Ako Skladovať Repu? Obdobia Skladovania. Ako Ho Správne Skladovať V Chladničke? Teplota A ďalšie Podmienky. Prečo Vo Vnútri Sčernie A čo Robiť?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-18 12:23

Červená repa je cenná koreňová zelenina bohatá na vitamíny a minerály. Zber, preto na jeseň, sa záhradníci snažia zachovať zrelé plody na zimu. Ak urobíte všetko správne, repa bude ležať mnoho mesiacov bez toho, aby stratila chuť.

Načasovanie

Za normálnych podmienok je repa skladovaná veľmi krátko. V teplej miestnosti môže zelenina ležať iba pár dní. Potom sa to určite začne zhoršovať. Trvanlivosť okopaniny môžete predĺžiť jej umiestnením do chladu. Repa môže zostať v chladničke alebo v pivnici jeden a pol až dva mesiace.

Pri plánovaní odoslania koreňových plodín na dlhodobé skladovanie by mali byť umiestnené do piesku alebo do nádoby s pilinami. V takýchto podmienkach môže repa ležať 5-6 mesiacov. Aby sa zachovala väčšina plodín, je dôležité ovocie pravidelne kontrolovať a vyberať tie, ktoré boli pokazené, zo skladovacieho priestoru.

Príprava repy

Aby sa predišlo problémom so skladovaním okopanín, musia byť riadne pripravené bezprostredne po zbere miesta. Zeleninu sa odporúča zbierať v teplom bezvetrnom dni . To sa musí vykonať pred mrazom. V opačnom prípade ovocie zamrzne. Z tohto dôvodu budú uložené oveľa horšie. Nekopte repu deň po daždi. V tomto prípade bude príliš špinavý.

Vykopanú repu je potrebné ihneď očistiť od suchej pôdy a vysušiť . Obvykle je položený priamo v záhrade. Tam schne tri hodiny. Repu nie je možné sušiť dlhšie, inak začne vädnúť. Ak sa repa suší v interiéri, mala by sa tam nechať niekoľko dní. Miestnosť, v ktorej je koreňová zelenina skladovaná, musí byť dobre vetraná.

Po vysušení repy ju musíte odlúpnuť ostrým nožom alebo záhradnými nožnicami . Nie je úplne odrezaný. Na každej koreňovej plodine by mal zostať malý chvost. Koreň môže byť tiež orezaný. Mali by ste to však urobiť iba vtedy, ak je príliš veľký. Všetky bočné korene sú úplne odstránené. To sa musí urobiť opatrne, aby nedošlo k poškodeniu pokožky.

Nemôžete umývať repu. To len urýchli proces jeho kazenia. Po vyčistení je potrebné plody triediť. Musia byť rozdelené na stredné a veľké. Veľká koreňová zelenina sa varí dlho a zle sa skladuje. Preto sa odporúča jesť ich v prvom rade.

Potrebné podmienky

Aby repa ležala až do jari, musí zabezpečiť správne podmienky skladovania. Stojí za to venovať pozornosť nasledujúcim bodom.

1. Teplota . Koreňovú zeleninu je najlepšie skladovať pri nízkych teplotách. Mala by byť v rozmedzí 3-4 stupňov. Ak je teplota vyššia, repa môže začať klíčiť. Ak klesne pod, koreňová zelenina môže zamrznúť a stať sa bez chuti.
2. Vlhkosť . Aby repa nevädla, musí byť skladovaná v miestnosti s vlhkosťou najmenej 85-90%. Podmienky skladovania môžete zlepšiť použitím vriec, pilín alebo škatúľ s pieskom.
3. Osvetlenie . Miesto, kde je repa skladovaná, by malo byť tmavé. Ak je koreňová plodina neustále vystavená svetlu, negatívne to ovplyvní jej vzhľad aj chuť. Okrem toho repa v tomto prípade môže začať klíčiť. A to vždy negatívne ovplyvňuje trvanlivosť ovocia.

Za zmienku tiež stojí, že repa miluje vzduch. Miestnosť, v ktorej je uložená, musí byť preto vetraná. Koreňovú zeleninu je lepšie skladovať na policiach alebo iných vyvýšeninách.

Ako sa udržať v pivnici?

Majitelia súkromných domov spravidla skladujú zeleninu v suterénoch alebo pivniciach. Pred umiestnením zeleniny do takejto miestnosti ju musíte pripraviť. V prvom rade je potrebné dezinfikovať všetky povrchy v pivnici. Obvykle sa to robí niekoľko týždňov pred položením zeleniny.

