Ako Skladovať Hrozno? Skladovanie Doma V Chladničke. Pri Akej Teplote Je Správne Ho Skladovať Doma? Lepšie Spôsoby. Čas Použiteľnosti V Lete Aj V Zime

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 05:57

Aby sme mohli dlhé mesiace hodovať na šťavnatom hrozne, je potrebné zabezpečiť správne skladovanie zozbieranej plodiny. Pri absencii suterénu alebo pivnice je možné umiestniť ovocie aj do chladničky.

Školenia

Aby sa zaistilo dlhodobé skladovanie plodín, má zmysel zbierať iba odrody hrozna v strede a neskoro dozrievajúce, ktorých plody sa vyznačujú prítomnosťou hustej pokožky a elastickej dužiny-„Isabella“, „Memory of Negrul“a ďalšie . Mala by sa tiež zvážiť schopnosť odrody prepravovať. Prerezávanie by sa malo vykonávať v chladnom a suchom dni. Je potrebné odstrániť kefy zo stromu spolu s kúskom viniča dlhým 8 až 10 centimetrov, jemne sa držať hrebeňa a v žiadnom prípade sa nedotýkať bobúľ, aby nedošlo k narušeniu celistvosti voskového kvetu. Výsledné ovocie by ste mali ihneď odniesť do domu alebo aspoň na tienisté miesto, aby hrozno nebolo na priamom slnku.

Pred transportom na trvalé úložisko sa plodina zbaví sušených, rozpadajúcich sa, poškodených alebo nezrelých bobúľ

Nemôžete ich len tak odtrhnúť - mali by ste použiť nožnice na nechty.

Niektorí záhradníci sa domnievajú, že hrozno zozbierané skoro ráno, ale keď rosa vyschne, je najlepšie ho uložiť . Viničom by ste nemali triasť: správnejšie je odstrániť ho jednou rukou a druhou ho podoprieť. Priame prerezávanie sa vykonáva dobre naostrenými a dezinfikovanými nožnicami.

Alternatívou je odskrutkovať trsy z viniča . Práce by sa mali vykonávať v tenkých rukaviciach, aby nedošlo k poškodeniu plaku. Malo by sa tiež spomenúť, že zalievanie viniča by sa malo zastaviť asi mesiac pred zberom, aby sa zvýšil obsah cukru v bobuliach a naopak obsah vlhkosti sa znížil. Výsledné hrozno by nemalo byť umiestnené tam, kde je už zelenina uložená, najmä pokiaľ ide o cukety alebo zemiaky. Plody týchto plodín začnú aktívne uvoľňovať vlhkosť, čo povedie k znehodnoteniu bobúľ.

Metódy zimného skladovania

Doma môže byť hrozno skladované na rôznych miestach, ale je mimoriadne dôležité, aby sa to stalo pri teplotách od 0 do +7, ako aj pri vlhkosti nepresahujúcej 80%. Vybraný priestor by mal byť tmavý a mal by umožňovať pravidelné vetranie.

Napríklad to môže byť suterén, podkrovie, izolované podkrovie alebo stodola.

V pivnici

Na skladovanie plodín je vhodná pivnica alebo suterén, ak je v nej teplota od nuly do +6 stupňov a vlhkosť zostáva v rozmedzí 65-75%. Miestnosť asi mesiac pred zberom sa musí nevyhnutne podrobiť predbežnému spracovaniu, pretože ovocná plodina netoleruje vysokú vlhkosť a teplotné skoky. Strop a steny sa najskôr vybielia čerstvým vápnom, aby sa zabránilo plesniam, a potom sa priestor fumiguje . Pri druhom z nich bude potrebné spaľovať síru v takom množstve, že na každý meter kubický je potrebných 3 až 5 gramov prášku. Po dokončení fumigácie je pivnica na niekoľko dní zatvorená a potom dôkladne vetraná.

Malo by sa tiež spomenúť, že ak je v suteréne pozorovaná nadmerná vlhkosť vzduchu, potom bude potrebné umiestniť nádoby s nehaseným vápnom, ktoré znižuje tento indikátor, alebo vedrá naplnené pilinami alebo dreveným uhlím.

