Ako Skladovať Paradajky? Skladovanie V Chladničke Doma, Trvanlivosť Paradajok. Môžu Byť Paradajky Skladované S Baklažánmi?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-18 12:23

Je ťažké si predstaviť vitamínový šalát bez lahodnej šťavnatej paradajky. Táto zelenina sa hodí k uhorkám, šalátu, syru, olivám. Je tiež dobrý v mäsových šalátoch. Zozbierané paradajky bohužiaľ nemusia byť skladované dlho.

Mnoho žien v domácnosti sa snaží predĺžiť ich trvanlivosť. Článok bude diskutovať o tom, ako skladovať úrodu doma, ako udržať zozbieranú zeleninu dlhšie a ako správne dozrieť zelené paradajky.

Požiadavky na skladovanie

Paradajky sú mnohými považované za najchutnejšie ovocie, ktoré sa používa ako jedna zo zložiek sezónnych šalátov, ako aj ako doplnok teplých jedál. S nástupom chladného počasia je čoraz ťažšie nájsť vysokokvalitné zrelé ovocie vhodné na jedlo. Začínajú sa kaziť, hniť a zhoršujú sa ich chuťové vlastnosti. Bez dodržania požiadaviek budú zrelé plody schopné udržať svoju prezentáciu niekoľko dní.

Pri nižších teplotách, ako je napríklad skladovanie zeleniny v chladničke, môžu byť paradajky jedlé 8-10 dní. Ich trvanlivosť je možné predĺžiť až na niekoľko mesiacov. Samotná odroda paradajok hrá významnú úlohu pri zachovaní úrody. Hybridné odrody sú zvyčajne menej náchylné na choroby, preto sa spravidla vyberajú na dlhodobé skladovanie. Za týmto účelom stojí za to použiť nielen hybridné, ale aj stredné a neskoré odrody.

Existujú určité požiadavky, ktorých splnenie vám umožní uchovať lahodnú zeleninu dlhšie

• Pri ponechaní zeleniny na skladovanie je potrebné ju skontrolovať a odstrániť vzorky so škvrnami, stmavnutím, prasklinami alebo inými chybami .… Musia byť celé a nie prezreté. Je vhodné zamerať sa na nezrelé plody.
• Je potrebné dbať na udržanie optimálneho teplotného režimu . Dôležitú úlohu v tom zohráva stupeň zrelosti.
• Je dôležité, aby miestnosť mala dobré vetranie .

Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel vám umožní udržať paradajky v dobrom stave po dlhú dobu. Zeleninu sa odporúča zbierať v suchom a chladnom dni. Je dôležité, aby na nich rosenie nebolo alebo kvapky zostávajúce po zalievaní. Je lepšie zbierať ovocie so stopkami, ich prítomnosť pomôže výrazne predĺžiť ich trvanlivosť … Zeleninu by ste mali vyložiť stopkou nahor, odporúča sa tiež zabaliť hrot lepiacou páskou. Vďaka tejto metóde paradajky nestratia vlhkosť, čo ovplyvní trvanlivosť.

Je nežiaduce odložiť zber, pretože teploty pod päť stupňov Celzia začnú negatívne ovplyvňovať plody. Mimo kríkov môžu paradajky zostať zelené a čoskoro začnú hniť.

Výber sedadla

Pre obyvateľov vidieka nie je výber miesta na uskladnenie zeleniny na zimu považovaný za problém . Pomôžu im s tým pohodlné a priestranné pivnice. V takejto pivnici je miesto na kyslé uhorky, prípravky a bude tu možné dať aj škatule so zeleninou a ovocím.

Bude oveľa ťažšie nájsť takú zónu v mestskom byte. Ale stále môžete nájsť niekoľko vhodných miest.

