Elektrická Udiareň: Modely Na Fajčenie Za Tepla Alebo Za Studena, Elektrické Možnosti Pre Domácich Majstrov, „Idyllia“a Fínske Výrobky Pre Dom A Ulicu

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-09 13:43

Priaznivci chutného jedla neodolajú pokušeniu vyskúšať voňavý kúsok údeného mäsa alebo ryby v udiarni. Takéto fajčiarske zariadenia sú často vyrábané na domáce použitie samy.

Vlastnosti a výhody

Elektrická udiareň je vhodná na varenie mäsových výrobkov, rýb, údenín a masti. Takéto štruktúry sa používajú na domáce použitie aj na výrobu údených výrobkov vo výrobe. Pri výbere elektrickej udiarne by ste mali zvážiť, na aké účely bude určená. Ak neplánujete vziať na fajčenie veľké množstvo jedla, potom je celkom vhodná malá elektrická udiareň, do ktorej môžete naložiť až tri kilogramy jedla. Pokročilé modely sú vhodné na varenie až 15 kg mäsa, rýb, masti alebo párkov. Takéto návrhy sa často používajú v malých obchodoch alebo reštauráciách. Na priemyselné použitie si vyberte modely, ktoré sú dokonca navrhnuté pre 500 kg výrobkov.

Pri výbere udiarne by ste mali zvážiť jej silu ., pretože doba varenia produktu bude závisieť od toho. Na domáce použitie je vhodnejšia elektronická udiareň s potenciálom 500-600 W. Pri výbere veľkej štruktúry je potrebné mať na pamäti, že sa v nej dá variť viac výrobkov, ale takéto modely nie sú mobilné, je ťažké ich nosiť so sebou na piknik. Ak má udiareň vykurovacie teleso, potom nevyžaduje vytvorenie určitých prevádzkových podmienok. Pri inštalácii takéhoto dizajnu hlavnou vecou je, že je prístup k zásuvke 220 V. Tieto návrhy sú veľmi vhodné pre domáce použitie.

Elektrická udiareň má nasledujúce výhody:

• dlhá životnosť;
• kompaktnosť - konštrukcie nie sú veľmi ťažké (asi 5 kg). Takúto malú jednotku veľkosti a hmotnosti môžete ľahko prepravovať v aute, keď sa vyberiete do prírody variť v ňom aromatické jedlá;
• úplná bezpečnosť;
• pomocou takýchto konštrukcií je možné získať menej kalorický výrobok; varenie sa vykonáva bez pridania tuku;
• počas varenia nie je potrebné byť v blízkosti udiarne. Po nastavení zariadenia sa môžete venovať svojej práci.

Názory

Pri výbere udiarne stojí za to zistiť, ktoré modely sú vhodné na fajčenie za tepla a aká je zvláštnosť údenia za studena. Je potrebné rozhodnúť, ktorý model je vhodný na varenie klobásy alebo na bravčovú masť v byte alebo súkromnom dome. Pri horúcom údení môže byť teplota až + 120-150 stupňov, doba varenia výrobkov môže byť až niekoľko hodín. Pri údení za studena bude proces varenia trvať oveľa dlhšie. Príprava misky bude trvať niekoľko dní. Výrobky sa údia pri nízkych teplotách do +25 stupňov. Mini-stavby sú vhodnejšie pre domácnosť, s dymom môžu uvariť až 3 kg aromatických jedál.

Horúce fajčenie

Výhody horúceho údeného mäsa alebo rýb stoja za zváženie. Vďaka tejto metóde sú pokrmy šťavnatejšie, pretože v produktoch sa počas údenia zachováva vlhkosť. Keď však pripravíte misku týmto spôsobom, nemalo by byť dlho skladované. Bez použitia konzervačných látok alebo stabilizátorov nie je možné horúce údené jedlá dlho skladovať, stojí za to jesť tieto výrobky do niekoľkých dní. Výrobky sa údia pri teplotách od +35 do +150 stupňov, častejšie si vyberajú optimálnu teplotu na varenie +90 stupňov. Do domáceho fajčiarskeho automatu sa umiestni až 5 kg naraz pri výkone 500-600 wattov. Ak je málo potravín, doba varenia je kratšia a môže trvať niekoľko minút, zatiaľ čo pri maximálnom zaťažení sa oplatí čakať dlhšie - až asi pol hodiny.

