Udiareň Hanhi: Domáci Fínsky Dizajn Na údenie Za Tepla A Za Studena, 10 Litrové Modely, Recenzie Zákazníkov

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 05:57

Ľudia sa pokúšajú dodať výrobkom osobitnú chuť alebo predĺžiť ich trvanlivosť rôznymi spôsobmi. Jednou z najobľúbenejších je fajčenie. Môžete fajčiť mäso, ryby, syry, ako aj zeleninu a ovocie. Kľúčom k vareniu týmto spôsobom je mať poruke spoľahlivé údiarne.

Druhy a účel fajčiarov

Milovníci údeného jedla vedia, že existujú dva druhy fajčiarskych výrobkov: údenie za studena a za tepla. Kľúčové rozdiely medzi nimi sú teplota, pri ktorej sa údenie vykonáva, trvanie postupu, trvanie a forma marinovania pred varením, chuť a textúra produktu na výstupe.

Fajčenie za tepla sa vykonáva pri teplotách 90-110 stupňov , ale časom to trvá od 40 minút do niekoľko hodín. Mäso alebo ryby sa pečú okrem údenej pachute, vďaka ktorej sú obzvlášť šťavnaté a chutné. Takéto dobroty môžete skladovať krátkodobo, niekoľko dní a iba v chladničke. Pred varením môžete marinovať v soli a korení hodinu alebo dve.

Udiareň pre horúci proces musí mať niekoľko vlastností:

• tesnosť (ale musí existovať komín);
• schopnosť udržiavať stabilnú teplotu;
• absencia cudzích pachov a chutí (spálený tuk).

Fajčenie za studena je pre každý výrobok dlhý proces . Ryby alebo mäso sa varia 3-5 dní. Marinovanie by sa malo vykonávať najmenej 2-4 dni. Suchý produkt sa spracuje nízkoteplotným dymom (do 30 stupňov), nepretržite sa dodáva do udiarne najmenej 14 hodín a maximálne 3 dni. Takto pripravené párky je možné skladovať, mäso je možné skladovať v suchej miestnosti až rok.

Studený fajčiar by mal:

• udržiavať stály prísun dymu;
• udržiavať stabilnú teplotu dymu.

Remeselníci vyrábajú horúce udiarne zo sudov, veľkých hrncov a studených - z tehál, kameňa, dreva. Je celkom možné variť pomocou týchto „domácich výrobkov“celkom chutné výrobky.

K nevýhodám remeselnej metódy patrí intenzita práce, prítomnosť príliš silného zápachu dymu alebo pálenia, kvapkanie tuku, neregulovaná teplota a hlavne viazanie sa na konkrétne miesto (najčastejšie mimo miestnosti).

Továrenské inovácie od fínskej spoločnosti Hanhi pomáhajú pripraviť akékoľvek údené mäso bez remeselných nedostatkov.

Stručný opis

Zjednocujúcou kvalitou pre všetky typy fínskych udiarní je ich univerzálnosť, pokiaľ ide o miesto použitia (piknik, letná chata, byt), ergonómiu, zníženie množstva zdrojov vynaložených na varenie (minimálny čas a materiál), bezpečnosť (bez otvorenia) oheň).

Procedúru údenia za studena je možné vykonať pomocou technickej novinky - generátora dymu . Zariadenie je schopné produkovať dym po dobu 12 hodín (teplota pri vchode do udiarne je 27 stupňov) bez ďalšieho hádzania triesok. Prostredníctvom hadice môže byť dym dodávaný buď do skrinky značky Hanhi, alebo do akéhokoľvek iného zariadenia, ktoré v nej uchováva potraviny. Majitelia musia údené mäso iba náležite marinovať, raz pridať hranolky a zapnúť stroj.

Fajčenie za tepla sa vykonáva pomocou zariadenia, ktoré vyzerá ako panvica. Na dno nádoby sú umiestnené hranolky, potom - plech na zber tuku a plechy na pečenie s údeným mäsom. Kryt je vybavený snímačom teploty a odvádzačom spalín. Nádobu je možné ohrievať na otvorenom ohni, plynovom horáku alebo elektrickom sporáku.

Je dôležité, aby základom zariadenia bola oceľ Aisi 430 zabezpečenie správneho a rovnomerného zahrievania. Tento druh „nehrdzavejúcej ocele“je navyše úplne bezpečný na použitie v kuchyni: riad nemá žiadnu horkosť ani pachuť. Pretože oceľ nehrdzavie ani neoxiduje, môže slúžiť až 10 rokov a zachovať si atraktívny vzhľad.

Spodok oceľového zariadenia odoláva teplotám zahrievania až 800 stupňov a je vybavený špeciálnym feromagnetickým povlakom. To umožňuje jeho použitie na rôznych typoch sporákov a na otvorenom ohni. Všetky modely Hanhi sú dodávané aj s 3 mm rámom na tuky. Na tejto panvici sa zhromaždí všetok roztavený tuk (a veľa z neho sa zvyčajne uvoľňuje počas údenia).

Objem potravín umiestnených v udiarni môže byť odlišný - od 3 do 10 kg . Pri výbere udiarne by sa mal vziať do úvahy tento bod: malé objemy (do 10 litrov) uľahčujú prepravu výrobku, ale zároveň môžu pojať iba asi 3 kg rýb (to je sotva dostatočné na veľká skupina turistov).

Prefabrikáty majú záruku, sú vyrobené z bezpečných kovov a pôsobia esteticky (žiadne zvary, žiadna hrdza). Pre rôzne druhy výrobkov výrobca poskytol rôzne typy rozložení: háčiky a špagáty pre ryby a kura, pekáče na mäso a údeniny.