• Chladnička … Zeleninu by ste mali dlho uchovávať v chladničke, najmä ak je umiestnená v oblasti s minimálnym chladením, ako je nádoba na zeleninu a police na dverách. Zelenina doma v chladničke si bude môcť udržať svoju prezentáciu 6-8 dní. Pred odoslaním zeleniny do chladničky by sa nemala umývať, mala by byť suchá a čistá. Je lepšie nádobu hermeticky nezatvárať, inak kvôli vlhkosti, ktorá sa objavila vo vnútri, plodina začne hniť. Pri skladovaní v chladničke treba mať na pamäti, že paradajky časom začnú strácať svoju charakteristickú príjemnú arómu, pretože v takýchto teplotných podmienkach sú látky, ktoré dodávajú paradajkám ich vlastnú chuť a vôňu, zničené. Aby sa čiastočne obnovila chuť zeleniny, odporúča sa ju vytiahnuť vopred, aby sa zahriala.
• Špajza … Ak je v miestnosti pohodlná špajza, ktorá nemá vykurovacie zariadenia, môže sa tu uchovávať aj zelenina. Za týmto účelom sa plodina rozloží do škatúľ alebo iných nádob a nechá sa.
• Parapet … Na krátkodobé skladovanie môžu byť paradajky ponechané na stole, parapete alebo inom povrchu, položené plochou stranou nadol. Je dôležité, aby bola táto oblasť chránená pred priamym slnečným žiarením. Ovocie uložené v jednej vrstve zostane do 2-3 dní chutné, so svojou charakteristickou arómou. V prípade, že zelenina ešte nie je úplne zrelá, odporúča sa položiť ju na parapet a potom premiestniť do chladničky.
• Balkóny alebo lodžie . Na jeseň a v zime sú na skladovanie plodín vhodné vyhrievané balkóny a lodžie. Teplota sa tam obvykle pohybuje okolo 10-20 stupňov Celzia. Na lepšie uchovanie je plodina rozložená v jednej vrstve a prikrytá hustou látkou, aby na ovocie nepadalo jasné svetlo.

Pri absencii špajze, izolovaného balkóna alebo lodžie môžete plodinu jednoducho položiť na podlahu . Pod skriňou alebo pod posteľou nájdete vhodné miesto na uloženie plodín rozložením papiera a rozložením zeleniny v jednej vrstve. Je potrebné pravidelne kontrolovať, ako sa zelenina cíti a ako je bezpečná.

Na konzerváciu zrelého ovocia je lepšie použiť čisté trelážové škatule. Môžu byť vyrobené z dreva a vhodné sú aj plastové možnosti. Na ich spodok by mali byť položené listy čistého papiera alebo pergamenu, potom na základňu rozložené paradajky. Odporúča sa preniesť každý nasledujúci riadok papierom alebo do neho zabaliť paradajky. Po rozložení zeleniny je potrebné naliať piliny alebo rašelinu. Pri tomto spôsobe skladovania bude zelenina čerstvá niekoľko mesiacov. Pri tom je dôležité udržiavať vhodnú teplotu. Nemalo by prekročiť 8-12 stupňov Celzia.

Zozbierané paradajky sa odporúča skladovať v miestnostiach, kde je zachovaná optimálna teplota. Reguluje sa v závislosti od stupňa zrelosti ovocia:

• optimálna teplota na skladovanie zeleného ovocia je 12-15 stupňov;
• pre biele paradajky je teplota 8-10 stupňov;
• hnedé paradajky sa skladujú pri teplote 4-6 stupňov a pri červenom ovocí sa za optimálnu považuje značka 0-2 stupne.

Skladovateľnosť zrelej plodiny je tiež ovplyvnená vlhkosťou v miestnosti. Nemalo by prekročiť 85-90%.

Ako to udržať dlhšie?

Na konzerváciu používajú zeleninu kúpenú v obchode aj domáce paradajky. Záložka zostane čerstvá dlhšie, ak budú splnené určité požiadavky.

• Je potrebné zrevidovať zber a triediť vzorky, zvlášť vyberať veľké a menšie paradajky . Veľké plody dozrievajú dlhšie, zatiaľ čo malé plody dozrievajú úplne.
• Zber by ste mali triediť aj podľa stupňa zrelosti, pričom oddeľte zelené exempláre od hnedých a červených paradajok , pretože dozrievanie trvá rôzne dlho. Prezretú zeleninu by ste nemali nechávať, je použitá ihneď.
• Zrelé a úplne zrelé plody radšej nenechávajte v tesnej blízkosti nezrelých .… Etylén, ktorý emitujú, ovplyvní dozrievanie susedných, preto je lepšie mäkké a zrelé paradajky ihneď odstrániť zo skladovacieho miesta. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča nechať zber jabĺk a hrušiek zozbieraných na jeseň vedľa paradajok. Neuchovávajte ich spolu s baklažánmi.

