Kde ho môžete uložiť?

Existuje pomerne málo miest, kde môžete skladovať hrušky na zimu alebo dozrievanie. Pozrime sa podrobnejšie na najobľúbenejšie riešenia.

Balkón

Táto možnosť je veľmi populárna, pretože na balkón je možné naraz položiť veľké množstvo hrušiek. Aby ste ich správne uskladnili doma, musíte dať ovocie do drevených škatúľ, odporúča sa každú hrušku zabaliť do papiera a medzi nimi je tiež nevyhnutné naplniť hobliny alebo piesok.

Dôležité: teplota na balkóne by sa mala pohybovať okolo nulových stupňov. Ak nie je možné vytvoriť optimálnu teplotu, doba skladovania tohto ovocia sa výrazne zníži.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať štruktúre škatule. Existujú dva hlavné spôsoby.

Ak je lodžia nevyhrievaná, ale izolovaná, priemerná teplota vzduchu na nej bude asi nula stupňov . Ako škatule môžete použiť kartónové škatule alebo obyčajné škatule, ale ovocie by malo byť zabalené do papiera, posypané pilinami alebo pieskom. Na vytvorenie tmy je lepšie použiť špeciálnu tkaninu, ale priedušnú. Ak je teplota vzduchu výrazne pod 0, potom nie je potrebné plody prenášať do bytu. Hrušky stačí prikryť teplou prikrývkou, aby boli chránené pred mrazom.

Ak vo vašej oblasti teplota vzduchu klesne pod -5 stupňov, je vhodné ovocie skladovať v škatuliach, ktoré majú izolovanú štruktúru. Na vytvorenie takého poľa by ste mali dodržať nasledujúci algoritmus.

• Musíte si vziať dve kartónové škatule (jedna môže byť väčšia a druhá menšia), izolačný materiál a penu. Môžete použiť polyuretánovú penu, handry, hobliny alebo piliny.
• Na začiatok sa odporúča umiestniť malý do veľkého boxu tak, aby medzi ich stenami zostal interval asi 15 cm.
• Do spodnej časti malej škatule dajte penový plast, potom položte hrušky, penový plast opäť prikryte a ďalší rad ovocia, zvyšnú časť škatule je lepšie vyplniť izoláciou.
• Interval medzi krabicami by mal byť tiež vyplnený akoukoľvek izoláciou. Vďaka tomu bude izolovaný box spoľahlivo chrániť plody pred chladom. Suché piliny pomôžu vyplniť všetky dutiny, ktoré ochránia ovocie nielen pred nízkymi teplotami, ale aj pred vysokou vlhkosťou.

Chladnička

Táto metóda nie je vhodná pre každého, pretože pomocou tejto metódy je možné uložiť iba malý počet hrušiek. Vkladanie viacerých boxov do chladničky nebude fungovať. Najlepšou možnosťou je priečinok na zeleninu, pretože teplota v ňom je +4 stupne.

Dôležité: ak sa rozhodnete na zimu skladovať hrušky v chladničke, nemalo by v nej byť nič iné - iba hrušky.

Odporúča sa dodržiavať nasledujúci algoritmus akcií:

1. počkajte niekoľko hodín, kým ovocie vychladne, pretože bez tohto úkonu sa na hruškách v chladničke vytvára kondenzácia;
2. vložte ich do vriec, každý asi po 1 kg, ale do vriec sa pôvodne odporúča vytvoriť malé otvory na vetranie;
3. vložte ovocie do oddelenia pre zeleninu a pri zatváraní je dôležité zabezpečiť, aby ovocie nebolo stlačené;
4. zozbierané ovocie je vhodné kontrolovať každých 7-10 dní.

Pivnica

V pivnici alebo suteréne môžete udržiavať zber hrušiek vo výbornom stave a vo veľkom množstve. Na začiatku je však potrebné túto miestnosť poriadne pripraviť a dodržať nasledujúce podmienky:

• odporúča sa vytiahnuť z miestnosti všetko nepotrebné;
• dezinfikujte miestnosť oxidom siričitým asi mesiac pred skladovaním hrušiek; je potrebné starostlivo uzavrieť všetky vetracie otvory a dvere, potom zapáliť hrudku síry, pričom spracovanie 1 m² bude vyžadovať iba 3 gramy;
• odporúča sa vetrať miestnosť po 72 hodinách.