Rovnako dôležitá je pravidelná výmena vzduchu, ktorú v zásade môžu zabezpečiť pravidelne sa otáčajúce dvere . Pomôcť môže aj inštalácia ventilačného systému. Záhradník by si mal pamätať, že príliš nízka teplota pod nulou povedie k zmrazeniu bobúľ a teplota nad 8 stupňov prispeje k strate vlhkosti, a teda k vysychaniu plodov. Samotné hrozno je možné skladovať buď v plytkých škatuliach alebo na stojanoch, ktorých dosky sú pokryté baliacim papierom.

Použitie nádob s vodou

Neobvyklou, ale celkom účinnou metódou je rozložiť plodinu do nádob naplnených vodou. V tomto prípade aj vo fáze zberu by mal byť strapec narezaný tak, aby bol nad ním zachovaný jeden internód a pod ním - časť vetvy s dĺžkou 18 až 20 centimetrov . To umožní, aby bolo dno výhonku okamžite vložené do fľaše naplnenej kvapalinou.

Ďalej sú v miernom svahu umiestnené úzke nádoby, ktoré zabránia dotyku bobúľ a stien riadu. Voda nalievaná dovnútra sa bude musieť obnovovať každé 2-4 dni. Významným plusom by bolo doplniť ho malým množstvom aktívneho uhlia schopného absorbovať plyny, ktoré zase produkujú premočené vetvy. Na každú fľašu v zásade stačí jedna tableta, ktorú je možné doplniť aspirínom, čo vytvára prekážku šírenia baktérií. Otvory na krku bude potrebné upchať vatou.

Takto uskladnené hrozno sa pravidelne kontroluje a zbavuje hnilých bobúľ . Klesajúcu hladinu vody obnoví zakrivený a predĺžený výtok. Je nevyhnutné, aby zväzky nezmokli a aby sa v miestnosti nerozliala voda. Aby plodina nezomrela na plesne, bude potrebné asi raz týždenne fumigovať sírou. Na spracovanie každého kubického metra budete potrebovať 0,5-1 g prášku, pričom nezabúdate na vetranie miestnosti deň po zákroku. Tento spôsob skladovania udržuje hrozno čerstvé niekoľko mesiacov.

Zavesenie

Ak má preferovaná miestnosť potrebné metre štvorcové, potom môže byť hrozno v nej zavesené na ľanovej šnúrke a strapce upevnené bežnými špendlíkmi na bielizeň. Vhodná je aj metóda, ktorá zahŕňa zväzovanie rúk vo dvojiciach a ich prehodenie cez syntetické lano . Laná sú namontované na rôznych úrovniach tak, aby sa horné zväzky nedotýkali spodných. V jednom rade by kefy tiež nemali byť príliš blízko: sú zavesené tesne, ale s medzerou 3 až 5 cm na cirkuláciu vzduchu. Ako alternatíva môže slúžiť hrubý drôt alebo dokonca drevené stĺpy.

Podlahu je potrebné pokryť materiálom, ktorý udrží popadané bobule - pytlovina alebo polyetylén.

Použitie škatúľ a sudov

Pred vložením do hrozna musia byť škatule, sudy a iné drevené nádoby pokryté čistým papierom, suchými listami alebo pilinami, z ktorých sa vytvorí trojcentimetrová vrstva. Je dôležité, aby výška stien dosiahla 20 centimetrov a samotný kontajner bol vopred ošetrený sírou alebo antiseptikom . Na dne nádob sa vytvorí jediná vrstva hrozna posypaná pilinami a hrebeň strapcov vzhliadne. Po naplnení je celý obsah tiež pokrytý pilinovým materiálom. Krabice a sudy by nemali byť naplnené až na vrchol - medzi vekom a ovocím je dôležité nechať určitý priestor.

Čas použiteľnosti takto položenej plodiny by nemal presiahnuť jeden a pol až dva mesiace . Bude to správne, ak počas tohto obdobia budú plody pravidelne kontrolované na vývoj hubových chorôb.