Červené ovocie môžete uložiť do decembra a dlhšie rôznymi spôsobmi

• Skladovanie v rastlinnom oleji . Pri tejto metóde musíte pripraviť čistú a suchú 3-litrovú nádobu. Potom musíte začať s prípravou zeleniny. Umyjú sa a ponoria do pripravenej nádoby. Na obrobok sa naleje olej, ktorý úplne pokryje zeleninu. Potom je nádoba zakrytá vekom a odložená.
• V slanom náleve . Pri tejto metóde musíte urobiť soľanku. Pre neho zmiešajte vodu a pridajte soľ s octom v pomere 8: 1: 1. Potom sa pripravené ovocie vloží do nádoby a naleje sa roztokom kyslej soli.
• Vo vákuu . Pre bezpečnosť zberu sa používajú zrelé pružné paradajky, ktoré sa vkladajú do sklenených nádob až po plecia. Do vnútra nádoby je vložená malá sviečka, ale bez aróm, a zapáli sa. Ďalej musíte veko opatrne sklopiť a zrolovať. Keď dohorí všetok kyslík, sviečka zhasne. Je dôležité, aby pri navíjaní plechovky nevyhasol.
• V nádobe s horčicou . Na rozdiel od konvenčného konzervovania zostane zelenina pripravená týmto spôsobom čerstvá. Musíte vziať 3-litrovú nádobu, na dno položiť vrstvu horčičného prášku, položiť rad paradajok. Potom naň položia papier, zalejú hrsť horčice. Pri striedaní vrstiev sa nádoba naplní až po vrchol. Horčica sa pridáva ako posledná. Nádoba je prikrytá vekom a zvinutá.
• Solenie sa považuje za osvedčenú metódu . Na nakladanie zeleniny musíte paradajky vytriediť a vybrať kvalitné zrelé ovocie, zbavte ich stopiek. Prezreté vzorky je potrebné vybrať oddelene a nakrájať na kúsky. Potom musíte nádobu naplniť vrstvou nakrájaných paradajok 8-10 cm, trochu ich osoliť, potom rozložiť vrstvu vybraných elastických zrelých paradajok a znova posypať soľou. Nádoba je úplne naplnená až na vrchol. Ako posledná sa pridá soľ. Nádoba je hermeticky uzavretá a odložená na chladné miesto.
• Sušením . Sušené paradajky sú stredomorskou pochúťkou. Môžete ich sušiť prirodzene a v rúre.

Zmrazovanie paradajok v mrazničke je dobrý spôsob konzervácie plodín. Počas procesu mrazenia si výrobok zachová všetky vitamíny a minerály, preto je táto metóda obľúbená aj u mnohých žien v domácnosti.

Na zmrazenie potrebujete:

• umyte a osušte zeleninu;
• ovocie nakrájajte na plátky a potom ich dajte na tanier alebo na podnos;
• prikryte ich filmom, aby nezačali strácať vlhkosť a absorbovať cudzie arómy;
• vložte do mrazničky na 3-4 hodiny;
• vyberte z mrazničky, zložte krúžky do vhodnej nádoby alebo vrecka a pošlite späť do chladu.

Existujú aj iné spôsoby zmrazovania paradajok. Môžu byť skladované celé, nakrájané na kúsky alebo ako pyré.

Kde je najlepšie dozrieť zelené paradajky?

Na dlhodobé skladovanie je lepšie zvoliť nezrelé paradajky. Zelené ovocie sa odporúča z kríka odstrániť čo najneskôr, napríklad v októbri. Na konzerváciu musí byť zelenina zabalená do tenkého papiera . V tomto prípade je vhodné zvoliť nie priehľadný papier alebo pergamen, ale čierne listy. Zabalené ovocie je zabalené a rozložené vo vetraných škatuliach, pričom sa nezabúda ani na striedanie radov s pilinami alebo slamou.

Takéto polotovary sa odporúčajú uchovávať na dobre vetraných suchých a tmavých miestach pri teplote +10 stupňov . Za priaznivých podmienok bude zelenina postupne dozrievať, takže hostesky budú môcť do nového roka potešiť svojich hostí šalátom zo zrelých paradajok.

Užitočné rady

Rady skúsených žien v domácnosti pomôžu zachovať prezentáciu paradajok, ich arómu a chuť

• Ak chcete predĺžiť trvanlivosť a zabiť choroboplodné zárodky , bezprostredne pred vložením zeleniny do škatúľ sa odporúča spracovať ju vo farmaceutickom alkohole a potom vysušiť.
• Neumývajte plodiny odoslaním na záložku.
• Pre lepšie udržanie kvality môžu byť paradajky ošetriť roztokom kyseliny boritej (0,3%) alebo slabým roztokom manganistanu draselného .
• Neodstraňujte stopku , jeho prítomnosť predĺži uchovanie. Paradajky rozotierajú stopkou nahor, aby jemná kôrka v jej blízkosti nepraskla, čo poškodí úrodu.
• Zelenina je rozložená v škatuliach v jednej vrstve aby pod váhou nepraskli.

Úrodu je potrebné pravidelne kontrolovať. Keď sa objaví hniloba, choré ovocie je potrebné ihneď odstrániť, aby nedošlo k infekcii zdravých. Existuje mnoho spôsobov a miest na skladovanie zelených a zrelých paradajok, ktoré vám umožňujú pochutnať si na tejto vynikajúcej zelenine takmer po celý rok.