Dôležité: pivnicu je možné dezinfikovať inými látkami alebo roztokmi.

Pred uložením do škatúľ je nevyhnutné správne položiť ovocie s prihliadnutím na ich odrodu a veľkosť.

Je nevyhnutné dodržať nasledujúce rady profesionálov:

• sledovať teplotný režim;
• koreňová zelenina by sa nemala skladovať v tej istej miestnosti ako hrušky;
• vopred premýšľajte o dostupnosti vetrania, inak budete musieť miestnosť vetrať každý deň;
• odporúča sa udržiavať jednu mikroklímu a v pivnici by malo byť tiež tmavé;
• ak je vlhkosť nízka, pomôžu škatule s pieskom, ktoré by sa z času na čas mali navlhčiť;
• ovocie sa odporúča pravidelne kontrolovať;
• ak je v jednej škatuli pokazených niekoľko hrušiek, musíte to všetko starostlivo triediť;
• hrušky je možné skladovať ako v drevených škatuliach, tak aj v kartónových škatuliach, je však zakázané ich dávať na podlahu, iba na stojany.

V zemi

Ako viete, hrušky v priebehu času strácajú chuť a šťavnatosť, ak sú skladované v pivnici alebo suteréne, preto odborníci odporúčajú umiestniť ich do zeme. Upozorňujeme, že na tento účel je vhodný iba svah alebo kopec, pretože na jar sa v nížinách zvyčajne hromadí vlhkosť, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje hrušky.

Dôležité: táto metóda je vhodná iba na dlhodobé skladovanie ovocia (do jari), pretože v zime sa k nim nedostanete.

Na skladovanie hrušiek v zemi musíte dodržať nasledujúce odporúčania:

• dieru je možné vykopať vo vzdialenosti asi dvoch metrov od podzemnej vody, aby sa zabránilo záplavám;
• hĺbka otvoru by sa mala pohybovať od 1, 2 do 1, 5 metra, ale dĺžka a šírka závisí od počtu hrušiek;
• dno otvoru musí byť doplnené o doskovú podlahu alebo použiť drevené palety a už na ne umiestniť boxy so zberom;
• odporúča sa pochovať ovocie ešte pred nástupom prvého mrazu;
• odporúča sa držať pol metra medzi okrajom škatule a povrchmi pôdy;
• dieru je potrebné pokryť doskami, potom položiť spadnuté listy alebo slamu a potom ich zasypať zeminou;
• Nezabudnite na vetranie - do stredu otvoru nakreslite potrubie, ktoré bude viesť vzduch dovnútra.

Ak nie je možné skladovať hrušky v drevených škatuliach, môžete použiť plastové vrecká. Spočiatku do nich treba vložiť hrušky a previazať ich špagátom.

Odporúča sa počkať na prvé mrazy, pochovať ich do zeme a hodiť cez smrekové vetvy, pretože ihly sú vynikajúcou ochranou pred rôznymi hlodavcami . Táto metóda udrží ovocie chutné a šťavnaté po dobu 4-5 mesiacov.

V piesku

Ak je táto metóda zvolená na skladovanie hrušiek, je potrebné zásobiť sa čistým pieskom a bezprostredne pred použitím sa musí kalcinovať. Je lepšie okamžite opustiť surový piesok alebo s prídavkom čiernej pôdy, pretože v tomto prípade ovocie rýchlo zhnije. Táto možnosť je ideálna vtedy, keď je potrebné uložiť veľkú plodinu do malej miestnosti.

Pri použití tejto možnosti musíte dodržať nasledujúce odporúčania:

• pivnica musí byť pred použitím dezinfikovaná;
• je vhodné pokryť podlahu filmom;
• nalejte piesok do drevených nádob s vrstvou 1 až 2 cm a rozložte ovocie vo vzdialenosti od seba, na vrchu posypte pieskom;
• postup opakujte, kým nie je zásuvka plná.

