Generátor Dymu Pre Udiareň: Kompresor Pre Generátor Dymu, Prevedenie S Generátorom Dymu Na údenie Za Studena

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-18 12:23

Generátor dymu je obľúbený medzi tými, ktorí milujú údené jedlo, pretože ponúka široký sortiment príchutí rovnakého údeného výrobku. Môžete nájsť množstvo rôznych chutí, napríklad mäsa, rôznych marinád a hlavne rôznych druhov dreva.

Z čoho pozostáva?

Základňou pre generátor dymu je valec alebo krabica, ich hrúbka steny sa môže líšiť. Existujú dve hlavné požiadavky na kryt: tesnosť a dostatočný objem. Ako palivo sa zvyčajne používa hruška, jablko, jelša. Tieto plemená poskytujú celkom dobrý dym na fajčenie. Aby sa získalo čo najväčšie množstvo paliva, malo by byť zapečatené a zapálené otvorom v spodnej časti samotného puzdra. Zariadenie bude pripravené na použitie za niekoľko minút.

Prívod vzduchu sa vykonáva pomocou nejakého ventilátora alebo kompresora aby boli správne pripojené. V dizajne môžete často vidieť konvenčné čerpadlo na nafukovanie nafukovacieho člna alebo matraca, ktoré sa v tejto situácii tiež dobre hodí. Dym týmto prúdom preniká rýchlejšie do komory produktu, pretože tento prúd doslova tlačí dym do komory.

Najčastejšie sa používa automatizácia. Je celkom možné vyrobiť si domáci parný generátor vlastnými rukami. Aby ste to urobili, musíte urobiť výkresy, kúpiť všetok potrebný materiál a riadiť sa odporúčaniami špecialistov.

Ako to funguje?

Schéma práce je dosť jednoduchá. Dym je pod tlakom privádzaného vzduchu do fajčiara doslova vtláčaný. Tlak je generovaný čerpadlom alebo ventilátorom, v závislosti od pripojeného zariadenia. Tento prúd dymu a vzduchu je vytlačený z generátora priamo do skrinky. Do skrinky je možné zabudovať teplomer, ktorý vám umožní sledovať priebeh.

O druhoch fajčenia

Dnes existujú dva druhy fajčenia, medzi ktorými je rozdiel veľmi významný.

Horúce fajčenie s generátorom dymu . Kľúčovým rozdielom je samozrejme teplota, pri ktorej proces prebieha (od +45 do +100 stupňov). Okrem teploty sa výrobok v porovnaní s iným druhom údí kratšie (od 40 minút do 2 hodín, niekedy môže postup trvať až jeden deň). Hotový výrobok má príjemný zlatý odtieň. Rovnako dôležitým rozdielom je samotný výrobok. Keď je údený horúci, ukáže sa jemný a šťavnatý. Potom, čo je mäso alebo ryba uvarené, nepodlieha žiadnym postupom, je možné ich ihneď konzumovať z udiarne.

Studené fajčenie . Vykonáva sa pri nižšej teplote (+30 stupňov). Tento proces môže trvať dosť dlho, v niektorých prípadoch - až mesiac. Výrobok sa najčastejšie údí tri až päť dní. Mäso alebo ryby by mali byť pripravené vopred, napríklad solené. Kľúčový rozdiel je v tom, že táto metóda mäso viac vysuší, aby sa nepokazilo. Dym svojou arómou dokonale dopĺňa výrobky a dodáva určitú pikantnosť. Na výstupe má mäso alebo ryba odtieň od svetlo béžovej po hnedú. Neodporúča sa jesť jedlo bezprostredne po fajčení.

Keď hovoríme o technickej časti procesu, údenie za tepla má jednoznačnú výhodu, pretože príprava surovín trvá niekoľkonásobne menej času a úsilia a výrobok je možné konzumovať bezprostredne po príprave. Napriek tomu je dôležitou nevýhodou tejto metódy kratšia trvanlivosť v porovnaní s iným typom (nie viac ako týždeň pri teplotách od 0 do +5 stupňov).