Na policiach

Regály, na ktoré bude hrozno umiestnené, by mali mať police s hĺbkou 75-80 centimetrov a šírkou 40 až 50 centimetrov . Medzi jednotlivými úrovňami by malo byť ponechaných najmenej 25 centimetrov. Organizácia takéhoto dizajnu umožní nielen umiestniť celú plodinu, ale aj ľahko ju skontrolovať. Na povrchu políc sa vytvára tenká vrstva slameného popola, ktorý zlepšuje trvanlivosť bobúľ a zabraňuje ich plesniam.

Hrozno by malo byť položené tak, aby sa plody „pozerali“na záhradníka a hrebene na stenu.

Na hrebeňoch

Skladovanie na hrebeňoch vyžaduje stavbu špeciálnych priečnikov s krúžkami alebo inštaláciu háčikov. Zhromaždené strapce sa zbavia viniča a upevnia na suché hrebene, v prípade potreby sa použijú drôty alebo napnuté nite.

Ako ho správne skladovať v chladničke?

V lete je zvykom skladovať čerstvé hrozno, kúpené alebo vytrhané z vlastného stromu, v chladničke doma. Za takýchto podmienok sú bobule schopné udržať si čerstvosť pomerne dlho - až 4 mesiace, ale iba vtedy, ak sa teplota udržuje od +2 do -1 ° C . Ak má zariadenie funkciu „regulácie vlhkosti“a je možné ho nastaviť na ukazovateľ 90 - 95%, bude šetrenie stolového hrozna ešte viac - až 7 mesiacov. V chladničke by mali byť zväzky ovocia naukladané do jednej vrstvy tak, aby vyvýšeniny smerovali nahor.

Použitie mrazničky je dovolené, pokiaľ je to možné, udržiavať vnútornú časť komory chladnú v rozmedzí od -20 do -24 stupňov.

V tomto prípade je však dôležité mať na pamäti, že raz rozmrazené hrozno sa nesmie odstraňovať na opätovné skladovanie. Takéto mrazenie v domácnosti si vyžaduje použitie úplne zrelého ovocia - ideálne tmavých odrôd . Pred vložením bobúľ do mrazničky bude potrebné ich očistiť od trosiek, opláchnuť a nechať asi 2 hodiny prirodzene schnúť. Po uplynutí uvedeného časového obdobia sa plody vložia na 30 minút do mrazničky, potom sa vyberú, rozložia sa do nádob a vrátia sa. Pri rozmrazovaní bude potrebné ich postupne zahriať v studenej vode, aby sa zachovala celistvosť hrozna.

Užitočné rady

Pred zberom úrody v chladničke má zmysel predfumigovať priestor spálením 1-1,5 g síry na každý kubický meter priestoru. K zlepšeniu udržania kvality prispieva aj metabisulfit draselný, z ktorého 20 gramov bude stačiť na konzerváciu 7-8 kilogramov ovocia . Jeho použitie sa vykonáva nasledovne: po prvé, dno chladničky je pokryté papierom alebo gázou, potom sa vytvorí tenká vrstva prášku a nakoniec sa na vrch položí ďalšia vrstva papiera alebo gázy. Pre väčšiu účinnosť je metabisulfit draselný kombinovaný s dusenými alebo sušenými pilinami.

Mimochodom, v chladničke je hrozno dovolené skladovať iba v oddelení určenom na zeleninu.

Vo všeobecnosti treba pamätať na to, že čím vyššia je teplota skladovania, tým rýchlejšie sa z hrozna odparí vlhkosť, čo znamená, že stratí svoj reprezentatívny vzhľad a chuťové vlastnosti. Plastové vrecká so zapínaním na zips sú pre ovocie kategoricky nevhodné - nedostatok vzduchu urýchľuje hnilobné procesy . Mrazené bobule sú výnimkou.

Visiace strapce hrozna by nemali prísť do kontaktu nielen medzi sebou, ale ani s povrchmi tretích strán - vo všetkých prípadoch to prispeje k hnitiu. Porušenie integrity hroznových šupiek vždy prispieva k zníženiu trvanlivosti. Malo by sa tiež spomenúť, že je spravidla nemožné dlhodobo uložiť hybridné odrody bez semien, takže ich bude potrebné ihneď zjesť.