Miestnosť musí byť očistená od plesní a plesní a potom ošetrená antiseptickými zlúčeninami . Steny a strop by mali byť vybielené jednoduchým roztokom vápna, do ktorého sa pridá malé množstvo síranu meďnatého. Ďalej je potrebné pivnicu vetrať. Je veľmi dôležité skontrolovať v priestoroch krysy a iných škodcov. Koniec koncov, dokonca aj niekoľko hlodavcov môže pokaziť zozbieranú plodinu.

V suteréne môžete hromadne skladovať koreňovú zeleninu . Je to najľahší spôsob skladovania zeleniny. Repa je jednoducho posypaná na podlahu alebo posypaná hromadou zemiakov. V tejto forme výrobky dlho ležia bez toho, aby sa kazili.

Pri výbere tejto metódy skladovania je dôležité zabezpečiť, aby korene neležali na studenej betónovej podlahe. Pred odoslaním repy na skladovanie by mala byť podlaha pokrytá doskami.

Skladovanie v chlade

Malá časť plodiny môže byť po zbere chladená. Zelenina je uložená v dolnom oddelení. Na zvýšenie trvanlivosti je lepšie baliť výrobky do oddelených vreciek alebo každú zeleninu zabaliť do pergamenu. Pri výbere tejto metódy skladovania stojí za to pamätať, že do chladničky nie je umiestnených veľa produktov. Do oddelenia pre zeleninu sa zvyčajne vkladá nielen repa, ale aj zemiaky, cibuľa, kapusta a ďalšie výrobky.

V chladničke môžete skladovať nielen čerstvú repu, ale aj varenú. Varenú zeleninu je možné skladovať 2-3 týždne. Vložením do mrazničky sa trvanlivosť zvýši na takmer dva mesiace. Zeleninu pripravte pred mrazením. Robia to nasledovne.

1. Najprv musíte vytriediť všetko ovocie, umyť ho a uvariť.
2. Ďalej sa repa musí rýchlo ochladiť studenou vodou. V takom prípade s ním nemusíte naliať zeleninu.
3. Vychladnutú repu treba opatrne ošúpať a potom nakrájať. Každé ovocie je možné jednoducho nakrájať na dve časti alebo nakrájať na kocky.
4. Správne pripravená zelenina by mala byť umiestnená v plastových nádobách alebo malých vreciach. Najlepšie je vložiť do každého z nich časť produktu, ktorý je potrebný na prípravu tohto jedla. V takom prípade nemusí byť zelenina neustále znova zmrazená.
5. Každá porcia by mala byť označená nálepkou s dátumom zmrazenia. Vďaka tomu bude oveľa jednoduchšie kontrolovať kvalitu skladovaných produktov.

Môžete tiež zmraziť surovú repu. V takom prípade ho stačí vyčistiť, opláchnuť pod tečúcou vodou, nakrájať a vložiť do vriec. V tomto formulári je výrobok odoslaný do mrazničky. Ak repa nebola predvarená, skladuje sa 5-7 mesiacov.

Ako sa udržať na balkóne?

Ak je balkón v byte zasklený a teplota neklesne pod nulu, dá sa využiť na uskladnenie rôznych zásob. Repa v takýchto podmienkach sa nepokazí. Je najvhodnejšie skladovať repu v špeciálnych rakvách s mäkkým vekom . Dajú sa využiť nielen ako nádoba na skladovanie koreňovej zeleniny, ale aj na sedenie.

Namiesto toho možno repu jednoducho vložiť do vriec. Na povrchu každého z nich musí byť urobených niekoľko malých rezov. V tomto prípade repa nebude plesnivieť. Ak sú v regióne zimy príliš studené, vrecia z červenej repy je možné navyše prikryť prikrývkami.

Je celkom možné skladovať zeleninu na balkóne vedľa zemiakov. Takéto susedstvo prospeje všetkým okopaninám. Navyše je celkom vhodné skladovať všetku zeleninu na jednom mieste, pretože je vždy po ruke.

iné metódy

Existujú aj iné spôsoby, ako skladovať repu doma.

V pilinách

Ak je miestnosť príliš suchá, repa rýchlo upadne alebo začne hniť. Aby sa tomu zabránilo, koreňové plodiny je možné posunúť suchými pilinami. Repa sa s nimi zvyčajne jednoducho zmieša . Potom sa korene umiestnia do drevených škatúľ alebo plastových vreciek. V tejto forme je repa perfektne uložená v dome aj v byte.

V piesku

Repu môžete tiež uložiť tak, že ju umiestnite do nádoby s pieskom. Predtým musia byť korene dobre vysušené na slnku. To ho ochráni pred škodcami a rôznymi chorobami. Piesok by mal byť tiež dobre vysušený alebo pečený v rúre. To sa robí za účelom jeho dezinfekcie.