Fajčenie za tepla má samozrejme viac výhod ako fajčenie za studena ., ale výhody toho druhého sú stále významnejšie. Fajčenie za studena zachováva všetky vitamíny a mikroelementy, čo je spojené s nízkou teplotou fajčenia, a tiež poskytuje dvojnásobnú trvanlivosť. Za samostatnú výhodu možno považovať skutočnosť, že počas dvoch týždňov užitočnosť produktu nezmizne. Odporúča sa tiež skladovať v chladničke pri teplote 0 až +5 stupňov.

Nie je možné vyčleniť jednoznačne najlepší spôsob fajčenia, pretože každý z nich je určitým spôsobom lepší a v niektorých ohľadoch horší. Mäso údené za studena nemôžete uvariť tak rýchlo ako údené za studena, ale rybu nedokážete urobiť tak zdravú ako horúcu.

Charakteristika

Generátor má nasledujúce technické vlastnosti:

• funguje na sieti 220V;
• nerobte priestor na piliny príliš veľký, mali by ste vypočítať jeho veľkosť pre 2 kilogramy paliva;
• výkon vykurovacieho telesa je 1 kW. Generátor zvyčajne používa až 4 kW za deň, zahrieva sa a automaticky sa vypne;
• objem spaľovacej komory je približne rovnaký ako jeden meter kubický.

Ako zostaviť sami?

Proces prípravy je možné rozdeliť do niekoľkých etáp: príprava komory, príprava generátora, zapojenie konštrukcie a jej testovanie.

Príprava fotoaparátu

V skutočnosti nájdete na internete pomerne veľa možností fotoaparátu, preto je dôležité venovať pozornosť kľúčovým funkciám.

• Komora musí byť utesnená, aby dym zostal vo vnútri, čo je nevyhnutné na fajčenie výrobku.
• V komore musí byť miesto na výrobok. Jeho prítomnosť bude kľúčová a spôsob jeho implementácie závisí od predstavivosti.
• Musí tiež obsahovať otvor pre dym z generátora.
• Od veka by ste mali odstúpiť od 6 do 10 centimetrov a zvárať komínovú rúru.

Príprava generátora

Príprava generátora zahŕňa nasledujúce kroky:

• pre prípad musíte vziať asi 70 centimetrov potrubia s priemerom 10 cm;
• na novom plechu musíte označiť rezy pod vekom a dnom, stojí za to pamätať na príplatky za výrobu bočných dosiek;
• cez bok je potrebné urobiť niekoľko otvorov s priemerom menším ako 10 mm, ktorými preteká kyslík a zapaľuje sa palivo;
• kvôli stabilite konštrukcie sa dôrazne odporúča zvárať nohy vysoké 15 centimetrov;
• na hornom kryte sa neodporúča vytvárať otvory na vetranie. Boky by mali byť zvárané tak, aby bezpečne sedeli, a kvôli uľahčeniu otvárania zariadenia by mala byť vyrezaná konzola;
• je potrebné pripojiť komín zváraním. Pred zváraním tvarovky musíte urobiť závit pre odpalisko na jeho vonkajšom konci;
• zostáva spojiť tvarovku s odpaliskom.

Inštalácia konštrukcie

Na inštaláciu konštrukcie generátora dymu je potrebné vykonať nasledujúce kroky:

• Odporúča sa nainštalovať skriňu a generátor na nehorľavý rovný povrch. Je potrebné skontrolovať vstrekovač a jeho vhodnú veľkosť;
• naplňte krbovú pec tesne palivom, používajte iba piliny z tvrdého dreva, bez ihiel. Musíte pripraviť asi 1 kilogram pilín, hoblín alebo triesok. Keď je celý priestor upchatý, zariadenie by malo byť tesne uzavreté vekom;
• ku komínu musíte pripojiť fajčiarsku skrinku a k odpalisku čerpadlo;
• zapáliť palivo;
• zapnite čerpadlo.

Školenia

Spočiatku by malo byť všetko pripravené na prácu. Tento moment je možné podmienene rozdeliť do niekoľkých etáp.