Studené fajčenie

Pri tomto spôsobe varenia jedla môže byť trvanlivosť oveľa dlhšia. Studené údené potraviny je možné skladovať až niekoľko mesiacov. V procese varenia je mäso fumigované pri nízkych teplotách do +25 stupňov niekoľko hodín, pre ryby je potrebné zvýšiť teplotu spracovania na +40 stupňov. Pred fumigáciou jedlo dobre osolte. Studené údené vzory sú spravidla zložitejšie. Mali by byť spojené s kapucňou. Jednotky údenia za studena sú najčastejšie nepohyblivé, ale môžu byť vybavené ďalšími funkciami, ako je generátor kvapalného dymu.

Kombinovaný dizajn možno nazvať úspešným . Tento model vám umožňuje variť teplé aj studené jedlá. Môžete nájsť modely, ktoré majú odnímateľnú napájaciu jednotku. Môžete si ho vziať so sebou na piknik a variť jedlo pri ohni. Dvojúrovňový model je vo vnútri rozdelený mriežkami, na ktorých sú rozložené potraviny, čo vám umožňuje súčasne variť napríklad mäso a zeleninu alebo používať iné recepty.

Prehľad hotových výrobkov

Pri výbere udiarne by ste sa mali pozrieť na to, aké modely existujú, zoznámiť sa s recenziami spotrebiteľov a vybrať si pohodlnejšiu a vhodnejšiu možnosť špeciálne pre každého zákazníka. Súdiac podľa toho, čo hovoria kupujúci, univerzálne modely z nehrdzavejúcej ocele sú vhodnejšie na domáce použitie, s ich pomocou môžete variť rôzne jedlá pri rôznych teplotách. Pri výbere modelu by ste mali venovať priamu pozornosť jeho objemu, tomu, ako pevne viečko prilieha k telu, a ventilácii.

Údiareň Hanhi získala dobré recenzie . Fínska udiareň Hanhi je k dispozícii v 10, 20 a 30 litroch. 20 -litrový model je vybavený elektrickým vykurovacím telesom. Materiál pre tento ponúkaný model je nehrdzavejúca oceľ s hrúbkou 2 mm, všetky výrobky majú špeciálny podnos na zber tuku. Na kryte konštrukcie je teplomer, ktorý vám umožňuje nastaviť teplotu počas prevádzky jednotky. Použitím špeciálneho komína sa nemôžete báť zápachu údenín v miestnosti počas prevádzky jednotky. Aj keď súdime podľa recenzií, zápach oparu v miestnosti je stále mierne prítomný. Výrobky sa hodinu fajčia vo fínskej udiarni Hanhi.

Na údenie za studena a za tepla môžete zvoliť elektrickú udiareň Idyllia . Výrobok vyzerá ako skrinka s ovládacím panelom. Jednotka stojí vzpriamene, čo jej umožňuje zaberať málo miesta, nie menej ako stredne veľkú chladničku. Jednotka funguje zo siete, stačí ju pripojiť. Fajčiar má rozmery 500x600x1300 mm, hmotnosť zariadenia je 9 kg. Do jednotky je možné súčasne vložiť výrobky s hmotnosťou 25 kg; za jeden deň je možné vyrobiť až desať nákladov. Príprava teplých údených jedál môže trvať až 3 hodiny. Pri použití metódy údenia za studena bude varenie mäsových výrobkov trvať 2-3 hodiny a pre rybie výrobky až 90 minút.

Ktorý je lepší?

Použitie elektrickej udiarne doma nie je ťažké. Tento jednoduchý dizajn vám umožňuje variť údené jedlá doma. Výrobky môžete variť v hotovej udiarni aj v ručnom zariadení.

Aby zariadenie slúžilo oveľa dlhšie, mali by ste dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• udiareň pravidelne čistite od zvyškov tuku, pálenia a nečistôt. Týmto spôsobom sa môžete zbaviť cudzích pachov a eliminovať ich samovznietenie;
• stojí za to nainštalovať zariadenie ďaleko od možných zdrojov vznietenia, na mieste chránenom pred vetrom;
• na piliny sú vhodnejšie ovocné a listnaté stromy ako čerešňa alebo jelša. Nepoužívajte ihličnaté piliny, pretože vôňa živice môže pokaziť chuť misky.

Ako si to vyrobiť sám

Vyrobiť udiareň sami nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať. V elektrickej udiarni môžete veľmi rýchlo uvariť chutné jedlo. Pre tučné jedlá je vhodnejšia metóda údenia za studena, zatiaľ čo počas procesu varenia je jedlo fumigované dymom a prebytočný dym steká nadol. Ryby, kuracie krídla a zeleninu je najlepšie variť horúcim údením. Pri vysokých teplotách jedlo vytvorí kôru a zostane vo vnútri šťavnatejšie.