Populárne modely

Medzi najviac kupované modely fajčiarov Hanhi patria dva: na údenie za tepla najmenšieho objemu a hmotnosti (hmotnosť jedla - 3 kg, celkový objem udiarne - 10 kg) a generátor dymu s prídavnou 7 -litrovou nádržou na štiepka. Uvažujme obe možnosti.

Amatéri aj profesionáli sa zhodujú v tom, že zariadenia tejto série výrazne uľahčujú cestu k domácemu zdravému údenému mäsu na stôl.

Horúca udiareň

Steny sú vyrobené z potravinárskej ocele s minimálnou hrúbkou, čo zaisťuje nízku hmotnosť konštrukcie. Dno nehorí, triesky je možné naliať priamo na neho. Do nádoby je vložená tácka z hliníka, na ktorú kvapká tuk. Jednoduchým opatrením je odstrániť z jedla zápach spáleného tuku. Počet podnosov a ich konfiguráciu si môže užívateľ zvoliť sám, pričom pri nákupe uvedie, ktoré ďalšie súčiastky chce dostať.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať hydraulickému zámku. Voda sa naleje do malej priehlbiny po stranách hrnca a keď je veko sklopené, vlhkosť zmení nádobu na úplne uzavretú nádobu. Nadbytočný dym a teplo vychádzajú špeciálnym otvorom s výtokom vo veku, ku ktorému je pripojené komínové potrubie. Ak varenie prebieha v byte, môžete ho vybrať von oknom alebo vetracími otvormi.

Regulácia teploty sa vykonáva pomocou teplotného senzora na veku . Ak včas znížite teplo pod udiarňou, môžete pomôcť zachovať celú štruktúru údenín. Zariadenie je vhodné na varenie akéhokoľvek jedla pre malú firmu v byte (plynový, indukčný, elektrický sporák), letnú chatu, kemping (otvorený oheň nepoškodí údenie ani spotrebič).

Studené fajčenie s generátorom dymu

Láme všetky rekordy v obľúbenosti. Pravdepodobne je skutočnosťou, že zariadenie je možné pripojiť k akejkoľvek domácej skrini (úspora pri kúpe značkovej skrinky), nákladová efektívnosť inštalácie (malé množstvo dreva na fajčenie).

Zariadenie pozostáva z banky, do ktorej sa nalievajú čipy, špeciálneho filtra na odtekanie dechtu (minimalizuje nepríjemné pachy v údeninách), kovovej trubice, ktorá ochladzuje dym na 27 stupňov. Ak napriek tomu existujú obavy z príliš vysokej teploty, teplotný senzor pomôže proces napraviť. Dym je pod tlakom dodávaný elektrickým kompresorom. Čipy sa ohrievajú pomocou elektrického stojana, čo robí samotný proces fajčenia bezpečnejším (nie je potrebné sledovať otvorený oheň nepretržite). Generátor dymu môže mať rôzne objemy na plnenie čipmi, čo vám umožňuje kúpiť zariadenie v presnom súlade s potrebami zákazníka.

Malé rozmery zariadenia umožňujú jeho inštaláciu kdekoľvek, kde je fajčiarska skrinka . Trvanie práce bez pridania čipov do kontajnera je až 12 hodín. Tento moment výrazne mení záležitosť z hľadiska náročnosti postupu, pretože nemôžete neustále vyhadzovať palivové drevo a nespať počas dňa, ale jednoducho každých 12 hodín naplňte banku čerstvými hranolkami.

Obe zariadenia (horúca udiareň a generátor dymu) v kompletnej sade majú pokyny v ruštine a knihu receptov, čo znamená, že každý používateľ bude schopný porozumieť zložitosti zariadenia. V tomto však poradcovia spoločnosti budú vždy schopní pomôcť.

Recenzie

Osobná udiareň spravidla chce mať doma tých, pre ktorých je údené mäso ich obľúbeným druhom jedla. Sofistikovaní používatelia tvrdia, že oba typy udiarní robia chuť jedál jemnejšou a vzhľadovo sú hotové výrobky veľmi odlišné od tých v obchode. S najväčšou pravdepodobnosťou sú rozdiely vyprovokované skutočnosťou, že obrovské množstvo údenín na trhoch je pripravovaných pomocou chemického zloženia - „tekutého dymu“, ktoré nemá nič spoločné s výhodami prírodného spracovania dymu.

Medzi výhody kupujúci poznamenávajú nasledujúce body:

• rozmery zariadenia (možno použiť v kuchyni malého bytu a pri ohni pri rieke);
• nízke náklady na drevo a elektrickú energiu;
• malé množstvo času na vytvorenie prázdneho miesta (môžete ho chytiť na pikniku aj na rybačke);
• ľahká príjemná chuť výrobkov bez cudzích prímesí.

Nevýhody inštalácií zahŕňajú:

• malé množstvo údenín, ktoré sa do nich zmestia;
• V priestore na varenie je dymový zápach prítomný v malom množstve.

Niektorí kupujúci sa snažia životnosť udiarne čo najviac predĺžiť použitím fólie alebo piesku, ktorým zakryjú dno nádoby pod hranolkami. Táto technika neznižuje teplotu zahrievania dna, ale uľahčuje čistenie drevných zvyškov. Najpohodlnejšie sú zariadenia s objemom 20 litrov. Ich hmotnosť je iba 4,5 kg.