Dôležité: v miestnosti je potrebné udržiavať optimálnu vlhkosť vzduchu, pretože pri zvýšenej vlhkosti piesok zvlhne a ovocie začne hniť.

Možné kapacity

Ak vyberiete správnu skladovaciu nádobu, ovocie vydrží dlhšie. Pri výbere kontajnera preto venujte pozornosť nasledujúcim funkciám:

• mali by ste sa vyhnúť plastovým kontajnerom, odporúča sa používať drevené kontajnery, môžete si dokonca vziať koše;
• na ochranu pred hnilobou a plesňou musia byť škatule fumigované sírou;
• nádoby so zlým vetraním alebo vo všeobecnosti bez neho by sa nemali používať, pretože hrušky okamžite začnú hniť;
• v jednej škatuli môžete uložiť najviac 15 kg ovocia;
• v jednom kontajneri je vhodné vytvoriť iba dve záložky; ak sú hrušky rozložené v troch vrstvách, potom je vysoká pravdepodobnosť, že sa spodná vrstva začne zhoršovať pod hmotnosťou horných dvoch;
• je vhodné položiť stopky;
• ovocie by malo byť umiestnené vo vzájomnej vzdialenosti, aby nedošlo k dotyku;
• na oddelenie ovocia je možné použiť papier alebo slamu; radenie hrušiek so suchým machom, pilinami a dokonca aj rašelinou je povolené;
• polyetylénové vrecká je možné použiť aj na skladovanie hrušiek, ale mal by sa z nich čerpať vzduch;
• stohovanie jednej nádoby na druhú je povolené, ale musíte dodržať vzdialenosť 5 cm, aby dno nespočívalo na stopkách;
• pri skladovaní malého množstva hrušiek zabaľte každú do papiera; pokazené ovocie je možné identifikovať podľa mokrých škvŕn na papieri.

Odrody na dlhodobé skladovanie

Je veľmi dôležité vybrať správnu odrodu na skladovanie, pretože nie všetky hrušky je možné skladovať po celú zimu pri zachovaní ich pôvodného vzhľadu. Jesenné a letné ovocie nie je okamžite vhodné, pretože nebudú schopné dlho ležať, aj keď budú zachované potrebné podmienky. Zimné odrody sú ideálnou voľbou, pretože majú nasledujúce vlastnosti:

• nesladené, chuť sa časom zlepšuje;
• dlhá trvanlivosť (od dvoch mesiacov);
• hustá dužina - zachovávajú si chuť aj tvar aj počas tepelného spracovania;
• hrušky sú dosť tvrdé, zbierajú sa ešte zelené, nezrelé - kým dozrejú, potrebuje to svoj čas.

Dôležité: Ak chcete zistiť, ktorá odroda hrušiek rastie vo vašej oblasti, vyberte ovocie v septembri a vyskúšajte to. Ak je hruška tvrdá, potom patrí k neskorým odrodám a je možné ju skladovať až do jari.

Užitočné rady

Skúsení záhradníci odporúčajú dodržiavať tieto tipy na správne skladovanie hrušiek:

• výber odrody je veľmi dôležitý, pretože rané odrody spravidla nie je možné skladovať;
• je zakázané skladovať ovocie rôznych odrôd v jednom boxe;
• zvyčajne v podzemí alebo v suteréne sa plody skladujú až do Nového roku, aj keď niektoré odrody zostávajú čerstvé pomerne dlho - dokonca až do mája;
• je potrebné skontrolovať plody najmenej 2 krát za mesiac, aby sa okamžite odstránili poškodené plody, pretože môžu pokaziť celú úrodu;
• ovocie je vhodné položiť najneskôr 3-5 dní po zbere; odstránené plody vyzerajú na prvý pohľad dobre, ale po niekoľkých dňoch sa už môžu objaviť prvé známky poškodenia plodov.