Piesok by mal byť umiestnený na dne škatule . Ďalej musíte dať ovocie do nádoby. Mali by byť od seba v krátkej vzdialenosti. Zhora by mali byť plody pokryté ďalšou vrstvou piesku. Nemalo by byť tenšie ako 2-3 centimetre.

Môžete teda skladovať nielen červenú repu, ale aj krmivo. V boxoch môže ležať 8-10 mesiacov.

V plastových vreciach

Technológia skladovania repy v takýchto balíkoch je vhodná pre obyvateľov bytov aj majiteľov súkromných domov. Zeleninu môžete uložiť do plastových vreciek na akomkoľvek chladnom mieste . Hlavnou vecou je urobiť v každom z nich niekoľko otvorov a na dno nasypať suché piliny alebo horčičný prášok. Vrecká s červenou repou je možné nielen položiť na podlahu, ale aj zavesiť.

Vo forme medzier

Zeleninu zozbieranú na jeseň je možné použiť na prípravu rôznych prípravkov. Repu na zimu môžete uložiť nasledujúcimi spôsobmi.

1. Suché . Sušenie repy je najvhodnejšie v špeciálnych elektrických sušičkách. Ak ale takéto zariadenie nie je po ruke, na prípravu zeleniny môžete použiť aj obyčajnú rúru. Repa je vopred olúpaná a nakrájaná na tenké plátky. Výsledné plátky sa položia na plech na pečenie pokrytý pergamenom alebo fóliou. Repa sa niekoľko hodín suší v rúre predhriatej na 80-90 stupňov. Takto pripravenú zeleninu je možné použiť na výrobu polievok alebo jesť ako sušené ovocie.
2. Nakladačka . Ďalším jednoduchým spôsobom konzervácie repy je nakladanie. Za týmto účelom sa zelenina umyje, blanšíruje v horúcej vode po dobu 20 minút a potom sa olúpa. Potom sa nakrája a vloží do vopred pripravených pohárov. Ďalej sa vriaca soľanka naleje do nádoby. Po zvinutí plechoviek sa obrátia a nechajú vychladnúť. V tejto forme sú výrobky perfektne skladované mnoho mesiacov.
3. Ferment . Zelenina sa teda zberá už dlho. Na kvasenie je najlepšie použiť neskoré odrody repy. Obsahujú najviac cukru. Zeleninu pred kysnutým cestom umyjeme a ošúpeme. Potom sa rozreže a vloží do pohárov alebo akéhokoľvek iného vhodného obalu. Ďalej sa produkt naleje soľankou. Nádoba musí byť stlačená nadol útlakom. To sa robí tak, aby ovocie neplávalo. V tejto forme by mala byť repa odoslaná na teplé miesto po dobu jedného až dvoch týždňov. Po ukončení fermentácie by mala byť nádoba vytiahnutá do chladnej miestnosti. Hotový výrobok je veľmi chutný. Je celkom možné ho pridať do boršču alebo rôznych šalátov.

Po zbere mnoho záhradníkov konzervuje nielen samotné ovocie, ale aj vrcholy. Obsahuje veľa vitamínov. Preto je v zime užitočné použiť ho na kŕmenie domácich zvierat.

Možné problémy

Na ochranu svojich plodín potrebuje záhradník vopred vedieť o problémoch, s ktorými sa môže stretnúť pri skladovaní repy

1. Infekcia koreňových plodín hubou . Ak repa zvnútra sčernie, potom bola infikovaná hubovou chorobou nazývanou phomosis. Stáva sa to vtedy, ak repa rástla na kyslej pôde alebo bola zalievaná príliš hojne. Aby bolo ovocie chránené, musí byť pestované v správnych podmienkach.
2. Porazte bielou hnilobou . Toto je ďalšia bežná choroba. Biela pleseň sa objavuje na plodoch, ktoré boli uložené v teplej miestnosti s vysokou vlhkosťou. Ak na repe spozorujete takýto výkvet, pokazenú zeleninu vyhoďte. Ak sa tak nestane, hniloba ovplyvní zvyšok plodov. Nemôžete jesť infikovanú repu.
3. Nesprávne sušenie . Ak zelenina nie je sušená pred pokládkou, rýchlo sa začne zhoršovať. Repa zmäkne, vädne a hnije. Pokazené jedlo je možné iba vyhodiť.
4. Skladovanie vedľa mrkvy . Aby sa zvýšila trvanlivosť tejto koreňovej zeleniny, musí sa skladovať oddelene. Ak budú ležať vedľa seba, záhradník si rýchlo všimne, že repa aj mrkva zvädli a stali sa nepoužiteľnými.

Vytvorením správnych podmienok môže byť zber zozbieraný na jeseň zachovaný až do jari.