Napriek tomu, že elektrickí fajčiari nie sú veľmi drahí, všeobecný záujem o ne viedol k tomu, že ich cena začala stúpať. Preto stojí za to pokúsiť sa postaviť udiareň vlastnými rukami. Na základňu často používajú chladničku alebo elektrický sporák. Ak sú doma nepracujúce zariadenia, môžete si ich vyrobiť sami. Aby ste urobili udiareň zo sporáka alebo chladničky, stojí za to nakresliť kresbu.

Podrobný návrhový diagram pomôže nováčikovskému majstrovi vyrobiť domáce zariadenie.

Na výrobu zariadenia vlastnými rukami potrebujete nasledujúce:

• odstráňte zariadenie chladiaceho systému, odstráňte plášť;
• na inštaláciu spalínového potrubia je potrebné na vrchnú časť krytu vyvŕtať otvor. K potrubiu môžete pripojiť komín a potom ho priblížiť k digestoru. Ak sa to urobí správne, môžete fajčiť jedlo v nefajčiarskej miestnosti;
• v spodnej časti puzdra je umiestnený elektrický sporák, na ktorý je umiestnená paleta, kde piliny budú pomaly tlieť;
• nad paletou je nainštalovaný list s pilinami, kde z produktov bude odtekať tuk;
• na zavesenie alebo zavesenie jedla na varenie umiestnite stojan alebo zaveste háčiky.

Domáci dizajn sa skladá z dvoch funkčných častí: vykurovacieho telesa a tela. Vykurovacie teleso získava elektrickú energiu priamo zo siete a ohrieva nádobu, do ktorej sa naleje drevná štiepka, a práve z nej vyjde teplo a dym. Mimo štruktúru stojí za to pripojiť teplomer, ktorý vám umožní sledovať teplotu počas procesu fajčenia.

Ako ho správne používať?

Pred umiestnením jedla do fajčiarskej jednotky stojí za to ich pripraviť. Ak sa ryby berú na fajčenie, mali by sa vypitvať a namočiť v slanom náleve, na ktorý si vezmú pohár soli na 4 kg rýb. Konská makrela alebo makrela sa rozotrie so soľou a zabalí sa do potravinovej fólie, na vrch sa pritlačí viečkom a nechá sa dva dni. Potom sa ryby dve hodiny sušia, ochladia a položia na gril na údenie. Ryba sa údí podľa veľkosti jednu až tri hodiny.

Na varenie chutného šťavnatého mäsa by mal byť výrobok vopred solený. Ak sú kusy mäsa veľké, musia sa najskôr uvariť a potom vložiť do zariadenia. Rovnaká metóda sa používa pri údení domácich klobás. Mäso sa v zariadení dusí 2-6 hodín. Aby ste skrátili dobu pečenia mäsa, môžete ho čerstvé potrieť soľou. Dusíme akýkoľvek výrobok, kým nie je úplne uvarený, pretože výrobky sa pri opätovnom spracovaní s dymom stanú nejedlými.

Ambasádor jedla môže byť nasledujúci:

• suché;
• mokrý;
• zmiešané.

Suchou metódou je možné trvanlivosť výrobku predĺžiť až na dva týždne. Aby ste získali šťavnaté a jemné mäso, stojí za to použiť mokrú alebo zmiešanú metódu varenia.

Užitočné tipy

Udiareň môžete používať nielen v prírode alebo na dvore, výrobky sa často údia v bytoch, na balkóne. Pred začatím práce by mala byť udiareň vopred skontrolovaná. Aby ste to urobili, stojí za to skontrolovať koncentráciu dymu, či je v panvici, kde sa nalievajú piliny, otvorený oheň, ako pohodlné sú rošty pre výrobky, účinnosť vykurovacieho telesa. V procese práce sa môžu začínajúci remeselníci stretnúť s určitými ťažkosťami.

Pri pripájaní zariadenia je dôležité mať na pamäti, že počas prevádzky elektrickej udiarne by sa mali dodržiavať tieto pravidlá:

• výrobky počas varenia by nemali prísť do styku so stenou alebo sieťou elektród;
• elektrifikované prvky musia byť izolované z puzdra;
• výrobkov by ste sa nemali dotýkať rukami, skontrolujte ich pripravenosť počas procesu varenia;
• všetky potrebné súčasti by mali byť izolované;
• vlhkosť by nemala presiahnuť 80%;
• teplota vzduchu v miestnosti by nemala byť väčšia ako +25 stupňov.