Príprava paliva . Spočíva vo výbere pilín alebo triesok. Dôrazne sa neodporúča používať piliny z borovicového dreva, pretože výrobok údením získa horkú chuť. Stojí za to venovať pozornosť možnostiam, ako je jelša, hruška, jablko, ktoré nájdete v predaji. Farba a vôňa výrobkov sa môže líšiť od výberu paliva. Pre pikantnú arómu sa často pridávajú vetvičky rozmarínu, mandľové škrupiny a iné bylinky s príjemnou vôňou. Pri údení môžete použiť mokré aj suché hranolky, prvé dáva viac dymu, zatiaľ čo druhé je klasickou možnosťou. Nevýhodou mokrých štiepok je veľké množstvo horenia, ktoré je kompenzované inštaláciou špeciálneho roštu alebo vlhkej handričky. Dôrazne sa neodporúča používať natretý materiál alebo materiál natretý lakmi alebo inými chemikáliami.

• Príprava zariadenia . Komoru, komín a generátor dymu je potrebné dôkladne očistiť od stôp po predchádzajúcom použití. Udržujte zariadenie vždy čisté. Po vyčistení by mala byť prázdna štruktúra zahriata na teplotu +200 stupňov a potom ochladená na požadovanú teplotu. Teraz môžete vyplniť produkty spaľovania. Odborníci odporúčajú najskôr pridať 2 až 6 polievkových lyžíc, potom sledovať vyhorenie a podľa potreby pridávať.
• Príprava produktu . Na údenie sa zvyčajne používa mäso alebo ryby, ale údiť sa môže aj bravčová masť, syry, prsia, zelenina a ovocie. Pred začatím údenia musí byť mäso ešte solené. Ak je to pri horúcom fajčení iba odporúčanie, potom pri studenom fajčení je to povinná položka. Solené spravidla niekoľko hodín až niekoľko dní. Existuje toľko variácií, koľko je receptov.

Fajčenie

Po príprave nasleduje rovnako dôležitá časť procesu, fajčenie. Hlavnou vecou je pokúsiť sa zabrániť presýteniu dymom, nepoužívať príliš veľa štiepok, pretože prebytočný dym musí byť odstránený špeciálnym komínom. Malo by sa zvážiť, ako budú výrobky umiestnené. Dym by mal rovnomerne obaliť celú dávku. Mäso rovnomerne rozložte na mriežku alebo ho zaveste. Pod jedlo položte odkvapkávaciu tácku, aby ste ho pozbierali. V budúcnosti môžete príležitostne otvoriť skrinku na namazanie mäsa alebo rýb marinádou.

Pri použití parného generátora je potrebné vziať do úvahy nasledujúce body:

• pri stavbe domáceho generátora dymu sa odporúča uistiť sa, že neporušuje pravidlá požiarnej bezpečnosti;
• v prípade akýchkoľvek problémov by malo byť zabezpečené automatické vypnutie zariadenia;
• všetky prvky schopné samovznietenia a rôzne drôty musia byť umiestnené čo najďalej od miest s vysokou teplotou;
• priorita by mala byť stanovená na kovovom materiáli s tepelne odolným povlakom;
• konštrukciu je možné nainštalovať iba na ohňovzdorný povrch, napríklad na kovovú dosku, ale v žiadnom prípade nie na drevenú podlahu.

Odporúčania

Hlavným želaním je variť s potešením.

Aby bol proces príjemný, mali by ste dodržiavať niekoľko odporúčaní špecialistov

• Čo najefektívnejšie by ste sa mali chrániť pred výskytom problémov spojených s dizajnom. V prvom rade si musíte dobre premyslieť požiarnu bezpečnosť: zariadenie musí sebavedomo stáť na ohňovzdornom povrchu. Ak má konštrukcia elektrické prvky, musíte ich urobiť čo najbezpečnejšie.
• Odporúča sa používať iba vysokokvalitné palivo, ktoré ochráni vás a vašich blízkych.
• Neustále musíte monitorovať čistotu všetkých komponentov konštrukcie.
• Počas varenia by mal byť výrobok zo všetkých strán rovnomerne obalený dymom. Ak si nie ste istí spoľahlivosťou systému, vždy si môžete kúpiť hotovú verziu za rozumnú cenu, pretože teraz je na trhu veľké množstvo rôznych generátorov dymu: od letných chát až po domov, od veľkých po malý, od elektrického po plynový.
• Na morenie musíte používať iba čerstvé výrobky a nezabudnite na trvanlivosť hotového výrobku.